خواص زردچوبه، تاریخچه و کاربرد آن

زردچوبه گیاهی است که در آسیا و آمریکای مرکزی و در محیطی مرطوب و پر باران کاشت می‌شود. ساقه‌های زیر زمینی این گیاه پرخاصیت را پس از جمع آوری جوشانده و بعد از خشک شدن آسیاب می‌کنند تا پودر آن به عنوان پرکاربردترین ادویه وارد بازار مصرف شود. این گیاه به اشکال مختلفی مثل پودر زردچوبه، عصاره زردچوبه، چای زردچوبه، کپسول مکمل غذایی و حتی صابون زردچوبه مورد استفاده قرار می‌گیرد. بیشترین خاصیت زردچوبه به علت وجود ماده شگفت‌انگیزی به نام کورکومین است. کورکومین یک ترکیب فعال در زردچوبه بوده که اثرات ضدالتهابی قوی دارد و یک آنتی اکسیدان بسیار قوی است. هزاران سال است که هندوها از زردچوبه به عنوان ادویه و گیاه دارویی استفاده می‌کنند. پس برای اینکه با خواص و کاربردهای زردچوبه بیشتر آشنا شوید، در ادامه مقاله همراه ما باشید.

ارزش غذایی زردچوبه

زردچوبه جزء بهترین چاشنی‌ها بوده و بخش جدایی‌ناپذیر در اکثر غذاها می‌باشد. این ادویه گیاهی پر مصرف دارای ۶۵ گرم کربوهیدرات، ۲۱ گرم فیبر و ۳۵۴ کالری بوده که علاوه بر بخشیدن رنگ و طعم‌دار کردن غذاها، خواص درمانی و دارویی زیادی هم دارد. به طوری که برای سلامتی قلب و عروق، دستگاه گوارش، برطرف کردن درد مفاصل، جلوگیری از لخته شدن خون، دیابت نوع دوم، تقویت حافظه و پیشگیری از آلزایمر بسیار مفید و موثر بوده و خاصیت ضدعفونی کنندگی، ضد باکتریای، ضد قارچی در کاهش التهاب و درد مفاصل و ماهیچه‌ها را هم دارا می‌باشد.

بیشتر بخوانید: شیر زردچوبه چیست و چگونه تهیه می‌شود؟

نحوه مصرف ادویه

_برای متصاعد شدن عطر ادویه‌جات هنگام پخت غذا حتما ادویه را تفت دهید و بعد بقیه مواد را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود عطر ادویه دو برابر شده و غذای شما خوش عطر و خوشمزه شود.

_بهتر است داخل غذا‌های آبپز از پودر ادویه‌جات استفاده نکرده و از چوب آنها استفاده کنید.

_برای غذاهای گوشتی از هل یا دارچین درسته استفاده کنید که عطر بهتری به غذا می‌دهند.

_استفاده از زردچوبه برای خوش عطر و خوش طعم نمودن سبزیجات بو داده

_مصرف زردچوبه با گل کلم، سیب زمینی، سبزیجات ریشه‌دار و …

_افزودن زردچوبه به برنج برای افزودن عطر، طعم و حتی رنگ خاص و متنوع

_پاشیدن زردچوبه روی سبزیجات سرخ شده مانند کلم پیچ، کلم و…

_استفاده از زردچوبه در هنگام طبخ انواع سوپ

_افزودن زردچوبه به ترکیب اسموتی‌های مختلف بسیار مناسب است و طعمی متمایل به تندی به آنها می‌بخشد

_استفاده از ترکیب زردچوبه و فلفل سیاه به عنوان ادویه و یک داروی طبیعی

_تهیه چای زردچوبه یا افزودن مقداری زردچوبه به برخی دمنوش‌ها

طرز تهیه دمنوش و جوشانده زردچوبه

ریشه زردچوبه برای تهیه دمنوش مناسب‌تر است ولی از آنجا که پودر زردچوبه در همه خانه‌ها به وفور پیدا می‌شود، می‌توانید نصف قاشق مرباخوری پودر زردچوبه را در دو لیوان آب جوش بریزید و کمی عسل یا زنجبیل یا هر ماده معطر و مفید دیگری را به آن اضافه کنید. سپس ظرف را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا دم بکشد. حالا دمنوش آماده شده را به صورت ناشتا و یا با فاصله چند ساعت از غذا نوش جان کنید و از تاثیر شگفت‌انگیز آن در رفع پوکی استخوان، کاهش آلزایمر، کاهش درد، التهاب ناشی از بیماری آرتروز، درمان تب یونجه، درمان خارش پوست، کاهش کلسترول، درمان افسردگی، سم زدایی کبد، بالا بردن سطح ایمنی و رفع سرماخوردگی و آلرژی برخوردار شوید.

طرز تهیه معجون زردچوبه و عسل

یک قاشق غذاخوری زردچوبه را با نصف لیوان عسل ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید و موقع مصرف به اندازه یک قاشق مرباخوری از آن را با آب ولرم یا شیر مخلوط کرده و تا زمان بهبودی روزی دو نوبت نوش جان کنید.

خواص زردچوبه

این گیاه معجزه‌آور به قدری برای سلامتی بدن و ذهن انسان‌ها مفید و موثر است که میتوان از آن چندین کتاب نوشت. اما ما در ادامه به چند نمونه از بارزترین خواص زردچوبه اشاره می‌کنیم که امیدواریم برایتان مفید واقع شود.

_خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی

_تاثیر بی‌نظیر در زیبایی و سلامت پوست و مو

_درمان جوش صورت و رفع آکنه

_تصفیه دستگاه گوارش و کمک به هضم غذا

_بهبود عملکرد مغز و مبارزه با بیماری‌های مغزی

_پیشگیری و کاهش بیماری‌های قلبی

_پیشگیری از آلزایمر

_جلوگیری از چروک صورت، سیاهی دور چشم و رفع اختلالات چشم

_درمان ترک

_کنترل دیابت و کاهش قند خون

_مبارزه با آرتریت و کاهش آرتروز و پوکی استخوان

_خواص ضد سرطان و مبارزه با تومورهای سرطانی

_مبارزه با افسردگی و خاصیت فرح بخشی

مضرات و عوارض زردچوبه

همانطور که می‌دانید هر ماده‌ای هر چقدر هم که مفید و موثر باشد، مصرف بیش از حد آن مضر است. پس بهتر است در طول روز در دو نوبت استفاده شود. همچنین افرادی که بیماری خاصی دارند و یا به ادویه‌ها آلرژی و حساسیت دارند، در صورت مصرف و بروز علائمی نظیر سردرد، تهوع، سرگیجه و اسهال مصرف این ادویه را قطع کرده و حتما قبل استفاده از نوشیدنی زردچوبه، از پزشک خود مشورت بگیرند.