طرز تهیه ترشی رازیانه

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 1,707 بازدید

ترشی رازیانه علاوه بر طعم خوشمزه ای که دارد، خواص بسیار زیادی هم دارد. رازیانه گیاهی است با خواص درمانی و از خانواده کرفس است. از نظر طعم به شیرین بیان شبیه است. با خواص فراوانی که دارد مورد توجه بسیاری از کشورها و بخصوص کشور خودمان ایران قرار دارد.این گیاه طبعی گرم و خشک دارد همچنین ضد صفرا و بلغم است. بخصوص اگر ترشی آن مصرف شود تا حدودی خنثی کننده صفراست.

رازیانه در درمان نفخ شکم، لاغری و چربی سوزی بسیار موثر است. رازیانه در افزایش شیر مادران در دوران شیردهی بسیار موثر است. عرق رازیانه بهترین گزینه برای افزایش شیر است. از خواص دیگر رازیانه می توان به استحکام استخوان ها و همچنین به دلیل داشتن ویتامین c بالا دارای آنتی اکسیدان است. همچنین اهمیت ویژه ای در کلاژن سازی پوست دارد. تنفس را خوشبو کرده و از بوی بد دهان جلوگیری می کند.

فصل تهیه ترشی رازیانه:

بهار و بخصوص اواخر اردیبهشت ماه بهترین موقع برای تهیه ترشی رازیانه است. در ضمن دانه ها نباید به گل نشسته و یا دانه خشک باشد. این گیاه برای ترشی باید دانه سبز مغز پری داشته باشد در انتخاب و خرید رازیانه برای ترشی باید دقت کرد.

مواد لازم:

ساقه بلند و سبز رازیانه ۲ کیلو
سرکه دو پیمانه
نمک
آب جوشیده سرد یک پیمانه

طرز تهیه:

ابتدا ساقه های دانه های رازیانه را به صورت خوشه ای با یک قیچی کوتاه کرده و بعد از شستشوی کنار می گذاریم که آبش گرفته شود. سپس دو پیمانه سرکه و یک پیمانه آب ( بستگی به ظرفی دارد که می خواهیم ترشی در آن نگه داری شود) را داخل ظرف شیشه ای با در فلزی می ریزیم. یک قاشق مربا خوری نمک به آن اضافه کرده و در آن را محکم می بندیم که هوا وارد ظرف مورد نظر نشود.

نکات پایانی:

بعد از یک الی ۴ روز رازیانه ترشی آماده مصرف است.
بهتر است ترشی رازیانه در یخچال نگهداری شود.
به دلیل بالا بردن سطح هورمونهای زنان مصرف رازیانه ترشی در آقایان کمتر توصیه می شود.