طرز تهیه ی ترشی شلغم، ترشی زمستانی

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 648 بازدید

ازبین انواع ترشیها، ترشی شلغم بهترین گزینه از بین ترشی ها درفصل زمستان است. امیدوارم شما عزیزان نیز بتوانید با مطالعه این مقاله برای خودتان این ترشی را در منزل درست کرده ونوش جان کنید.

خواص شلغم :

شلغم تنها در زمان سرما خوردگی برای افراد مفید نیست بلکه خاصیت ضد سرطانی داشته و از بیماری های قلبی عروقی پیشگیری می کند. سیستم ایمنی و سیستم گوارشی بدن را تقویت می کند و سوخت و ساز سلول های بدن را تنظیم می کند. همچنین کسانی که مشکل یبوست و یا شکم درد دارند با میل کردن ترشی شلغم، به خاطر فیبر موجود در شلغم به هضم غذا کمک کنند .

مواد لازم :

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه چند مدل سالاد با لبو

شلغم: 1کیلو گرم
لبو:1عدد
سیر: 5 حبه
سرکه سفید: 2فنجان
آب: 2 فنجان
نمک: به مقدار لازم
برگ بو: دو الی سه برگ

طرز تهیه ترشی شلغم :

مرحله اول:
آب را درون ظرف مناسبی ریخته و روی حرارت با شعله متوسط قرار دهید تا بجوشد. وقتی جوشید برگ بو و نمک را اضافه کنید. وقتی نمک در آب جوش حل شد آن را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. سپس سرکه را هم به آن اضافه کنید.( اگر خواستید میتوانید آب و سرکه را یکجا با هم بجوشانید و بگذارید خنک شود)
مرحله دوم:
شلغم ها و لبو را تمیز شسته و به صورت خلالی یا مکعبی خردکرده، سپس سیر را درون یک کاسه پر از آب ریخته نیم ساعت بگذارید بماند تا راحت تر پوست آن ها گرفته شود بعد پوست آن ها را گرفته و با سلیقه خودتان خرد کنید.
مرحله سوم:
شلغم ها و لبوی خلالی خرد شده و سیر خرد شده را که درون ظرفی با هم مخلوط کنید وسپس درون شیشه های مورد نظرتان بریزید تا پر شوند، سپس به روی آن ها مخلوط آب و سرکه و برگ بو جوشانده شده از قبل را بریزید و بعد درب شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای آزاد قرار دهید حالاترشی شلغم شما آماده است میتوانید در کنار انواع غذاها نوش جان کنید.
چند نکته :
– استفاده از سبزیجات رنگی داخل ترشی علاوه بر زیبایی و تغییر رنگ آنها ترشیها، طعم خاص و خوشمزه تری هم پیدا میکنند. لذا استفاده از لبو هم در این ترشی آن را خوشمزه تر و خوشرنگ تر میکند.
– اگر دوست داشتید میتوانید چند تکه هم ساقه کرفس داخل ترشی اضافه کنید.
– بعد از اینکه درب ترشی را برای استفاده باز کردید آن را داخل یخچال نگهداری کنید.