آشپزی

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش انواع مربا و مارمالاد پرداخته شد و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان آموزش و طرز تهیه مارمالاد به خوشمزه. جهت آشنایی با این آموزش در ادامه مطلب همراه ما باشید. طرز تهیه مارمالاد به …

در مارمالاد‌ ها میوه‌ها را یا ریز می‌کنیم و یا به شکل پوره در قرارمیدهیم. در مارمالاد، بد لیل زمان پخت کوتاه عطر و طعم میوه خیلی خوب درون آن حفظ می‌شود. به گزارش «خبرنامه دانشجویان ایران»، مربا یا به عبارتی لیچار از پخته شدن میوه همراه با شکر تهیه می …

با آمدن تابستان ، عطش افراد بیشتر می شود و یکی از خوراکی های عطش انداز ، لیمو ترش است اما اینکه با لیمو ترش چه نوشیدنی هایی می توان درست کرد؟ موضوعی است که در این مقاله به بررسی آن خواهیم پرداخت. طرز تهیه نوشیدنی لیمو ترش: 1. شربت …

دلمه برگ مو از مجلسی ترین و محبوب ترین دلمه های ایرانی محسوب می شود که اگر شما فوت و فن های دلمه برگ مو خوشمزه را بدانید می توانید دلمه ای متفاوت را برای خود و عزیزانتان تهیه کنید. جالب است بدانید که دلمه برگ مو علاوه بر اینکه …

امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب به طرز تهیه دَلار یا دَلال گوجه سبز به روش اصل گیلانی پرداخته شده است که دَلار یا دَلال که به آن نمک سبز هم گفته می‌شود، یکی چاشنی‌های معروف و البته خوشمزه در شمال کشور است. دلال که از مخلوط سبزی‌های …

ماکارونی از جمله غذاهایی است که مورد استقبال همه‌ی سنین قرار گرفته است، اگرچه کودکان از اصلی‌ترین مشتریان آن هستند؛ اما بزرگسالان هم مایل به امتحان کردن یک بشقاب از انواع ماکارونی هستند. پاستا که یک غذای ایتالیایی است، تقریباً در ایتالیایی به خمیر ترجمه می‌شود که به ترکیبی از …

اگر آشپزی یک اثر هنری بود (و برخی استدلال می کنند که چنین است)، پس سوفله معادل پیکاسو خواهد بود. هر سوفله یک غذای نامتقارن و منحصر به فرد است. انواع سوفله، این ترکیب رنگارنگ، نشانه‌ی سنت آشپزی فرانسه را می‌توان به عنوان یک دسر شیرین با شکلات یا انواع …

ترشی زغال اخته طعم بسیار خوشمزه‌ای داشته و خیلی سریع و به آسانی آماده می‌شود. همانطور که می‌دانید زغال اخته یک منبع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و کربوهیدرات‌ها است و برای بهبود سلامت قلب، کمک به درمان عفونت دستگاه گوارش، پاکسازی کبد چرب، بهبود جریان خون در …

ترشی انگور قرمز از قدیم الایام جزء ترشی‌های مجلسی و اعیانی شهر تبریز بوده و بیشتر در مهمانی‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد. فرقی که ترشی انگور قرمز با سایر ترشی‌ها دارد، این است که داخل ترکیبات آن از نبات یا شیره استفاده می‌شود و به همین علت، ترشی انگور قرمز …

ترشو زو یک نوع ترشی‌ گیاهی مفید و خوشمزه است که با گیاه زو تهیه می‌شود. زو که شباهت زیادی به کنگر دارد، یک گیاه کوهی است که طبع گرمی داشته و در فصل بهار به بازار می‌آید. این گیاه خودرو خواص بسیار زیادی از جمله کمک به رفع تنگی …

ترشی مخلوط زیتون یا حتی خود زیتون دو نمونه از بهترین چاشنی‌های دلخواه ما ایرانی‌ها هستند که دوست داریم شاهد حضور آنها در کنار انواع غذاها باشیم. زیتون، این گیاه پاییزی دارای خواص ضدالتهابی و ضدباکتریایی قوی بوده و خطر ابتلا به عفونت را کاهش می‌دهد. مصرف منظم زیتون به …

شاید برای بسیاری از افراد این سوال پیش آمده باشد که چطور سبزیجات تازه را در روغن زیتون فریز و نگهداری کنیم؟ استفاده از فریزر می‌تواند روشی قدرتمند برای حفظ سبزیجات باشد که زیاد مورد توجه قرار نگرفته است. پستو، پوره توت فرنگی، رب گوجه را از همین الان می‌توان …

همانطور که می‌دانید سه نوع  ریواس داریم که شامل ریواس ساقه بلند، ریواس پا کوتاه، ریواس قرمز بسیار کمرنگ متمایل به سفید هستند. این گیاه در مناطق سرد و کوهستانی، در فصل بهار به صورت دیمی و بدون آبیاری کشت می‌شود. ساقه این گیاه به رنگ سبز بود و مزه …

ترشی خرما خانگی نوعی ترشی خوش طعم است که طرز تهیه سریع و آسانی دارد. خرما یا همان رطب میوه‌ای قدیمی است که طبع گرم و خشک دارد و در مناطق گرمسیری رشد می‌کند. این میوه دارای طعمی شیرین، هسته‌ای سفت و سخت و پوستی نازک است و بهترین جایگزین …

همانطور که می‌دانید ترشی بعضی از گیاهان هم به اندازه خود گیاه مفید است و میل کردن آنها در کنار غذا باعث افزایش اشتها می‌شود. ترشی قارچ یکی از همین ترشی‌های متفاوت است که ما تصمیم گرفتیم در این مقاله از نیمه شب، شما عزیزان را با طرز تهیه آن …

گیلاس یکی از پر خاصیت‌ترین میوه‌های تابستانی است که طعم خوشمزه و رنگ زیبایی دارد. این میوه به دلیل دارا بودن مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و مواد معدنی، در کاهش التهاب بدن، درمان بی‌خوابی و سلامت قلب بسیار مفید بوده همچنین در تقویت استخوان‌بندی کودکان و افزایش میزان هوش آنها …

زنجبیل نوعی ادویه از ریشه گیاهان است که معمولا در بسیاری از غذا‌های آسیایی، دارو‌های گیاهی و خاورمیانه استفاده می‌شود. این گیاه کاربرد آشپزی و دارویی دارد که در تب ستنی از آن مورد استفاده قرار می‌گیرد‌. در مورد خواص درمانی این گیاه باید گفت که یکی از قدیمی‌ ترین …

خورش ریواس یکی از مشهورترین انواع خورشت های بهاری، ترش و خوشمزه است که با ساقه ترش ریواس تهیه می شود.ریواس از جمله سبزی های کوهی مخصوص فصل بهار است که به‌ صورت طبیعی رشد می کند و به آبیاری نیاز ندارد. ریواس ساقه‌ای ترش و آبدار و پرخاصیت دارد. ریواس …

کدو حلوایی گیاهی زمستانی بوده که دارای برگ‌های پهن و گل‌های زرد رنگ است. میوه این گیاه شبیه به خربزه می ‌باشد. از کدو حلوایی برای تهیه مربا، ترشی و همچنین برای تهیه بعضی از غذا‌ها استفاده می‌کنند. طعم این گیاه شیرین بوده و بافت نرم و لطیفی دارد. علاوه …

نخود سبز یا نخود فرنگی، یکی از مقوی‌ترین حبوباتی است که می‌توان با آن انواع غذاها، سوپ‌ها و سالاد‌های جدید و خوشمزه‌ را تهیه نمود. این گیاه از معدود حبوباتی است که هم به‌ صورت پخته و هم خام مصرف می‌شود. مزه آن شیرین بوده و برای متابولیسم پروتئین‌ها و …

کیک اسفناج یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار بین المللی است که با دستورهای متنوعی درست می شود، شاید خیلی ها مخصوصاً بچه ها، طعم اسفناج را دوست نداشته باشند اما با توجه به خواص بیشمار اسفناج مصرف آن توصیه میشود. کیک اسفناج میتواند راه حل بسیار خوبی  برای …

ترشی در بین خانواده‌های ایرانی بسیار محبوب می‌باشد که به صورت یک چاشنی در کنار غذا میل می‌شود. خانم‌های هنرمند ایرانی ترشی را با انواع سبزیجات مختلف در فصل زمستان درست می‌کنند. ترشی خواص زیادی که چند نمونه از آن‌ها شامل کاهش چربی خون، متعادل کردن اسید معده، جلوگیری از …

کیمچی یک غذای همه کاره کره ای است که می توان آن را به تنهایی خورد یا تقریباً با هر چیزی طبخ کرد. کیمچی / کیمچی (김치) یک کلم تخمیر شده  است و یک ترشی یا غذای جدایی ناپذیر از سفره افراد کره ای است. بسیاری از کره ای ها …

خورش گوجه سبز یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که اگر طرفدار غذاهای ترش هستید حتما این خورش را امتحان کنید و در ادامه مطلب به مطالعه طرز تهیه خورش گوجه سبز مجلسی با گوشت و مرغ بپردازید. گوجه سبز معمولا در فصول بهار و تابستان …

خورش کنگر با توجه به وجود کنگر در فصل بهار، یک غذای فصلی محسوب می شود که با توجه به آمدن فصل بهار ، امروز تیم آشپزی وبسایت نیمه شب بر آن شد تا به طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه و مجلسی بپردازد. خورش کنگر از گیاه کنگر که تیغه …

ذرت گیاهی است با دانه های طلایی که سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها و  فیبر بوده اما مصرف زیاد آن  خطر ابتلا به آلرژی و حساسیت، مشکلات هورمونی، نازایی و ناتوانی جنسی، پیری زودرس و عدم عملکرد صحیح کبد و کلیه را افزایش می دهد این گیاه …

ترشی سالسا از انواع چاشنی های خوش طعم و خوشمزه است که از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای و کدو سبز و بادمجان و سرکه و روغن زیتون و مرزنجوش و آویشن و جعفری خرد شده استفاده می شود وبه روش های مختلفی میتوان تهیه کرد اکنون شما عزیزان …

رستوران گردی یکی از جذاب ترین تفریحات ایرانیان است و چشیدن غذاهای جدید و طعم های نو میتواند تجربه ای بسیار دوست داشتنی باشد. رستوران های بین المللی و خارجی در تهران این فرصت را در اختیار ما میگذارند تا با فرهنگ غذایی کشورهای مختلف آشنا شویم؛ در این مطلب …

ترشی ها یکی از بهترین چاشنی‌ها و مزه ‌دهنده‌ها در کنار انواع غذاها میباشد. ولی متاسفانه امروزه تهیه ترشی ها بشتر صنعتی شدند. ترشی فلفل هالوپینو  یکی دیگر از انواع ترشی های محبوب و پر طرفدار و خانگی میباشد. ترشی هالوپینو با اینکه در غذاهای مکزیکی استفاده می شود اما …

ازگیل درختچه‌ای است خاردار و بومی ایران که در همهٔ جنگل‌های شمال ایران و در همهٔ بلندی‌های دامنه جنوبی البرز می رویداین گیاه را در زبان گیلکی مناطق استان گیلان کونوس (کنوس) می‌نامند شکل ظاهری آن کمی بزرگ‌تر از آلو بوده رنگ زرد یا نارنجی داردو طعم این میوه مابین …

ترشی گلپر یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین ترشی هاست. ترشی گلپر به دو روش ساقه و دانه های گلپر تهیه می شود که هر دو روش در این مطلب توضیح داده شده است. ترشی گلپر در واقع هم با گلپر تازه که سبز است تهیه می شود، هم …

استان آذربایجان غربی از گذشته های دور رویشگاه انواع گیاهان خوراكی و كوهی بوده از جمله كاسنی، شب بو و نعناع، بولاغ اوتی، ختمی، چوبان كبریتی، بادرنجبویه، شیرین بیان، ثعلب، مرزه، اله گز، نسترن، موسیر، گندله، داغ جعفری سی، داغ قارپیزی، دوه دابانی، قوش اوزومی، داغ سقزی، یمیشان، چریش، هویچ …

ترشی سالاد فصل از آن ترشی‌های خوشرنگ و لعابی است که با آب گوجه تهیه میشود. این ترشی همانند سایر ترشی ها تهیه میشود، با این تفاوت که به خاطر آب گوجه داخل آن باستی به نکاتی توجه کرد. به این ترشی، ترشی مشهدی هم گفته می شود. اکنون شما …

لاته ماچا یکی از نوشیدنی‌هایی است که در واقع طعم جدیدی از قهوه را به مردم عرضه کرده است؛ که در ادامه این مطلب از وبسایت نیمه شب به بررسی این موضوع که لاته ماچا چیست؟ و همه چیز در مورد لاته سبز یا لاته ماچا خواهیم پرداخت. لاته ماچا …

ترشی سپستان یا همان پهیل یکی دیگر از ترشی های محلی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم بوده این ترشی از میوه ی سپستان تهیه می گردد. درختان این میوه مفید و خوشمزه در مناطق گرم جنوب کشور می رویند. این میوه علاوه بر داشتن طعم خاص و متفاوت …

ترشی لگجی مخصوص بوشهر و خوزستان بوده ودر فصل تابستان سبز می باشد جالب است بدانید که این میوه در کشورهای خارجی نیز طرفداران بسیار زیادی دارد و معمولاً برای تهیه ترشی آن از میوه های کوچک و نارس آن استفاده می شود هرچقدر میوه این ترشی کوچک تر باشد …

خرفه گیاه بی نظیری است با برگ های سبز و ساقه مایل به رنگ قرمز و سرشار از خواص دارویی و درمانی و یکی از چاشنی های غذایی نیز محسوب می شود. این گیاه با اینکه نوعی علف هرز شناخته می‌شود اما سرشار از مواد معدنی و منبع خوبی برای …

همانطور که میدانید چغاله بادام از ارزش غذایی بسیار زیادی برخوردار است  و در برخی از خورش ها و سالاد ها به عنوان یک خوراکی سالم و مغذی میتوان استفاده کرد به شرطی که در خوردن آن افراط نشود .این میوه دارای خواص و فواید بسیار زیادی است بطورمثال برای …

ترشی متکا یکی از ترشی های سنتی سمنان میباشد که با سبزی کوهی بنام متکا تهیه می شود ترشی محلی متکا به دلیل خاصیت ضد فشار خونی که دارد بسیار پرطرفدار بوده و بخاطر اینکه گیاه متکا طعم خاصی ندارد فلذا برای تهیه این ترشی از سبزیجات معطری مثل نعناع ، …

 گوجه سبز سرشار از ویتامین ها مانند A, C, K, B1, B2  و انواع مواد معدنی و مغذی  می باشد. (مانند کلسیم، فسفر، آهن، پتاسیم فیبر). گوجه سبز بخاطر طعم خاص و ترش آن در پختن انواع خورشها و غذا ها استفاده شود. بطور مثال خورشت گوجه سبز و یا …

سوفله شکلاتی یک دسر خوشمزه و مناسب برای تمام اعضای خانواده است که این دسر با ظاهر فریبنده خود می تواند سفره ما را مزین کند و به همین جهت در این مطلب به طرز تهیه سوفله شکلاتی و سوالات متداول آن پرداخته شده است. مواد لازم سوفله شکلاتی تخم …

بی‌شک تا بحال شده که در زمان بعدازظهر، هوس یک میان وعده و حتی یک وعده لذیذ بکنید اما هیچی به ذهنتان نرسد. یکی از غذا‌های خوشمزه که از آن می‌توان به عنوان فینگرفود، پیش غذا، میان وعده یا حتی وعده کامل میل کرد، پیراشکی است. این غذا را می‌توان …

پفک خانگی یکی از خوشمزه ترین تنقلاتی است که سن و سال ندارد برای همه آدم های دنیا پفک محبوب است و برای دورهمی و تولدها اولین گزینه می باشد. اما چقد خوب است ما پفک را در خانه تهیه کنیم تا برای کودکان و اعضای خانواده ضرری نداشته باشد. …

پیراشکی گوشت غذای ملی روسیه که به عنوان دسر و یا گاهی مواقع به عنوان وعده غذایی صرف میشود. پیراشکی گوشت اگر با مواد سالم تهیه و با پختی صحیح شکل بگیرد، میتواند غذایی سالم و بسیار مفیدی باشد . پیراشکی گوشت غذای ملی روسی است که با خمیر بربری …

ماست زاتزیکی یونانی نوعی سس ماست و خیار است که معمولاً در جنوب شرقی اروپا و خاورمیانه یافت می‌شود. اصلی‌ترین مواد آن شامل ماست صاف شده (ماست یونانی)، خیار، سیر و نمک است. طرز تهیه‌ی آسان ماست تزاتزیکی را بیاموزید، خامه‌ای و خنک است، آسان و همه‌کاره است. این دستور …

پیراشکی کرم‌دار دقیقاً مانند پیراشکی معمولی درست می‌شود با این تفاوت که داخل آن را با کرم مخصوص پر می‌کنند. پیراشکی یک نوع نان مغزدار است که توسط مخمر به عمل می‌آید و در تهیه‌ی آن از مواد شیمیایی استفاده نمی‌شود. از پیراشکی کرم‌دار و معمولی برای صبحانه یا عصرانه …

آماده کردن خمیر پیتزای خانگی یک کار بسیار ساده و عاقلانه است. چون معمولا خمیر پیتزاهای آماده لطافت زیادی ندارند و باعث می‌شوند که پیتزای آماده شده بافت خشکی داشته باشد. از طرفی دیگر، این که صفر تا صد مراحل تهیه پیتزا را در خانه و با دستان خود انجام …

جوانه ها ارزش غذایی و کاربردهای فراوانی در آشپزی دارند و می‌توانیم آنها را به بخش ثابتی از رژیم‌ غذایی خود تبدیل کنیم، چون ارزش غذایی غلات و حبوبات پس از جوانه زدن افزایش می‌یابد. تهیهٔ جوانه غلاتی مانند گندم و برنج بسیار ساده است و به تجهیزات خاصی نیاز …

همه ما عاشق نوشیدنی‌های متنوع سرد و گرم هستیم که در آب و هوای مختلف آن‌ها را می‌نوشیم. به عنوان مثال در هوای سرد یا حتی در ماه مبارک رمضان، ما هنگام افطار نوشیدنی گرم مانند چایی و بعد از افطار نوشیدنی‌های سرد و شیرین مانند لیموناد را ترجیح می‌دهیم. …

دیپ نوعی چاشنی است که با سس کمی تفاوت دارد و عموماً با چیپس یا سبزیجات سرو می‌شود. از دیپ‌ها معمولاً به عنوان چاشنی اشتهاآور استفاده می‌شود و هم به صورت گرم، هم به صورت سرد می‌توانید آن را سرو کنید. این مقاله لیستی از دیپ‌هایی است که از مواد بسیار …