چاشنی، ترشی و مربا

مربای توت فرنگی یکی از انواع مرباهای بسیار خوشمزه و محبوب در سراسر جهان است که مانند دیگر مرباها معمولا به عنوان صبحانه سرو  می‌شود. این مربای خوشمزه یک مربای فصلی است و بهتر است در فصل بهار و تابستان که توت فرنگی محلی در بازار موجود است، آن‌را درست …

مربا گل محمدی یا مربای گل سرخ (قیزیل گول موراباسی) با برگ گل محمدی از قدیم‌الایام یکی از مرباهای مجلسی ایرانی بوده است. یک مربای خوشمزه و خوش عطر که در منطقه آذربایجان و به خصوص در شهر تبریز محبوب است و هم با گل محمدی تازه و هم گل محمدی خشک …

مارمالاد پرتقال یکی از انواع مارمالادهای خوشمزه بین المللی است که با دستورهای متنوعی تهیه می شود و امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه یکی از بهترین دستورات طرز تهیه مارمالاد پرتقال خواهیم پرداخت جهت آشنایی با این آموزش در ادامه مطلب ، …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش انواع مربا و مارمالاد پرداخته شد و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان آموزش و طرز تهیه مارمالاد به خوشمزه. جهت آشنایی با این آموزش در ادامه مطلب همراه ما باشید. طرز تهیه مارمالاد به …

در مارمالاد‌ ها میوه‌ها را یا ریز می‌کنیم و یا به شکل پوره در قرارمیدهیم. در مارمالاد، بد لیل زمان پخت کوتاه عطر و طعم میوه خیلی خوب درون آن حفظ می‌شود. به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»، مربا یا به عبارتی لیچار از پخته شدن میوه همراه با شکر تهیه می …

امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب به طرز تهیه دَلار یا دَلال گوجه سبز به روش اصل گیلانی پرداخته شده است که دَلار یا دَلال که به آن نمک سبز هم گفته می‌شود، یکی چاشنی‌های معروف و البته خوشمزه در شمال کشور است. دلال که از مخلوط سبزی‌های …

ترشی زغال اخته طعم بسیار خوشمزه‌ای داشته و خیلی سریع و به آسانی آماده می‌شود. همانطور که می‌دانید زغال اخته یک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و کربوهیدرات‌ها است و برای بهبود سلامت قلب، کمک به درمان عفونت دستگاه گوارش، پاکسازی کبد چرب، بهبود جریان خون در …

ترشی انگور قرمز از قدیم الایام جزء ترشی‌های مجلسی و اعیانی شهر تبریز بوده و بیشتر در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرقی که ترشی انگور قرمز با سایر ترشی‌ها دارد، این است که داخل ترکیبات آن از نبات یا شیره استفاده می‌شود و به همین علت، ترشی انگور قرمز …

ترشو زو یک نوع ترشی‌ گیاهی مفید و خوشمزه است که با گیاه زو تهیه می‌شود. زو که شباهت زیادی به کنگر دارد، یک گیاه کوهی است که طبع گرمی داشته و در فصل بهار به بازار می‌آید. این گیاه خودرو خواص بسیار زیادی از جمله کمک به رفع تنگی …

ترشی مخلوط زیتون یا حتی خود زیتون دو نمونه از بهترین چاشنی‌های دلخواه ما ایرانی‌ها هستند که دوست داریم شاهد حضور آنها در کنار انواع غذاها باشیم. زیتون، این گیاه پاییزی دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی قوی بوده و خطر ابتلا به عفونت را کاهش می‌دهد. مصرف منظم زیتون به …

همانطور که می‌دانید سه نوع  ریواس داریم که شامل ریواس ساقه بلند، ریواس پا کوتاه، ریواس قرمز بسیار کمرنگ متمایل به سفید هستند. این گیاه در مناطق سرد و کوهستانی، در فصل بهار به صورت دیمی و بدون آبیاری کشت می‌شود. ساقه این گیاه به رنگ سبز بود و مزه …

ترشی خرما خانگی نوعی ترشی خوش طعم است که طرز تهیه سریع و آسانی دارد. خرما یا همان رطب میوه‌ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. این میوه دارای طعمی شیرین، هسته‌ای سفت و سخت و پوستی نازک است و بهترین جایگزین …

همانطور که می‌دانید ترشی بعضی از گیاهان هم به اندازه خود گیاه مفید است و میل کردن آنها در کنار غذا باعث افزایش اشتها می‌شود. ترشی قارچ یکی از همین ترشی‌های متفاوت است که ما تصمیم گرفتیم در این مقاله از نیمه شب، شما عزیزان را با طرز تهیه آن …

گیلاس یکی از پر خاصیت‌ترین میوه‌های تابستانی است که طعم خوشمزه و رنگ زیبایی دارد. این میوه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، در کاهش التهاب بدن، درمان بی‌خوابی و سلامت قلب بسیار مفید بوده همچنین در تقویت استخوان‌بندی کودکان و افزایش میزان هوش آنها …

زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهان است که معمولا در بسیاری از غذا‌های آسیایی، دارو‌های گیاهی و خاورمیانه استفاده می‌شود. این گیاه کاربرد آشپزی و دارویی دارد که در تب ستنی از آن مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. در مورد خواص درمانی این گیاه باید گفت که یکی از قدیمی‌ ترین …

کدو حلوایی گیاهی زمستانی بوده که دارای برگ‌های پهن و گل‌های زرد رنگ است. میوه این گیاه شبیه به خربزه می ‌باشد. از کدو حلوایی برای تهیه مربا، ترشی و همچنین برای تهیه بعضی از غذا‌ها استفاده می‌کنند. طعم این گیاه شیرین بوده و بافت نرم و لطیفی دارد. علاوه …

نخود سبز یا نخود فرنگی، یکی از مقوی‌ترین حبوباتی است که می‌توان با آن انواع غذاها، سوپ‌ها و سالاد‌های جدید و خوشمزه‌ را تهیه نمود. این گیاه از معدود حبوباتی است که هم به‌ صورت پخته و هم خام مصرف می‌شود. مزه آن شیرین بوده و برای متابولیسم پروتئین‌ها و …

ترشی در بین خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب می‌باشد که به صورت یک چاشنی در کنار غذا میل می‌شود. خانم‌های هنرمند ایرانی ترشی را با انواع سبزیجات مختلف در فصل زمستان درست می‌کنند. ترشی خواص زیادی که چند نمونه از آن‌ها شامل کاهش چربی خون، متعادل کردن اسید معده، جلوگیری از …

کیمچی یک غذای همه کاره کره ای است که می توان آن را به تنهایی خورد یا تقریباً با هر چیزی طبخ کرد. کیمچی / کیمچی (김치) یک کلم تخمیر شده  است و یک ترشی یا غذای جدایی ناپذیر از سفره افراد کره ای است. بسیاری از کره ای ها …

ذرت گیاهی است با دانه های طلایی که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها و  فیبر بوده اما مصرف زیاد آن  خطر ابتلا به آلرژی و حساسیت، مشکلات هورمونی، نازایی و ناتوانی جنسی، پیری زودرس و عدم عملکرد صحیح کبد و کلیه را افزایش می دهد این گیاه …

ترشی سالسا از انواع چاشنی های خوش طعم و خوشمزه است که از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و کدو سبز و بادمجان و سرکه و روغن زیتون و مرزنجوش و آویشن و جعفری خرد شده استفاده می شود وبه روش های مختلفی میتوان تهیه کرد اکنون شما عزیزان …

ترشی ها یکی از بهترین چاشنی‌ها و مزه ‌دهنده‌ها در کنار انواع غذاها میباشد. ولی متاسفانه امروزه تهیه ترشی ها بشتر صنعتی شدند. ترشی فلفل هالوپینو  یکی دیگر از انواع ترشی های محبوب و پر طرفدار و خانگی میباشد. ترشی هالوپینو با اینکه در غذاهای مکزیکی استفاده می شود اما …

ازگیل درختچه‌ای است خاردار و بومی ایران که در همهٔ جنگل‌های شمال ایران و در همهٔ بلندی‌های دامنه جنوبی البرز می رویداین گیاه را در زبان گیلکی مناطق استان گیلان کونوس (کنوس) می‌نامند شکل ظاهری آن کمی بزرگ‌تر از آلو بوده رنگ زرد یا نارنجی داردو طعم این میوه مابین …

ترشی گلپر یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین ترشی هاست. ترشی گلپر به دو روش ساقه و دانه های گلپر تهیه می شود که هر دو روش در این مطلب توضیح داده شده است. ترشی گلپر در واقع هم با گلپر تازه که سبز است تهیه می شود، هم …

استان آذربایجان غربی از گذشته های دور رویشگاه انواع گیاهان خوراكی و كوهی بوده از جمله كاسنی، شب بو و نعناع، بولاغ اوتی، ختمی، چوبان كبریتی، بادرنجبویه، شیرین بیان، ثعلب، مرزه، اله گز، نسترن، موسیر، گندله، داغ جعفری سی، داغ قارپیزی، دوه دابانی، قوش اوزومی، داغ سقزی، یمیشان، چریش، هویچ …

ترشی سالاد فصل از آن ترشی‌های خوشرنگ و لعابی است که با آب گوجه تهیه میشود. این ترشی همانند سایر ترشی ها تهیه میشود، با این تفاوت که به خاطر آب گوجه داخل آن باستی به نکاتی توجه کرد. به این ترشی، ترشی مشهدی هم گفته می شود. اکنون شما …

ترشی سپستان یا همان پهیل یکی دیگر از ترشی های محلی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم بوده این ترشی از میوه ی سپستان تهیه می گردد. درختان این میوه مفید و خوشمزه در مناطق گرم جنوب کشور می رویند. این میوه علاوه بر داشتن طعم خاص و متفاوت …

ترشی لگجی مخصوص بوشهر و خوزستان بوده ودر فصل تابستان سبز می باشد جالب است بدانید که این میوه در کشورهای خارجی نیز طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً برای تهیه ترشی آن از میوه های کوچک و نارس آن استفاده می شود هرچقدر میوه این ترشی کوچک تر باشد …

خرفه گیاه بی نظیری است با برگ های سبز و ساقه مایل به رنگ قرمز و سرشار از خواص دارویی و درمانی و یکی از چاشنی های غذایی نیز محسوب می شود. این گیاه با اینکه نوعی علف هرز شناخته می‌شود اما سرشار از مواد معدنی و منبع خوبی برای …

همانطور که میدانید چغاله بادام از ارزش غذایی بسیار زیادی برخوردار است  و در برخی از خورش ها و سالاد ها به عنوان یک خوراکی سالم و مغذی میتوان استفاده کرد به شرطی که در خوردن آن افراط نشود .این میوه دارای خواص و فواید بسیار زیادی است بطورمثال برای …

ترشی متکا یکی از ترشی های سنتی سمنان میباشد که با سبزی کوهی بنام متکا تهیه می شود ترشی محلی متکا به دلیل خاصیت ضد فشار خونی که دارد بسیار پرطرفدار بوده و بخاطر اینکه گیاه متکا طعم خاصی ندارد فلذا برای تهیه این ترشی از سبزیجات معطری مثل نعناع ، …

 گوجه سبز سرشار از ویتامین ها مانند A, C, K, B1, B2  و انواع مواد معدنی و مغذی  می باشد. (مانند کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم فیبر). گوجه سبز بخاطر طعم خاص و ترش آن در پختن انواع خورشها و غذا ها استفاده شود. بطور مثال خورشت گوجه سبز و یا …

دیپ نوعی چاشنی است که با سس کمی تفاوت دارد و عموماً با چیپس یا سبزیجات سرو می‌شود. از دیپ‌ها معمولاً به عنوان چاشنی اشتهاآور استفاده می‌شود و هم به صورت گرم، هم به صورت سرد می‌توانید آن را سرو کنید. این مقاله لیستی از دیپ‌هایی است که از مواد بسیار …

قبل از هر چیز بهتر است به خواص ترشی موسیر که از خانواده پیاز است بپردازیم. موسیر حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، فلاونوئید هایی مانند کورستین، ویتامین A، ویتامین C و مواد معدنی مهم از جمله گوگرد، پتاسیم و منگنز می باشد. در نیمه شب بخوانید: خواص موسیر    مواد …

ترشی رازیانه علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد، خواص بسیار زیادی هم دارد. رازیانه گیاهی است با خواص درمانی و از خانواده کرفس است. از نظر طعم به شیرین بیان شبیه است. با خواص فراوانی که دارد مورد توجه بسیاری از کشورها و بخصوص کشور خودمان ایران قرار دارد.این …

نامهای دیگر مهیاوه مهیابه، ماهیا وه، مهیوه، مهوه و موه میباشد که مختص جنوب کشور است. رنگ و طعم مهیاوه مهیاوه آبکی تیره ، شور و تند است که آن را از یک نوع ماهی ریز به نام موتو، متو یا حشینه (مومغ، ساردین) تهیه می‌کنند و با نان یا …

صبحانه یکی از مهم ترین وعده های غذایی می باشد که از اهمیت ویژه ای هم برخوردار است. ما ایرانیها برای سرو صبحانه از نان داغ و تازه بیشتر لذت می بریم. از جمله این نانها، نان لواش، نان سنگک، نان شیرمال و یا نان فطیر می باشد، که به …

نان تمشی مخصوص صبحانه است و برای پختن این نان بایستی از تابه مخصوص این پخت استفاده کرد نان تمشی را بیشتر در هرمزگان و قشم هم درست میکنند. طرز تهیه این نان ساده و درعین حال خوشمزه را در این مقاله برای شما عزیان آورده ام  که امیدوارم مفید …

آیا تاکنون نام پنیر خیکی به گوشتان خورده است؟ پنیر خیکی چیست و از خواص پنیر خیکی و طرز تهیه ی آن چه می دانید؟ جهت آشنایی با پاسخ این سوالات ، در ادامه مطلب همراه ما باشید. پنیر خیکی، پنیر خاکه، پنیر پوستی، (به کردی: پنیر خیگه‌ای، به ترکی …

یکی از کاملترین و مقوی ترین صبحانه ها کره بادام زمینی بوده که ارگانیک آن یک صبحانه رژیمی و مناسب برای حفظ تناسب اندام است و امروز در این مقال از وبسایت نیمه شب ، شما عزیزان را با طرز تهیه ی کره بادام زمینی خانگی خوشمزه و مقوی آشنا خواهیم نمود. این نوع کره …

شاورما ، محبوب‌ترین غذای لبنانی است که در عین سادگی ، به خاطر سس مخصوصی که گوشت با آن مزه‌دار می‌شود و سس شاورما نام دارد ، بسیار در این کشور معروف و محبوب است و امروز، در این مقاله به طرز تهیه سس شاورمای عربی به همراه غذای مخصوص …

اگر دنبال یک دستور غذایی با میگو میگردین که در عرض 20 دقیقه تهیه شود میگو با سس پستو یک غذای سالم و خوشمزه و یک گزینه مناسب برای شماست. این غذا کربوهیدرات، کالری و چربی کم و پروتئین بالایی دارد که میتوانید آن را همراه با ماکارونی، برنج سفید، …

امروز در این مقاله از تیم آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه مرحله به مرحله سس تریاکی پرداخته ایم و شاید برایتان جالب باشد بدانید سس تریاکی چیست. تریاکی (Teriyaki) کلمه‌ای ژاپنی بوده و از دو بخش teri به معنای درخشیدن و yaki به معنای کباب‌شدن تشکیل …

سس تارتار یک سس فرانسوی است که بر پایه سس مایونز تهیه می‌شود. اگر سس‌های مختلفی مثل سس فرانسوی، خردل، گوجه، رنج، ایتالیایی و… را امتحان کرده‌اید اما هنوز طعم این سس متفاوت را نچشیده‌اید، حتما از آن برای طعم دادن به غذاهایتان استفاده کنید. سس تارتار برای استفاده در …

استفاده از قیسی و میوه های خشک در ایران طرفداران زیادی دارد. با توجه به اینکه در فصل سرما بعضی از میوه های در بازار کمیاب میباشد، میتوانید از خشکبار آن میوه را تهیه کنید و مربای آن را درست کنید. اکنون شما عزیزان با مطالعه این مقاله با طرز …

شیرینی مربایی که با نام های شیرینی آلمانی و مشهدی هم شناخته می شود یکی از شیرینی های محبوب میان ایرانیان است که به علت طرفداران زیادی که دارد امروز بر آن شدیم تا به آموزش و طرز تهیه ی شیرینی مربایی خوشمزه ای بپردازیم ، جهت آشنایی با این …

همانطور که میدانید طالبی یکی از میوه های خوش طعم و خوش عطری است که می شود با آن در منزل مربای بیسار خوشمزه ای تهیه کرد. هم اکنون شما عزیزان با مطالعه این مقاله با طرز تهیه  مربای طالبی به روش خیلی آسان آشنا میشوید که امیدوارم مفید واقع …

شلیل یکی از انواع میوه های تابستانی بسیار خوشمزه ای است که محبوبیت خاصی در بین ما ایرانیها دارد، لذا مربای شلیل نیز طرفدار بسیار زیادی دارد که هم اکنون شما عزیزان با مطالعه این مقاله میتوانید این مربای خوشمزه رابه روش خیلی آسان، برای خودتان تهیه کرده و نوش …

گلابی میوه ایی خوش طعم و شیرین است که به راحتی می توانید با آن مربای خوشمزه ایی درست نمایید. مربای گلابی طعم بی نظیری دارد و زیبایی خاصی به سفره خانه ها و مجالس می بخشد. اکنون شما عزیزان با توجه و مطالعه این مقاله میتوانید آن را  برای …

کیوی میوه ایی خوش طعم، مفید و ملس است که به راحتی می توانید آن را از بازار تهه کنید و با آن مربای خوشمزه ایی درست نمایید. مربای کیوی علاوه بر طعم ترش و شیرین بی نظیری که دارد، با ظاهری زیبا و دلنشین می تواند زیبایی ویژه ایی …