طرز تهیه ترشی گوجه گیلاسی خوشمزه

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 703 بازدید

این ترشی یکی از انواع ترشی هایی است که هم خیلی خوشمزه است هم تهیه آن ساده است. امیدوارم شما هم آن را در منزل برای خودتان درست کرده و لذت برده باشید.

طرز تهیه ترشی گوجه :

مواد لازم:

کوجه کال یا گوجه گیلاسی : یک کیلو

سرکه : یک پیمانه

آب : دوپیمانه

ادویه : نمک ،فلفل،گلپر، تخم گشنیز: به مقدار لازم

فلفل دلمه ای سبز : سه عدد

فلفل تند : دو عدد

سیر تازه: چند حبه

سبزیجات: ( ترخون ،جعفری)

طرز تهیه:

مرحله اول:

برای تهیه ترشی گوجه، ابتدا داخل یک قابلمه ای سرکه ، آب و نمک را بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد .

مرحله دوم:

اکنون همه مواد را خوب شسته و روی یک پارچه ای سفید پهن کنید تا کاملا خشک شود. سپس گوجه فرنگی ها را داخل یک ظرف بزرگ بریزید.

اگر گوجه ها بزرگ است به اندازهای دلخواهتان قاچ کنید. بهتر است از وسط چهار قاچ بزنید طوری که قاچها جدا نشوند. فلفل دلمه ای را هم خرد کرده و سبزی های پاک شده و خرد شده را هم که خوب شستید کناری بگذارید.

مرحله سوم:

توی این مرحله داخل ظرفی بزرگ فلفل تند شسته شده را که حلقه ای برش دادید به همراه گلپر، سیر، کمی تخم گشنیز و تمامی مواد ترشی را که آماده کردید باهم خوب مخلوط کنید.

مرحله چهارم:

در نهایت همه مواد مخلوط شده را داخل شیشه های مورد نظر و درب دار پرکنید. بهتر است ظرفتان شیشه ای باشد. به دلخواه روی هر شیشه کمی ترخون قرار دهید سپس مخلوط آب و سرکه خنک شده را داخل شیشه ها بریزید تا سطح موادتان برسد. سپس درب شیشه را محکم ببندید سپس به صورت وارونه تا یک روز در دمای محیط آشپزخانه قرار دهید بعد از یک روز داخل یخچال قرار داده یک هفته بعد میتوانید در کنار انواع غذاها نوش جان کنید.

چند نکته:

بایستی نسبت آب بیشتر ازسرکه باشد وهم اینکه بهتر است برای این نوع ترشی از سرکه محلی استفاده شود.
دقت کنید گوجه کال برای سلامتی بدن ضرر دارد از این رو نبایستی برای تهیه این ترشی از گوجه های خیلی کال استفاده کنید.
بهتر است گوجه ها نه خیلی کال و نه رسیده باشد. به اصطلاح ترکی بایستی( آلا گوی) باشد.
از این ترشی می توانید به عنوان چاشنی هم استفاده کنید و طعم فوق العاده جذابی بسازید.
برای جلوگیری از کپک زدن قبل از انداختن ترشی ، شیشه ها و درشان را در یک قابلمه آب روی گاز بجوشانید.