نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
ترشی لوبیا سبز یکی از خوشمزه ترین و خاص ترین ترشی ها می باشد که تهیه آن بسیار سریع است. من در اینجا بصورت خیلی ساده، شما را با طرز تهیه ی آن آشنا میکنم. امیدوارم مفید واقع شود.
قبل از هرچیزی میخواهم به چند مورد از ارزش غذایی های لوبیا سبز اشاره کنم :
- به جلوگیری و مبارزه با سرطان کمک می کند
- در پیشگیری و کنترل دیابت مفید است
- کمک به سلامت قلب و عروق
- مفید در باروری
- کمک به سیستم گوارش
- استحکام استخوان ها
- سرشار از ویتامین ها و منبع خوبی از مواد معدنی
مواد لازم برای ترشی لوبیا سبز :
گوجه فرنگی خرد شده : 4 عدد
لوبیا سبز خرد شده : ۱ کیلو
هویج خرد شده : نیم کیلو
سیاهدونه : یک قاشق غذا خوری
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
سرکه خانگی و یا سرکه های معمولی : به میزان لازم
سیر خرد شده : به میزان لازم
فلفل سبز و فلفل قرمز : به میزان لازم
ترخون، نعنا، گیشنیز، مرزه و شوید تازه : هر کدام در دسترس بود به مقدار دلخواه
* این مواد برای یک ظرف بزرگ ترشی کافی است.
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز به صورت مرحله به مرحله :
برای تهیه ی ترشی لوبیا سبز ابتدا سر و ته لوبیا ها را زده و خوب بشویید. لوبیا سبز ها را بصورت سه تکه بشکل اریب ( یا هر شکلی که دوست دارید) خرد کنید، هویج ها را نیز همینطور خرد کنید ( می توانید هویج ها را نگینی یا رشته ای خرد کنید).
در یک قابلمه مقداری آب با نمک و کمی سرکه بریزید و بگذارید به جوس آید. سپس لوبیا ها و هویج های خرد شده را درون قابلمه بریزید. دقت داشته باشید که هویج و لوبیا سبز بیش از اندازه نپزد، فقط کمی نرم شوند کافی است. بهتر است اول هویج ها را درون قابلمه بریزید بعد از سه دقیقه لوبیا سبزها را نیز اضافه کنید. در کل پنج دقیقه بعد از جوشیدن قابلمه را از روی حرارت بردارید و آبکشی کنید. زمان بدهید تا آب لوبیا سبز ها کامل برود تا ترشی شما کپک نزند.
* اگر دوست داشتید میتوانید بجای آب جوش داخل سرکه و نمک بجوشانید تا خوش طعم شوند.
گوجه فرنگی های خرد شده به شگل نگینی و خیلی ریز را به همراه فلفل قرمز، فلفل سبز خرد شده، سیر، سیاهدانه و نمک به هویج و لوبیا سبز آبکشی شده اضافه کنید.
در مرحله آخر مخلوط همه ی مواد ترشی لوبیا سبز را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و سپس روی مواد درون ظرف را با سرکه بپوشانید و درب بطری را محکم ببندید و ترشی را بمدت دو روز در محیط آسپزخانه و یا نور آفتاب قرار دهید در روز سوم آن را در جای خنک و یا داخل یخچال بمدت یک هفته بگذارید. بعد از یک هفته ترشی لوبیا سبز شما قابل سرو با انواع غذاها میباشد.
نوش جانتان!
چند نکته :
– بهتر است برای تهیه ترشی لوبیا سبز از سرکه های خانگی استفاده شود.
– اگر ترشی اسیدی را زیاد دوست ندارید و یا معده شما را اذیت می کند، می توانید به مقدار 3/1 بجای سرکه، از آب گوجه فرنگی استفاده کنید.
– برای اینکه ترشی شما معطر شود، موقع پر کردن ترشی میتوانید لا به لای آن از چند برگ سبزی معطر مثل نعنا یا ترخون و مرزه استفاده کنید.
– برای ترد تر شدن ترشی لوبیا سبز می توانید مدت زمان کمتری در آب جوش قرار دهید.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی کنگر کوهی
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه گیلاسی
