نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
ترشی سالاد فصل از آن ترشی‌های خوشرنگ و لعابی است که با آب گوجه تهیه میشود. این ترشی همانند سایر ترشی ها تهیه میشود، با این تفاوت که به خاطر آب گوجه داخل آن باستی به نکاتی توجه کرد. به این ترشی، ترشی مشهدی هم گفته می شود. اکنون شما عزیزان با طرز تهیه ی این ترشی بسیار خوشمزه آشنا میشوید که امیدوارم مفید واقع شود.
مواد لازم :
– گل کلم خرد شده 3 لیوان
– گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
– سرکه سفید 2 لیوان
-هویج خرد شده 2 لیوان
-کرفس خرد شده 2 پیمانه
– سیر 5 حبه
– فلفل سبز تند 5 عدد
– نمک به مقدار لازم
– زردچوبه نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی سالاد فصل:
مرحله اول
برای تهیه این ترشی در ابتدا تمامی مواد را پاک کنید سپس به اندازهای دلخواهتان خرد کرده و بخوبی بشویید. بعد از اینکه شستید، آبکشی کرده و اجازه دهید کاملا آب آنها خارج شود. حالا مواد آماده شده را کناری بگذارید البته سیر و فلفل را اگر دوست داشتید خرد کنید. در غیر اینصورت نیازی به خرد کردن آنها ندارید.
مرحله دوم
در این مرحله گوجه فرنگی های شسته شده و خرد شده را با کمی نمک داخل مخلوط کن یا میکسر بریزید تا یکدست شود. سپس آن را به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. بعد از این مدت آنها را از صافی رد کرده و داخل یک قابلمه روی حرارت بجوشانید. سپس صبر کنید تا آب گوجه کمی تبخیر شده و یک مایع نیمه غلیظی به دست بیاید.
مرحله سوم
نهایتا گل کلم، کرفس و هویج را به آب گوجه در حال جوش اضافه کنید و صبر کنید تا کمی جوش بزنند. سرکه و نمک و زردچوبه را هم اضافه کنید و بعد از دو دقیقه مواد را از روی حرارت بردارید. بعد از این که مواد ترشی سرد شد، آنها را همراه با سیر و فلفل سبز داخل ظرف شیشه ای مناسب بریزید و درب آن را محکم ببندید. بهتر است شیشه ها را به مدت دو هفته در یک جای گرم و تاریک قرار دهید تا برسد.
این ترشی بعد از دو هفته جا می افتد و میتوانید نوش جان کنید. ترشی سالاد فصل را حتما داخل یخچال نگهداری کنید، به علت داشتن گوجه احتمال خراب شدن آن هست.
چند نکته
- اگر دوست دارید ترشی طعم تند بیشتری داشته باشد میتوانید فلفل سبز را خرد کنید سپس داخل ترشی بریزید و اگر نه لازم نیست فلفل را خرد کنید.
- کلم و مواد ترشی نباید بگذارید زیاد بجوشند فقط در حد اینکه کمی نرم شود .
- توجه داشته باشید که حتما سیر و فلفل را بعد از سرد شدن به مواد تان اضافه کنید.
- برای نگهداری این ترشی حتما از ظرف شیشه ای درب دار استفاده کنید در غیر اینصورت احتمال دارد ترشی شما کپک بزند.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه سبز
- ترشی خرفه
- ترشی چغاله بادام
- ترشی متکا
- ترشی رازیانه
