نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
ترشی در بین خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب می‌باشد که به صورت یک چاشنی در کنار غذا میل می‌شود. خانم‌های هنرمند ایرانی ترشی را با انواع سبزیجات مختلف در فصل زمستان درست می‌کنند. ترشی خواص زیادی که چند نمونه از آنها شامل کاهش چربی خون، متعادل کردن اسید معده، جلوگیری از ابتلا به سرطان و … است. یکی از این سبزیجات تربچه می‌باشد. تربچه معمولا به صورت خام مصرف می‌شود و برگ‌های آن تقریبا خشن و طعم خاص و فلفلی دارد. البته نبایستی از خواص جادویی برگ، تخم و ریشه این گیاه غافل بود. تربچه از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک بوده و برای درمان بیماری رماتیسم، سرطان، اختلالات تنفسی، رشد مو، دفع سموم، سلامتی پوست و غیره بسیار موثر و مفید است. اکنون که کم و بیش با این گیاه آشنا شدید می‌توانید با مطالعه این مقاله به آسانی ترشی تربچه را تهیه کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه ترشی تربچه
تربچه: 1 کیلو
سرکه سفید: 2 پیمانه
آب: 1 پیمانه
شکر:1 قاشق چایخوری
نمک: 2 قاشق چایخوری
بیشتر بخوانید : طرز تهیه سالاد تربچه و خیار
طرز تهیه ترشی تربچه
مرحله اول
ابتدا تربچه‌ها را شسته و کاملا رطوبت آن را بگیرید، سپس آنها رابه صورت دلخواه و یا بصورت حلقه‌ای برش زده کنار بگذارید.
مرحله دوم
در این مرحله شما باید سرکه، آب، شکر، نمک را باهم داخل حرارت ملایم جوشانده و آن را کناری بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم
حال شیشه مورد نظرتان را با تربچه‌های خرد شده پر کنید و سپس سرکه جوش خنک شده را به روی تربچه‌ها بریزید طوری که شیشه کاملا پر شود.
مرحله چهارم
هنگامی که شیشه پر شد درب آن را محکم بسته و آن را داخل یخچال قرار دهید. این ترشی بعد از دو الی سه روز آماده می‌شود و می‌توانید این ترشی لذیذ را در کنار انواع غذا‌ها میل کنید. به یاد داشته باشید که بعد از هر مصرف در شیشه را محکم ببندید تا کپک نزند.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه سبز
- ترشی خرفه
- ترشی چغاله بادام
- ترشی متکا
- ترشی رازیانه
