طرز تهیه ترشی شور مخلوط خانگی ترد و خوشمزه

شور مخلوط یا ترشی شور یکی از انواع ترشیهای شور،خوشمزه و خوش طعمی است که می توانید آن را با انواع سبزیجات و چاشنی ها بسته به سلیقه و ذائقه خودتان تهیه کرده و در کنار انواع غذاها نوش جان کنید.

شور مخلوط

طرز تهیه شور مخلوط خانگی:

مواد لازم:

هویج: چهار عدد
گل کلم: یک عدد درشت
ساقه کرفس: یک عدد متوسط
آب: سه پیمانه
سرکه : دوپیمانه
سبزی : ( شوید،ترخون،نعنا) از هر کدام پنج شاخه
تخم گشنیز: یک قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر زنجبیل: یک قاشق
نمک :چهار قا شق چایخوری
سیر: چند حبه
فلفل تند سبز یا دانه فلفل به میزان لازم

شور مخلوط

طرز تهیه:

مرحله اول:
برای تهیه شور مخلوط سبزیجات، ابتدا گل کلم ها را خرد کرده درون آبکش بریزید و با آب سرد شسته کنار بگذارید. سپس ساقه کرفس ها را خورده کرده خوب بشویید. هویج ها را هم پوست بگیرید وبصورت حلقه های بزرگ و اریب شکل برش داده و بشویید. همینطور سیر و سبزیها را پاک کرده شسته بصورت چهار تکه ببرید و بگذارید آب اضافی تمامی مواد شسته شده گرفته شود. (می توانید همه ی سبزیجات را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا آب آنها به خوبی گرفته شود)

در نیمه شب بخوانید : نحوه ی صحیح بلانچ کردن سبزیجات مختلف

مرحله دوم:
هویج های خرد شده را داخل آب جوش بریزید و حدودا پنج دقیقه هویج را بخار پز کنید تا کمی نرم شوند نباید زیاد پخته شوند همینکه کمی نرم شدند کافیست هویج ها را آبکشی کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید .( اگر دوست دارید شور مخلوط خیلی ترد باشد نیازی به پختن نیست.)

مر حله سوم :
سرکه را با سه فنجان آب مخلوط کنید، اگر دوست داشتید شور مخلوط شما زرد رنگ باشه یک قاشق زردچوبه هم اضافه کنید، زنجبیل و نمک دریا را به همراه آب و سرکه داخل قابلمه  بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و هر از چند گاهی آن را هم بزنید تا نمک دریا کاملا حل بشود. حالا قابلمه را از روی حرارت بردارید و  چند دقیقه صبر کنید تا مایع کمی خنک شود.

نسبت آب و نمک و سرکه: نسبت آنها کاملا به ذائقه شما بستگی دارد، من به ازای هر دو لیوان آب یک قاشق غذاخوری نمک و نصف لیوان سرکه می ریزم. اگر دوست دارید ترشی شور مخلوط شما ترش تر یا شورتر باشد می توانید مقدار سرکه و نمک را افزایش دهید.

مرحله چهارم :
در نهایت تمامی مواد را داخل ظرف بزرگی بریزید و همه را با هم خوب مخلوط کنید . وقتی تمامی مواد خوب مخلوط شد آن را با قاشق داخل ظرف مورد نظرتان را پر کنید و لایه به لایه از شاخه های سبزی خرد شده استفاده کنید. سپس مایع خنک شده که در مرحله سوم درست کرده بودید روی مواد مخلوط داخل ظرف بریزید و در شیشه را محکم ببندید. بعد از اینکه ترشی یک الی دو روز در محیط آزاد قرارگرفت آن را داخل یخچال بگذارید و  همراه با انواع غذاها نوش جان کنید.

چند نکته:
– برای خوش طعم و خوشرنگ شدن این ترشی می توانید از فلفل سبز و یا فلفل قرمز ریز هم داخل ترشی استفاده کنید.
– اگر دیدید مواد مایع ترشی نسبت به مخلوط کم است میتوانید کمی سرکه هم بریزید.
– اگر دوست داشتید میتوانید کمی هم پیاز خرد شده به ترشی اضافه کنید.
–  بهتر است ترشی شور در محیط خنک نگهداری شود.
– می توانید به سلیقه خود هر سبزیجات دیگری مثل خیار یا پیاز هم به ترشی شور مخلوط اضافه کنید.

FavoriteLoadingپسندیدم

درباره‌ی منیژه فتحعلی زاده

منیژه فتحعلی زاده هستم. لیسانس کتابداری با هیجده سال سابقه خدمت در کتابخانه پزشکی ارومیه. هفت سال داوطلبانه به عنوان مروج با جهاد کشاورزی همکاری داشتم . چندین بار مروج نمونه زنان روستایی استان انتخاب شدم . به علت علاقه ای که به نوشتن مخصوصا دستور غذاهای سنتی فراموش شده داشتم، در حال حاضر در تیم نیمه شب هستم.

همچنین ببینید

کیک سیب و دارچین

طرز تهیه کیک سیب و دارچین

آیا تا به حال یک برش از کیک سیب و دارچین را امتحان کرده‌اید؟ اگر …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *