نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
ترشی انبه یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار محبوبی میباشد که میشود در مدت زمان کوتاه و با مختصر مواد اولیه تهیه کرد. انبه و ترشی انبه بندرعباسی را میتوانید بومی منطقه‌ی جنوب حساب کنید، اما انبه اصالتاً اهل هند و مالزی است.
اگر همین چند سال پیش کسی به من می گفت با انبه هم ترشی و سرکه درست می شود باورش برایم سخت بود.
مواد لازم:
- سیر ۶ حبه
- عدد ۲ انبه زرد
- سرکه ۱ پیمانه
- روغن زیتون سه قاسق غذا خوری
- فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
- 1 قاشق چایخور فلفل سیاه
- 1 قاشق غذاخوری سیاه دانه
- 1قاشق غذاخوری تخم گشنیز
طرز تهیه ترشی انبه :
برای تهیه ی هر ترشی بهتر است ابتدا شیشه های خالی را چند دقیقه در آب داخل یک قابلمه بجوشانید تا استرلیزه شود.
ابتدا سیرها را پوست بگیرید و با گوشتکوب خوب له کنید و کنار بگذارید، سپس انبه ها را شسته پوست روی آن ها را بگیرید و روی تخته آشپزخانه آن ها را به تکه های کوچک خرد کنید.
در مرحله ی بعدی پودر تخم گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، سیاه دانه را با کمی نمک داخل سرکه جوشانده و کنار بگذارید تا خنک شود. حالا داخل شیشه یا ظرف مورد نظرتان یک ردیف انبه سپس لا به لای آن سیر له شده و روغن زیتون بریزید.
و در آخر که شیشه پر شد سرکه آماده شده را که با ادویه ها جوشانده بودید روی مواد داخل شیشه بریزید تا سطح مواد ترشی را کاملا بپوشاند و درب شیشه را محکم ببندید و به مدت ۲ هفته در جای خنک مانند یخچال آن را نگهداری کنید تا آماده مصرف شود و نوش جان کنید.
ترکیب ترشی انبه با بعضی ساندویچ ها مثل ساندویچ فلافل هم استفاده می شود و ترکیب فوق العاده خوشمزه ای است.
چند نکته :
- بهتر است ادویه جات انواع ترشیها را که درست میکنید داخل سرکه بجوشانید .
- شما میتوانید سیر را بجای له کردن خرد کنید البته سلیقه ای هست.
- اگه دوست داشتید بجای یک شیشه چند شیشه ترشی درست کنید مواد بالایی را ضربدر تعداد شیشه ها کنید .
- درست کردن ترشی انبه بیشتر سلیقه ای هست شما میتوانید بجای خرد کردن انبه ها را رنده کنید. یا به هر شکلی که خواستید آن را خورد کنید.
- شیشه های ترشی انبه را تا چند ماه می توانید در یخچال نگه داری کنید.
- آخرین نکته اینکه اگه دوست داشتید می توانید بجای روغن زیتون از روغن کنجد و یا هسته انگور هم استفاده کنید.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه سبز
- ترشی خرفه
- ترشی چغاله بادام
- ترشی کنگر کوهی
- ترشی متکا
- ترشی سپستان
- ترشی رازیانه
- ترشی سالاد فصل
- ترشی مندی
- ترشی هالوپینو
- ترشی ازگیل جنگلی
- ترشی گلپر
- ترشی لگجی
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
