چاشنی، ترشی و مربا

طرز تهیه سس خردل، یک دستورالعمل سریع و راحت برای انواع مختلفی از غذاها از جمله ماهی ژامبون، مرغ یا سبزیجات است. از آنجایی که این سس در کمترین زمان مواد با هم ترکیب می شود، چاشنی عالی برای سرو در یک مهمانی شام، گردهمایی خانوادگی یا تعطیلات است. سس …

سس‌ها یکی از طعم‌ دهنده‌های معروف و پرکاربردی هستند که در انواع و اقسام مختلف موجود هستند. هر کدام از سس‌ها مزه و طعم متفاوتی داشته و بعضی از آن‌ها تند و بعضی‌ها شیرین و سرکه‌ای می‌باشند. سس چیپوتله یکی دیگر از انواع سس‌هاست که می‌توانید آن را در کمتر …

سس هلندی یکی از سس‌های اصلی فرانسوی بوده و از بهترین نوع سس‌ها محسوب می‌شود که به صورت گرم روی غذاهایی چون سبزیجات، غذاهای دریایی، تخم مرغ، میگو، گوشت و… سرو می‌شود. این سس بسیار خوشمزه را می‌توانید خیلی راحت و در کمتر از ۳ دقیقه آماده کنید. اکنون شما …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، به آموزش و طرز تهیه سس بشامل، سس پستو و… پرداخته شد و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی دیگر تحت عنوان طرز تهیه سس کرنبری مخصوص به دو روش متفاوت که پیش از ارائه آموزش های آن، به معرفی …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، به بررسی این موضوع که سبزی ترشی هفت بیجار شامل چه سبزی هایی است؟ خواهیم پرداخت. جهت آشنایی با طرز تهیه این نوع ترشی و اجزای سبزیجات آن، با ما در ادامه مقاله همراه باشید. سبزی ترشی هفت بیجار شامل چه …

سس کچاپ یکی از محبوب ترین و شناخته شده ترین سس‌هاست که بیشتر در کنار غذاهای فست فودی سرو می شود. این سس پرطرفدار را می‌توانید در تابستان و در زمانی که گوجه فرنگی در بازار به وفور پیدا می‌شود در خانه برای خودتان درست کنید. برای تهیه این سس …

سس رومال یا سس کباب یکی از سس‌های خوش طعم است که معمولاً حین یا پس از پخته شدن کباب با قلمو یا قاشق روی کباب‌ها مالیده می‌شود و یک طعم دهنده فوق العاده‌ برای انواع کباب‌ها محسوب می‌شود. حال شما عزیزان با طرز تهیه یکی از مرسوم‌ترین انواع سس …

سس تمر هندی یک چاشنی سالم، خوشمزه و متفاوت است که می‌توانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. همانطور که می‌دانید تمر هندی یک میوه شیرین و آبدار است که دارای خواص زیادی بوده و از دانه‌های رسیده آن برای تهیه انواع دسرها و یا از میوه خشک …

همانطور که می‌دانید لیموترش یک نوع صیفی جات بسیار مقوی و مغذی است که در تقویت سیستم ایمنی و دفع سموم بدن بسیار موثر است. بنابراین سس لیموترش یک سس رژیمی و از آن دسته سس‌های بسیار خوشمزه و پرطرفداری است که می‌توانید با استفاده از انواع سبزیجات معطر و …

یونجه دارای طبع گرمی بوده و منبع غنی از ویتامین‌ها می‌باشد. استفاده از این گیاه در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر است و بسیاری از افراد به اشتباه گمان می‌کنند که محصول یونجه تنها کاربردی که دارد در تهیه خوراک دام می‌باشد. درست است که در تمامی کشورهای دنیا …

سس دمی گلاس از جمله سس‌های اصلی بوده و یک چاشنی خوشمزه و طعم دهنده عالی است که در کنار انواع گوشت‌ها سرو می‌شود. تهیه این سس کار ساده و راحتی بوده و برای مواقعی که عجله دارید و یا چیزی در منزل ندارید بهترین گزینه می‌باشد. امیدوارم شما عزیزان …

سس باربیکیو از جمله سس‌های بسیار پر کاربرد و خوشمزه‌ای است که برای طعم‌دار کردن گوشت یا مرغ استفاده می‌شود و اصالت آن به کشور آمریکا باز می‌گردد. برای استفاده از سـس باربیکیو بهتر است پنج دقیقه قبل از شروع به گریل کردن، گوشت‌ها را آغشته به سس کرده و …

سس چاتنی گوجه فرنگی یک چاشنی فوق العاده خوشمزه با طعمی تند و گرم می‌باشد که شما عزیزان می‌توانید با مطالعه این مقاله در قسمت آشپزی سایت نیمه این سس خوشمزه را برای خودتان درست کرده و لذت ببرید. مواد لازم برای تهیه سس چاتنی گوجه فرنگی • روغن مایع: …

سس سبز یک سـس فوق‌العاده و مناسب فصل گرماست. این سس از ترکیب چند سبزی به دست می‌آید و در کنار انواع غذاها و سالادها مثل سالاد کینوا، سالاد آووکادو و سالادهای رژیمی یا انواع پاستا و سالاد مرغ و… سرو می‌شود. پس شما می‌توانید با توجه به ذائقه خودتان …

سس چیلی یک سس تند یا شیرین است و بیش از هزاران سال است که استفاده از این سس در منطقه مکزیک، آمریکای مرکزی و جنوبی مرسوم بوده و امروزه در سراسر جهان نیز پرطرفدار می‌باشد. تنها فرق این سس با سس کچاپ در این است که در تهیه آن …

لیمو عمانی یا لیموترش خشک یکی دیگر از چاشنی‌هایی است که طبع سرد و خشکی داشته و برای طعم‌دار کردن انواع خورشت‌ها مثل قرمه سبزی، قیمه، آبگوشت و برخی خوراکی‌‌‌ها مانند چیپس و پولکی مورد استفاده قرار میگیرد. این گیاه تقویت کننده معده، اشتها آور و ضد نفخ بوده و …

زیره گیاهی است با دانه‌های معطر و هلالی شکل که دو نوع زیـره سیاه و زیـره سبز دارد. هر دوی این ادویه‌های مفید طبع گرم و خشکی دارند و به رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کنند. علاوه بر این، به خاطر داشتن خواص ضد باکتری از گذشته‌های دور به عنوان قوی‌ترین …

امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب با طرز تهیه سس قارچ و خامه با نواب ابراهیمی همراه شما هستیم. کمتر کسی هست که نواب ابراهیمی که یکی از فود بلاگرهای معروف دنیای مجازی و سرآشپزان برتر دنیای حقیقی است را نشناسد و با آموزش های آشپزی او آشنا …

سس ها همیشه چاشنی های خوشمزه غذایی بوده اند و یکی دیگر از سس های بسیار معروف که از این قاعده مستثنی نیست سس ایتالیایی است که امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب، به آموزش آن خواهیم پرداخت بنابرین در ادامه مطلب با آموزش و طرز تهیه سس …

امروز در بخش آشپزی در سایت نیمه با شما همراه است با چند مدل طرز تهیه دسر با آلبالو یا آموزش دسرهای آلبالویی خانگی بنابرین ادامه این مطلب فوق العاده را که امروز برایتان گردآوری شده است را از دست ندهید. آلبالو به دلیل ترش بودن خاصیت تصفیه‌کنندگی خون و …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب، به آموزش انوع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با طرز تهیه سس گاناش + فوت و فن آن، که پیش از هر چیز، به معرفی این سس خواهیم پرداخت، بنابرین در ادامه مطلب همراه ما باشید. سس …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، با آموزشی جدید همراه شما هستیم تحت عنوان طرز تهیه حریره سیر + نکات جلوگیری از کپک زدن آن که علاوه بر آن، در ادامه مطلب به معرفی این چاشنی غذایی نیز خواهیم پرداخت. حریره سیر چیست؟ حریره سیر، نوعی چاشنی …

زنجبیل گیاه گل‌داری است که منشاء آن کشور چین می‌باشد. استفاده از این گیاه به صورت خشک، تازه و پودر شده در تمام دنیا مرسوم بوده و در آشپزی استفاده از زنـجبیل که طعم تند و بوی معطر و خاصیت گرمایی دارد، برای طعم‌دار کردن و تهیه انواع غذاها ،نوشیدنی‌ها …

فلفل سیاه پس از خشک کردن و ساییده شدن سیاه رنگ می‌شود. این گیاه جزو ادویه‌جات بومی جنوب هند می‌باشد. در برخی از شهرهای هند مردم روز خود را با ترکیب یک فنجان قهوه سیاه به همراه مقداری پودر فلفل سیاه شروع می‌کنند و از این چاشنی بیشتر برای خوش …

فلفل قرمز یکی دیگر از رایج‌ترین ادویه‌ها در دنیاست که از میوه‌های کاملا رسیده گیاه فلفل به دست می‌آید. میوه این گیاه به صورت خام، پخته شده، خشک یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فلفل‌ها انواع مختلفی دارند (فلفل قرمز، سبز، سیاه …

فلفل سفید از فلفل سیاه تهیه می‌شود با این تفاوت که اگر دانه‌های رسیده در زیر نور خورشید خشک شوند فلفل سیاه خواهد شد. ولی اگر پس از رسیدن در آب خیس بخورند و پوست آن‌ها جدا شود فلفل سفید به دست می‌آید که میتوان به عنوان طعم دهنده غذا …

آویشن گیاهی با طبیعی گرم و خشک بوده و از خانواده نعناع است. از این گیاه پرخاصیت دارویی در زمان‌های قدیم و در پزشکی سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شده است. همچنین برای خوشمزه و خوش عطر کردن بعضی از غذاها و یا دمنوش چای و شربت هم …

دارچین درختی همیشه سبز با برگ‌های بیضی شکل و دارای پوست ضخیم است. هنگام برداشت ادویه پوست درونی درختان دارچین را کنده و آنها را خشک می‌کنند. این باعث لوله‌ای شکل شدن پوست آن می‌شود. سپس با پردازش بیشتر از آنها پودر این گیاه را تهیه می‌کنند. دارچین عمدتا به …

پاپریکا یک ادویه ترکیبی متشکل از فلفل قرمز تند و فلفل دلمه‌ای خشک شده است. استفاده از این ادویه و میزان تندی و شیرینی آن بسته به فرهنگ هر کشوری متفاوت بوده و ما ایرانی‌ها از این چاشنی بیشتر بر روی انواع سالادها مثل سالاد ماکارونی، سالاد مکزیکی، سالاد سیب …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش انواع سس و فوت و فن های آنها پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با آموزشی دیگر تحت عنوان طرز تهیه سس عسل + فوت و فن آن که در چند سبک مختلف آموزش داده …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع سس و فوت و فن های آنها پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با آموزش سسی دیگر تحت عنوان طرز تهیه سس گواکاموله + فوت و فن های آن که در 3 سبک متفاوت آموزشی …

هفت ادویه از ترکیب چندین ادویه با طبعی گرم تهیه می‌شود که عطر و طعم خاصی به انواع غذاها می‌بخشد. این چاشنی بی‌نظیر جزء سوغاتی‌های شهر اصفهان بوده و البته در بازارهای قدیمی شهرهایی همچون شیراز، یزد، تبریز و کرمان هم یافت می‌شود. من در این مقاله به یک نمونه …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه انواع فوت و فن طرز تهیه سس ها پرداختیم و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان فوت و فن طرز تهیه سس گریوی ، جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب ، به فوت و فن طرز تهیه انواع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، همراه شما هستیم با فوت و فن طرز تهیه سس الفردو که در ادامه مطلب به مرور آن می پردازیم. …

ادویه کاری دارای طبعی گرم و طعمی نسبتاً تند بوده و از ترکیب چند ادویه به دست می‌آید. این ادویه مختص کشورهای پاکستان، هندوستان و افغانستان است اما امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه برای تهیه غذا‌های مختلف استفاده می‌کنند. ترکیبات ادویه کاری بسیار متنوع بوده و می‌توان ترکیبات آن …

سس ماست یکی از سس های رژیمی می باشد که اگر خوب درست شود بسیار خوشمزه می باشد و جایگزین مناسبی برای افرادی می باشد که در رژیم غذایی هستند و یا طعم مایونز را دوست ندارند ، در این مقاله از وبسایت نیمه شب ، فوت و فن طرز …

سس هالوپینو برای عاشقان طعم‌های تند نامی آشناست. طعم کم نظیر فلفل هالوپینو باعث تمایز این سس از سایر سس‌ها می‌شود. در سایر انواع سس‌ها، پایه اصلی سس، گوجه فرنگی است و فلفل به آن اضافه می‌شود ولی در سس هالوپینو، پایه اصلی سس، فلفل هالوپینو است و به همین …

زردچوبه گیاهی است که در آسیا و آمریکای مرکزی و در محیطی مرطوب و پر باران کاشت می‌شود. ساقه‌های زیر زمینی این گیاه پرخاصیت را پس از جمع آوری جوشانده و بعد از خشک شدن آسیاب می‌کنند تا پودر آن به عنوان پرکاربردترین ادویه وارد بازار مصرف شود. این گیاه …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش دو نوع سس نعناع ساده و مجلسی پرداخته خواهد شد ، سپس در ادامه مطلب به ارائه فوت و فن تهیه سس نعناع خانگی می پردازیم. جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما باشید. سس نعناع …

سس کنجد یا سس ارده از سالم ترین سس ها می باشد که می توانید در تهیه سالاد استفاده کنید. سالاد ها بیشتر طبع سرد دارند و استفاده از سس کنجد طبع آن را متعادل می کند و خواص سالاد را بیشتر می کند اگر شما هم جزء دسته افرادی …

ادویه‌ها در واقع طعم‌دهنده‌های معطری از دانه‌ها، میوه‌ها، پوست و ریشه گیاهان هستند که به طرز چشمگیری عطر و طعم خاصی به غذاها می‌بخشند و دنیای مزه‌ها را تغییر می‌دهند. همانطور که می‌دانید از هزاران سال پیش ادویه‌جات به عنوان کالاهای تجاری بسیار ارزشمند مورد استفاده قرار می‌گرفتند و مهد …

سس آووکادو یک انتخاب عالی و خوشمزه برای انواع سالاد ها است. آووکادو از سالم ترین میوه هایی است که برای تهیه انواع سس، سالادها، دیپ ها و حتی ساندویچ های مختلف از آن استفاده می شود. آووکادو میوه خاصی است و سالهای گذشته در بازار ایران نبود اما امروزه به راحتی در دسترس …

شاید گاهی در منوی برخی رستوران ها نام سس واسابی به چشمتان خورده باشد و از خود پرسیده باشید که سس واسابی چیست؟ خواص آن چه است؟ که این مقاله از وبسایت نیمه شب ، به پاسخ تمامی سوالات و ابهامات در مورد این سس خواهد پرداخت ، بنابرین جهت …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله ، همراه شما هستیم با آموزش و طرز تهیه سس ورچستر (ووستشیر) خانگی که سسی بسیار خوشمزه می باشد و  علاوه بر آن نیز دستور تهیه ای ساده دارد …

جوجه کباب از آن دسته غذاهایی است که بسیاری از ما برای دورهمی و پیک نیک ها درست می کنیم که طعم آن ، در کنار مغز پخت شدن آن ، بسیار حائز اهمیت است و برای اینکه این غذای خوشمزه را طعم دار کنیم روش های متفاوتی وجود دارد …

سرکه از فرآورده‌های طبیعی است که به عنوان چاشنی در غذاها و در تهیه انواع ترشی‌ها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه طبیعت سرد و خشکی داشته و خواص درمانی بسیار زیادی دارد. این فراورده طبیعی حاوی ویتامین‌های A، B و C، کربوهیدرات، بتاکاروتون، قند، مواد معدنی از جمله …

در زمان‌های قدیم سرکه را فقط با انگور تهیه می‌کردند ولی امروزه سرکه‌های متنوعی از انواع میوه‌ها تهیه می‌شود و از جمله این سرکه‌های خوش طعم و بی‌نظیر، می‌توان به سرکه خرما اشاره کرد که دارای کیفیت فوق‌العاده‌ای بوده و به عنوان چاشنی برای تهیه انواع سالادها به کار می‌رود. …

سرکه گوجه فرنگی محصولی است که از تخمیر آب گوجه فرنگی به دست می‌آید و دارای طعمی عالی است. گوجه فرنگی پایه اصلی برای تهیه انواع غذاها مثل ماکارونی، سوپ، سس سالاد و… است. برای تهیه سرکه گوجه فرنگی بهتر است که از گوجه‌های تازه و کاملا رسیده استفاده کنید …

سرکه از فرآورده‌های طبیعی تهیه شده از میوه‌‌هاست که به عنوان چاشنی در غذاها یا برای تهیه انواع ترشی و سالادها استفاده می‌شود. سرکه طبیعتی سرد و خشک دارد و استفاده از آن در طب اسلامی بسیار مورد توجه قرار گرفته و خواص زیادی برای آن ذکر شده است. به …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع پنیر پرداختیم و حال در این مقاله ، همراه شما هستیم با طرز تهیه پنیر لیقوان در خانه یا پنیر لیقوان خانگی با دو سبک متفاوت بر پایه سرکه و مایه پنیر. جهت آشنایی با این آموزش ها ، …