طرز تهیه ترشی بندری فوق العاده خوشمزه

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 804 بازدید

ترشی بندری همان طور که از نامش هم پیدا است با طعم و مزه ی تند و بندری مخصوص کسانی است که طعم و مزه های تند را می پسندند. ترشی بندری یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین ترشی هاستکه اکنون شما عزیزان میتوانید با مطالعه این مقاله خیلی آسان آن را برای خودتان در منزل درست کرده و نوش جان کنید.

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه ی فلافل جنوبی خوشمزه

مواد لازم :

گل کلم: ۱ عدد متوسط
فلفل قلمی سبز و قرمز :از هر کدام دو عدد
بادمجان :2 عدد
خیار : 1 عدد
هویج :2عدد
سیر :2بوته
سرکه قرمز: 3پیمانه
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
تمر هندی :1 بسته
سیاه دانه و تخم گشنیز :1 قاشق غذا خوری از هر کدام
نعنا خشک: 1قاشق غذا خوری
نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی بندری:

مرحله اول:
ابتدا گل کلم را به قطعات کوچک تر خرد کرده داخل ظرف بزرگی شسته و آبکشی کنید سپس روی دستمال نخی و تمیزی بریزید تا خشک شود حالا پوست خیار ، بادمجان، سیر و هویج راگرفته و ریز خرد کنید و آنها را نیز کناری بگذارید. همچنین فلفل ها را هم خرد کرده و آماده کنید.

مرحله دوم:
در این مرحله سرکه قرمز را با تمرهندی داخل حرارت ملایم قرار داده خوب هم بزنید تا تمر هندی در سرکه حل شود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و مخلوط سرکه و تمرهندی را از روی حرارت برداشته و از صافی رد کنید تا هسته های تمرهندی خارج شود.

مرحله سوم:
مایع بدست آمده از سرکه و تمر هندی را که از صافی رد کردید خیلی داغ روی تمام سبزیجات فلفل ، سیر ،نعنا خشک و رب گوجه فرنگی ، سیاه دانه ، تخم گشنیز بریزید وهمه را باهم خوب مخلوط کنید. مقداری هم نمک اضافه کرده و مزه مزه کنید که نه زیاد شور و نه کم نمک شود.

مرحله چهارم:
با توجه به اینکه سرکه جوشانده شده و خیلی داغ را به روی تمامی مواد ترشی اضافه کردید و تمامی مواد داخل ترشی کمی نرمتر شده اکنون همه مواد مخلوط شده را داخل شیشه ای درب دار بریزید. اگرشیشه پر نشد کمی سرکه اضافه کنید تا شیشه پر شود.

اگر به اندازه یک بند انگشت سر شیشه خالی بماند کافی است حالا درب آب آن را محکم ببندید دو الی سه روز بعد ترشی شما آماده است. میتوانید ترشی بندری را به همراه انواع غذاها نوش جان کنید. البته دقت داشته باشید که بعد از هر استفاده آن را داخل یخچال نگهدارید.