نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
ترشی سبزیجات انواع مختلفی دارند مانند ترشی لوبیا سبز، ترشی پیاز قرمز، ترشی بادمجان، ترشی کدو سبز و … که میتوان همراه با غذا ها نوش جان کرد. اما من در این مقاله به شما عزیزان ترشی هویج را آموزش می دهم که امیدوارم شما هم این نوع ترشی را درست کرده لذت ببرید. تهیه ی این ترشی بسیار ساده و سریع است.
طرز تهیه ترشی هویج:
مواد لازم:
هویج: یک کیلو
فلفل سبز دلمه ای یا فلفل سبز تند: سه عدد متوسط
آب: یک پیمانه
سرکه سیب: دوپیمانه
تخم کرفس: یک قاشق چایخوری
تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
زنجبیل تازه یا پودر زنجبیل: یک قاشق
نمک :سه قا شق چایخوری
طرز تهیه:
مرحله اول: هویج ها را شسته پوست بگیرید و به صورت خلالی یا حلقه حلقه خرد کنید و همینطور فلفل‌های را خرد کنید و کناری بگذارید.
مرحله دوم: هویج های خرد شده را داخل آب جوش بریزید و حدودا پنج دقیقه هویج را بخار پز کنید تا کمی نرم شوند نباید زیاد پخته شوند همینکه کمی نرم شدند کافیست هویج ها را آبکشی کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید .
مر حله سوم : سرکه سیب، دو فنجان آب، تخم کرفس، تخم گشنیز، زردچوبه ، زنجبیل و نمک دریا را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و هرازچندگاهی آن را هم بزنید تا نمک دریا کاملا حل بشود. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا مایع کمی خنک شود.
مرحله چهارم : در نهایت تمامی مواد را داخل ظرف بزرگی بریزید وهمه را با هم خوب مخلوط کنید تا به خورد هم بروند. وقتی تمامی مواد ترشی هویج، خوب مخلوط شد آن را با قاشق داخل ظرف مورد نظرتان پر کنید. سپس مایع خنک شده که در مرحله سوم درست کرده بودید روی مواد مخلوط داخل ظرف بریزید و در شیشه را محکم ببندید.
بعد از اینکه ترشی یک الی دو روز در محیط آزاد قرارگرفت آن را داخل یخچال بگذارید .همراه با انواع غذاها نوش جان کنید.
این ترشی بدلیل استفاده از تخم گشنیز، تخم کرفس و زنجبیل عطر و طعم خاصی پیدا می‌کند.
چند نکته:
⦁ اگر دیدید مواد مایع ترشی هویج نسبت به مخلوط کم است میتوانید کمی سرکه خانگی بریزید.
⦁ اگر دوست داشتید میتوانید کمی هم پیاز به ترشی هویج اضافه کنید البته بهتر است ترشی پیاز جدا درست شود بجای اینکه داخل ترشی جات بریزید.
⦁ اگر دوست داشتید میتوانید دو سه قاشق شکر هم اضافه کنید اما چون هویج خودش شیرین هست بهتر است شکر اضافه نکنید لبته سلیقه‌ای میباشد.
⦁ استفاده از سبزیجات مثل شوید و گشنیز تازه و خیلی ریزخرد شده هم به ترشی هویج طعم زیبایی خاصی میدهد.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی کنگر کوهی
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی پوست بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه گیلاسی
