گل فروشی آنلاین تهران

فوت و فن طرز تهیه سس گریوی

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه انواع فوت و فن طرز تهیه سس ها پرداختیم و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان فوت و فن طرز تهیه سس گریوی ، جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما باشید.

سس گریوی چیست؟

سس گریوی یک چاشنی کلاسیک آشپزخانه های انگلیسی و ایرلندی است که بهترین سس برای سرو کنار انواع غذاهای گوشتی ، تهیه انواع سوپ و پوره محسوب می شود. این سس ، طرز تهیه ای بسیار ساده دارد و به راحتی و با چند قلم مواد ، می توانید این سس خوشمزه را تهیه نمایید و در کنار انواع غذاها سرو کنید.
سس گریوی در دو رنگ قهوه ای و سفید تهیه می شود که در ادامه مطلب ، به آموزش هر دو سبک آن خواهیم پرداخت.
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی

طرز تهیه سس گریوی قهوه ای

مواد لازم
روغن مایع : 2 قاشق غ خ
کره : 2 قاشق غ خ
 پیاز قرمز : 2 عدد متوسط
 شکر : 1 قاشق چ خ
 سرکه بالزامیک : 1 قاشق چ خ
 آب گوشت : 3 پیمانه
 آرد ذرت : 4 قاشق چ خ
 آب سرد : 4 قاشق چ خ
 نمک
 فلفل سیاه تازه
مراحل آماده سازی سس گریوی
مرحله 1
برای تهیه سس گریوی ابتدا مواد اولیه را آماده کنید و سپس 2عدد پیاز قرمز متوسط را خلالی خرد کنید.
مرحله 2
2 قاشق غذاخوری روغن مایع و 2 قاشق غذاخوری کره را درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا کره ذوب شود ، دقت کنید کره نسوزد و وقتی ذوب شد آماده شده است.
مرحله 3
وقتی روغن و کره آماده شد پیازهای خلال شده را درون قابلمه بریزید و پیاز را هم بزنید تا به روغن آغشته شود سپس درب قابلمه را بگذارید.
مرحله 4
حدود 10 دقیقه صبر کنید تا پیاز ها با شعله ملایم بپزند تا نرم و شفاف شود، در این حین اگر نیاز بود پیازها را هم بزنید.
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی
مرحله 5
وقتی پیازها نرم و شفاف شدند ، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری سرکه بالزامیک به پیازها اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شود و درب قابلمه را برای 5 دقیقه دیگر بگذارید و اجازه دهید تا پیازها بپزد و باز هم دقت نمایید تا پیاز قهوه ای نشود.
مرحله 6
3 پیمانه آب گوشت را درون قابلمه بریزید و برای 5 دقیقه اجازه دهید تا بجوشد و با پیازها بپزد.
مرحله 7
4 قاشق چایخوری آرد ذرت را با 4 قاشق چایخوری آب سرد مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا گلوله آردی در آب نباشد.
مرحله 8
کمی از آب سس را درون مخلوط آرد ذرت و آب بریزید و هم بزنید این کار باعث می شود تا دمای آن بالا برود و هنگامی که مخلوط آرد و آب را درون قابلمه میریزیم بخاطر تغییر دما ، آرد گلوله ای نشود.
مرحله 9
مخلوط آرد و آب را درون قابلمه بریزید و سریع هم بزنید تا خوب حل شود و شعله را کمی زیاد کنید و برای 10 دقیقه اجازه دهید تا سس بجوشد.
مرحله 10
در آخر نمک و فلفل تازه آسیاب شده را اضافه کنید . سس گریوی پیاز شما آماده شده است و از این سس ، کنار انواع غذا و یا برای مزه دار کردن غذاها می تونید استفاده کنید.

طرز تهیه سس گریوی سفید

مواد لازم
روغن مایع یا کره : 2 قاشق غ خ
آرد سفید : 1 و 1/2 قاشق غ خ
شیر کامل : 2 پیمانه
نمک : 1/2 قاشق چ خ
فلفل : 1 قاشق چ خ
فوت و فن طرز تهیه سس گریوی
مراحل آماده سازی
مرحله 1
ابتدا برای تهیه این سس نیاز به کره ، آرد سفید ، شیر ، نمک و فلفل تازه آسیاب شده داریم.
نکته: برای تهیه این سس می توانید اگر از گوشت چربی دار استفاده می نمایید پس از سرخ نمودن آن و وقتی آن را از تابه خارج می کنید از همان چربی موجود در تابه بجای کره یا روغن استفاده کنید و فقط دقت نمایید که مقدار آن بیشتر از 2 قاشق غذاخوری نباشد.
مرحله 2
اگر از چربی گوشت ، کف تابه شما خبری نیست پس یک تابه روی حرارت کم قرار داده سپس روغن یا کره را دورن آن بریزید و آرد را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله 3
شیر را اضافه کنید و با همزن مخصوص هم بزنید تا بجوش آید سپس شعله را کم کنید و هم بزنید تا سس شما غلیظ شود.
مرحله 4
وقتی سس غلیط شد نمک و فلفل را اضافه کنید و اگر عصاره آب گوشت استیک یا کباب دارید در این مرحله اضافه کنید. عصاره نباید بیشتر از 1 تا 2 قاشق باشد.
نکات تکمیلی در مورد سس گریوی
سس گریوی جزو خانواده رب می باشد.
زمان آماده‌سازی مواد اولیه‌و مایحتاج آن حدودا 10دقیقه‌ می باشد.
زمان پخت و انتظار این سس در حدود 15دقیقه‌می باشد.
توجه‌نمایید مقدار مواد اولیه‌و دستور تهیه‌برای 4 نفر مناسب می باشد.
فوت و فن های تهیه سس گریوی
برای تهیه سس گریوی ، باید حتما از پیاز قرمز استفاده نمود.
این سس ، تا سه روز یا 72 ساعت داخل ظرف بسته و در یخچال ، قابل نگهداری است.
در تهیه سس گریوی نوع اول ، حتما از آب گوشت خانگی استفاده کنید و به سراغ عصاره گوشت نروید.
برای خوشمزه تر شدن و غلظت بیشتر سس ، می توانید در آب گوشت از قلم نیز استفاده کنید.
بهتر است که در تهیه این سس ، از روغن کنجد استفاده شود.
توصیه می شود که تهیه این سس ، در قابلمه های نچسب تفلون صورت گیرد.
دقت کنید برای این دستور تهیه ، به پیاز داغ نیاز نداریم پس دقت نمایید که پیازها قهوه ای رنگ نشوند و فقط شفاف و نرم شود کافی است.
برای گلوله ای نشدن آرد ، بهتر است که قبل از مخلوط کردن ، آن را سه بار الک نمایید.
کاربرد سس قرمز گریوی بیشتر برای انواع پوره و سوپ می باشد و سس سفید گریوی نیز برای سرو استیک ، انواع سوخاری ، کباب و … مناسب می باشد.
سخن پایانی
امیدواریم که مطلب فوق ، مورد پسندیده واقع گردیده باشد و جهت آموزش دو مدل دیگر سس و آشنایی با فوت و فن های آنها می توانید به مرور مقالات فوت و فن طرز تهیه سس الفردو و فوت و فن طرز تهیه سس ماست خانگی نیز بپردازید.
FavoriteLoadingپسندیدم
گل فروشی آنلاین در تهران

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

طرز تهیه 3 کیک وگان ساده و خوشمز

طرز تهیه 3 کیک وگان ساده و خوشمزه

بسیاری از افرادی که تحت رژیم وگان هستند ممکن است بپندارند در این نوع رژیم، …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *