طرز تهیه ترشی سپستان یا پهیل

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 7,976 بازدید

ترشی سپستان یا همان پهیل یکی دیگر از ترشی های محلی است که بسیار خوشمزه و خوش طعم بوده این ترشی از میوه ی سپستان تهیه می گردد. درختان این میوه مفید و خوشمزه در مناطق گرم جنوب کشور می رویند. این میوه علاوه بر داشتن طعم خاص و متفاوت از ارزش غذایی بسیار بالایی هم برخوردار است، بهترین زمان جهت آماده کردن ترشی پهیل (سپستان) ابتدای خرداد ماه میباشد در این ماه میوه ی سپستان کال بوده و مناسب برای ترشی گرفتن است. این میوه حالت چسبندگی داشته، بی طعم بوده پس از پخته شدن زرد رنگ میشود و بعد از خشک شدن به رنگ سیاه در می‌آید اکنون که شما عزیزان کم و بیش در مورد این میوه شناخت پیدا کردید. امیدوارم با مطالعه این مقاله بتوانید با نحوه درست کردن ترشی این میوه هم آشنا شده و آن را در منزل برای خودتان تهیه کرده و لذت برده باشید.

طرز تهیه ترشی سپستان

مواد لازم

– یک کیلو میوه ی کال سپستان یا پهیل

– دو پیمانه سرکه جوشانده شده

– ده حبه سیر پوست کنده شده

– یک قاشق چایخوری از هر کدام (تخم گشنیز، فلفل هندی، سیاهدانه)

– نمک به مقدار نیاز

– نصف پیمانه آب جوش خنک شده

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا میوه ی سپستان را به خوبی شسته و سپس آن ها را درون یک قابلمه ریخته و بر روی حرارت قرار می دهید تا دو الی سه دقیقه بجوشد. پس از جوشیدن آبکش کرده و با آب سرد بشوئید تا حالت چسبندگی آن از بین برود.

مرحله دوم

در این مرحله میوه های نیم پز را در مقابل آفتاب قرار دهید تا خشک گردد، پس از گذشت یک الی دو روز که میوه ها خشک شدند آنها را جمع کرده داخل ظرفی با سیر و ادویه های ترشی (فلفل هندی، سیاهدانه، تخم گشنیز ) و کمی نمک بخوبی مخلوط کنید. سپس داخل شیشه ای تمیز و درب دار بریزید تا پر شود البته دقت داشته باشید که شیشه کمی سر خالی باشد.

مرحله سوم

در این مرحله بعد از اینکه داخل شیشه را با مواد ترشی پر کردید حالا سرکه را بریزید تا سرکه به روی مواد برسد. اگر حس کردید سرکه به روی مواد نرسید میتوانید مقداری آب جوش خنک شده هم اضافه کنید تا شیشه پر شود. البته اگر تیزی زیاد سرکه را دوست نداشتید کمی آب اضافه کنید. در غیر اینصورت همان سرکه را بریزید طوری که روی سطح مواد را بپوشاند و درب آن را محکم ببندید سپس در جای خنک قرار دهید و بمدت دو هفته اجازه دهید تا ترشی بخوبی جا بیفتد و پس از این مدت ترشی خوشمزه سپستان شما آماده شده است می توانید نوش جان کنید.