بنر تبلیغاتی بالای مقاله

فوت و فن طرز تهیه سس گریوی

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه انواع فوت و فن طرز تهیه سس ها پرداختیم و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان فوت و فن طرز تهیه سس گریوی ، جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما باشید.

سس گریوی چیست؟

سس گریوی یک چاشنی کلاسیک آشپزخانه های انگلیسی و ایرلندی است که بهترین سس برای سرو کنار انواع غذاهای گوشتی ، تهیه انواع سوپ و پوره محسوب می شود. این سس ، طرز تهیه ای بسیار ساده دارد و به راحتی و با چند قلم مواد ، می توانید این سس خوشمزه را تهیه نمایید و در کنار انواع غذاها سرو کنید.
سس گریوی در دو رنگ قهوه ای و سفید تهیه می شود که در ادامه مطلب ، به آموزش هر دو سبک آن خواهیم پرداخت.
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی

طرز تهیه سس گریوی قهوه ای

مواد لازم
روغن مایع : 2 قاشق غ خ
کره : 2 قاشق غ خ
 پیاز قرمز : 2 عدد متوسط
 شکر : 1 قاشق چ خ
 سرکه بالزامیک : 1 قاشق چ خ
 آب گوشت : 3 پیمانه
 آرد ذرت : 4 قاشق چ خ
 آب سرد : 4 قاشق چ خ
 نمک
 فلفل سیاه تازه
مراحل آماده سازی سس گریوی
مرحله 1
برای تهیه سس گریوی ابتدا مواد اولیه را آماده کنید و سپس 2عدد پیاز قرمز متوسط را خلالی خرد کنید.
مرحله 2
2 قاشق غذاخوری روغن مایع و 2 قاشق غذاخوری کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شود ، دقت کنید کره نسوزد و وقتی ذوب شد آماده شده است.
مرحله 3
وقتی روغن و کره آماده شد پیازهای خلال شده را درون قابلمه بریزید و پیاز را هم بزنید تا به روغن آغشته شود سپس درب قابلمه را بگذارید.
مرحله 4
حدود 10 دقیقه صبر کنید تا پیاز ها با شعله ملایم بپزند تا نرم و شفاف شود، در این حین اگر نیاز بود پیازها را هم بزنید.
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی
مرحله 5
وقتی پیازها نرم و شفاف شدند ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود و درب قابلمه را برای 5 دقیقه دیگر بگذارید و اجازه دهید تا پیازها بپزد و باز هم دقت نمایید تا پیاز قهوه ای نشود.
مرحله 6
3 پیمانه آب گوشت را درون قابلمه بریزید و برای 5 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد و با پیازها بپزد.
مرحله 7
4 قاشق چایخوری آرد ذرت را با 4 قاشق چایخوری آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا گلوله آردی در آب نباشد.
مرحله 8
کمی از آب سس را درون مخلوط آرد ذرت و آب بریزید و هم بزنید این کار باعث می شود تا دمای آن بالا برود و هنگامی که مخلوط آرد و آب را درون قابلمه میریزیم بخاطر تغییر دما ، آرد گلوله ای نشود.
مرحله 9
مخلوط آرد و آب را درون قابلمه بریزید و سریع هم بزنید تا خوب حل شود و شعله را کمی زیاد کنید و برای 10 دقیقه اجازه دهید تا سس بجوشد.
مرحله 10
در آخر نمک و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید . سس گریوی پیاز شما آماده شده است و از این سس ، کنار انواع غذا و یا برای مزه دار کردن غذاها می تونید استفاده کنید.

طرز تهیه سس گریوی سفید

مواد لازم
روغن مایع یا کره : 2 قاشق غ خ
آرد سفید : 1 و 1/2 قاشق غ خ
شیر کامل : 2 پیمانه
نمک : 1/2 قاشق چ خ
فلفل : 1 قاشق چ خ
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی
مراحل آماده سازی
مرحله 1
ابتدا برای تهیه این سس نیاز به کره ، آرد سفید ، شیر ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده داریم.
نکته: برای تهیه این سس می توانید اگر از گوشت چربی دار استفاده می نمایید پس از سرخ نمودن آن و وقتی آن را از تابه خارج می کنید از همان چربی موجود در تابه بجای کره یا روغن استفاده کنید و فقط دقت نمایید که مقدار آن بیشتر از 2 قاشق غذاخوری نباشد.
مرحله 2
اگر از چربی گوشت ، کف تابه شما خبری نیست پس یک تابه روی حرارت کم قرار داده سپس روغن یا کره را دورن آن بریزید و آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله 3
شیر را اضافه کنید و با همزن مخصوص هم بزنید تا بجوش آید سپس شعله را کم کنید و هم بزنید تا سس شما غلیظ شود.
مرحله 4
وقتی سس غلیط شد نمک و فلفل را اضافه کنید و اگر عصاره آب گوشت استیک یا کباب دارید در این مرحله اضافه کنید. عصاره نباید بیشتر از 1 تا 2 قاشق باشد.
نکات تکمیلی در مورد سس گریوی
سس گریوی جزو خانواده رب می باشد.
زمان آماده‌سازی مواد اولیه‌و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه‌ می باشد.
زمان پخت و انتظار این سس در حدود 15دقیقه‌می باشد.
توجه‌نمایید مقدار مواد اولیه‌و دستور تهیه‌برای 4 نفر مناسب می باشد.
فوت و فن های تهیه سس گریوی
برای تهیه سس گریوی ، باید حتما از پیاز قرمز استفاده نمود.
این سس ، تا سه روز یا 72 ساعت داخل ظرف بسته و در یخچال ، قابل نگهداری است.
در تهیه سس گریوی نوع اول ، حتما از آب گوشت خانگی استفاده کنید و به سراغ عصاره گوشت نروید.
برای خوشمزه تر شدن و غلظت بیشتر سس ، می توانید در آب گوشت از قلم نیز استفاده کنید.
بهتر است که در تهیه این سس ، از روغن کنجد استفاده شود.
توصیه می شود که تهیه این سس ، در قابلمه های نچسب تفلون صورت گیرد.
دقت کنید برای این دستور تهیه ، به پیاز داغ نیاز نداریم پس دقت نمایید که پیازها قهوه ای رنگ نشوند و فقط شفاف و نرم شود کافی است.
برای گلوله ای نشدن آرد ، بهتر است که قبل از مخلوط کردن ، آن را سه بار الک نمایید.
کاربرد سس قرمز گریوی بیشتر برای انواع پوره و سوپ می باشد و سس سفید گریوی نیز برای سرو استیک ، انواع سوخاری ، کباب و … مناسب می باشد.
سخن پایانی
امیدواریم که مطلب فوق ، مورد پسندیده واقع گردیده باشد و جهت آموزش دو مدل دیگر سس و آشنایی با فوت و فن های آنها می توانید به مرور مقالات فوت و فن طرز تهیه سس الفردو و فوت و فن طرز تهیه سس ماست خانگی نیز بپردازید.
FavoriteLoadingپسندیدم
بنر تبلیغاتی پایین مقاله

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

طرز تهیه شربت گیلاس

گیلاس از جمله میوه‌های تابستانی است که بسیار پرخاصیت و پرطرفدار است و از آن …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.