نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
نخود سبز یا نخود فرنگی، یکی از مقوی‌ترین حبوباتی است که می‌توان با آن انواع غذاها، سوپ‌ها و سالاد‌های جدید و خوشمزه را تهیه نمود. این گیاه از معدود حبوباتی است که هم به صورت پخته و هم خام مصرف می‌شود. مزه آن شیرین بوده و برای متابولیسم پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها بسیار موثر می‌باشد. همچنین منبع غنی از منگنز، فسفر، اسید فولیک، منیزیم، آهن، پتاسیم، کلوئین و غیره هستند. از فواید این گیاه سبز می‌توان به کنترل وزن، جلوگیری از پوکی استخوان، جلوگیری از ورم مفاصل و آلزایمر، پیشگیری از سرطان معده، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود سیستم گوارشی، کاهش اختلالات معده و گوارشی، پیشگیری از بیماری‌های قلبی، تنظیم قند خون، بهبود هضم، جلوگیری از چین و چروک و سلامت روان اشاره کرد. حالا که کم و بیش با نخود سبز آشنا شدید میتوانید با مطالعه این مقاله به آسانی ترشی آن را تهیه کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم
نخود فرنگی: 1 کیلو
سرکه سفید: 2 پیمانه
آب گوجه فرنگی: 1 پیمانه
شکر:1 قاشق چایخوری
نمک: 2 قاشق چایخوری
سیر : چند حبه خرد شده
رب گوچه فرنگی: 2 قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی نخود سبز
مرحله اول
ابتدا نخود سبز ها را پاک کرده و آن‌ها را بشورید، سپس آبکشی نموده و کنار بگذارید.
مرحله دوم
در این مرحله دوم سرکه، آب گوجه فرنگی، شکر، نمک را با هم داخل حرارت ملایم جوشانده و د در آخر رب گوجه فرنگی و نخود سبز را نیز اضافه کنید و اجازه دهید که نخودها به مدت چهار الی پنج دقیقه داخل سرکه بجوشد تا تمامی مواد جذب هم شوند. (البته نباید نخودها زیاد پخته شوند) بعد از گذشت پنج دقیقه زیر شعله را خاموش کرده و به آن زمان دهید تا خنک شود.
مرحله سوم
هنگامی که مواد ترشی شما خنک شد، آن‌ها را داخل شیشه مورد نظرتان ریخته و بین آن‌ها چند حبه سیر هم اضافه نمایید و هنگامی که شیشه پر شد درآن را محکم بسته و داخل یخچال قرار دهید. این ترشی بعد از دو الی سه روز آماده است.
چند نکته ضروری ترشی نخود سبز
– اگر دوست داشتید ترشی شما کمی تند باشد، میتوانید نصف قاشق پودر فلفل تند را داخل سرکه ریخته و همراه با آن بجوشانید.
– اگر تیزی سرکه را دوست نداشتید میتوانید از مقدار سرکه کم کنید.
– برای تهیه آب گوجه داخل این ترشی میتوانید آن را چرخ کرده و یا رنده کنید.
– اکر دوست دارید ترشی شما طعم متفاوتی داشته باشد، یک قاشق پودر نعنا داخل ترشی بریزید. بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد.
– بهتر است برای تهیه این ترشی از نخود سبزهای تازه استفاده کنید.
– اگر خواستید میتوانید نخود سبز‌ها را جداگانه بخار پز کرده . سپس داخل ترشی اضافه کنید.
همراه ما باشید با طرز تهیه انواع ترشی :
- ترشی سیب زمینی
- ترشی فلفل سبز
- ترشی کلم قرمز
- ترشی لیمو ترش
- ترشی انار و لبو
- ترشی میوه ( قیسی-کیوی-سیب-پرتقال)
- ترشی شلغم
- ترشی بندری
- ترشی بادمجان
- ترشی لیته شمالی و جنوبی
- ترشی شور مخلوط
- ترشی گردو
- ترشی هویج
- ترشی پسته کوهی(بنه یا ونوشک)
- ترشی بادمجان شکم پر
- ترشی کدو سبز
- ترشی پیاز قرمز
- ترشی مکزیکی
- ترشی لوبیا سبز
- ترشی انبه
- ترشی مخصوص
- ترشی گوجه سبز
- ترشی خرفه
- ترشی چغاله بادام
- ترشی متکا
- ترشی رازیانه
