آشپزی

زیره گیاهی است با دانه‌های معطر و هلالی شکل که دو نوع زیـره سیاه و زیـره سبز دارد. هر دوی این ادویه‌های مفید طبع گرم و خشکی دارند و به رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کنند. علاوه بر این، به خاطر داشتن خواص ضد باکتری از گذشته‌های دور به عنوان قوی‌ترین …

آلبالو یکی دیگر از میوه‌های تابستانی است که بسیار پرخاصیت و پرطرفدار است. از این میوه علاوه بر تهیه شربت، در تهیه مربا، دسر، شیرینی جات و حتی داخل برخی غذاها نیز استفاده می‌شود. شربت آلبالو علاوه بر رفع خستگی و عطش، برای درمان غلظت و چربی خون هم بسیار …

امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب با طرز تهیه سس قارچ و خامه با نواب ابراهیمی همراه شما هستیم. کمتر کسی هست که نواب ابراهیمی که یکی از فود بلاگرهای معروف دنیای مجازی و سرآشپزان برتر دنیای حقیقی است را نشناسد و با آموزش های آشپزی او آشنا …

همانطور که می‌دانید پرتقال سرشار از ویتامین c، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و مس است و علاوه بر خود میوه پرتقال، از شربت پرتقال هم در اکثر مهمانی‌ها و یا در کنار صبحانه استفاده می‌شود. اکنون شما عزیزان با طرز تهیه شربت این میوه پر خاصیت آشنا می‌شوید که …

کوفته يکي از غذاهاي خوشمزه اي که طرفداران بسياري  دارد و روش پخت آن متفاوت است و تمرين بسياري مي خواهد. در بين غذاهاي سنتي ايراني، کوفته تبريزي يکي از نمونه هاي مشهور و پر طرفدار است. کوفته تبريزي همانگونه که از نامش پیدا است متعلق به شهر تبريز مي …

سس ها همیشه چاشنی های خوشمزه غذایی بوده اند و یکی دیگر از سس های بسیار معروف که از این قاعده مستثنی نیست سس ایتالیایی است که امروز در این مقاله از وبسایت نیمه شب، به آموزش آن خواهیم پرداخت بنابرین در ادامه مطلب با آموزش و طرز تهیه سس …

امروز در بخش آشپزی در سایت نیمه با شما همراه است با چند مدل طرز تهیه دسر با آلبالو یا آموزش دسرهای آلبالویی خانگی بنابرین ادامه این مطلب فوق العاده را که امروز برایتان گردآوری شده است را از دست ندهید. آلبالو به دلیل ترش بودن خاصیت تصفیه‌کنندگی خون و …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب، به آموزش انوع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با طرز تهیه سس گاناش + فوت و فن آن، که پیش از هر چیز، به معرفی این سس خواهیم پرداخت، بنابرین در ادامه مطلب همراه ما باشید. سس …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب، با آموزشی جدید همراه شما هستیم تحت عنوان طرز تهیه حریره سیر + نکات جلوگیری از کپک زدن آن که علاوه بر آن، در ادامه مطلب به معرفی این چاشنی غذایی نیز خواهیم پرداخت. حریره سیر چیست؟ حریره سیر، نوعی چاشنی …

زنجبیل گیاه گل‌داری است که منشاء آن کشور چین می‌باشد. استفاده از این گیاه به صورت خشک، تازه و پودر شده در تمام دنیا مرسوم بوده و در آشپزی استفاده از زنـجبیل که طعم تند و بوی معطر و خاصیت گرمایی دارد، برای طعم‌دار کردن و تهیه انواع غذاها ،نوشیدنی‌ها …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب، به بررسی انواع اجزا سبزی کوکو، آشی و … پرداختیم و حال امروز در این مقاله با موضوع سبزی دلمه بادمجان شامل چه سبزی هایی ست؟ همراه شما هستیم. جهت آشنایی با این نوع سبزی و اجزا و خواص آن در ادامه مطلب …

فلفل سیاه پس از خشک کردن و ساییده شدن سیاه رنگ می‌شود. این گیاه جزو ادویه‌جات بومی جنوب هند می‌باشد. در برخی از شهرهای هند مردم روز خود را با ترکیب یک فنجان قهوه سیاه به همراه مقداری پودر فلفل سیاه شروع می‌کنند و از این چاشنی بیشتر برای خوش …

فلفل قرمز یکی دیگر از رایج‌ترین ادویه‌ها در دنیاست که از میوه‌های کاملا رسیده گیاه فلفل به دست می‌آید. میوه این گیاه به صورت خام، پخته شده، خشک یا در قالب چاشنی پودری در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد. فلفل‌ها انواع مختلفی دارند (فلفل قرمز، سبز، سیاه …

فلفل سفید از فلفل سیاه تهیه می‌شود با این تفاوت که اگر دانه‌های رسیده در زیر نور خورشید خشک شوند فلفل سیاه خواهد شد. ولی اگر پس از رسیدن در آب خیس بخورند و پوست آن‌ها جدا شود فلفل سفید به دست می‌آید که میتوان به عنوان طعم دهنده غذا …

آویشن گیاهی با طبیعی گرم و خشک بوده و از خانواده نعناع است. از این گیاه پرخاصیت دارویی در زمان‌های قدیم و در پزشکی سنتی برای درمان بسیاری از بیماری‌ها استفاده می‌شده است. همچنین برای خوشمزه و خوش عطر کردن بعضی از غذاها و یا دمنوش چای و شربت هم …

دارچین درختی همیشه سبز با برگ‌های بیضی شکل و دارای پوست ضخیم است. هنگام برداشت ادویه پوست درونی درختان دارچین را کنده و آنها را خشک می‌کنند. این باعث لوله‌ای شکل شدن پوست آن می‌شود. سپس با پردازش بیشتر از آنها پودر این گیاه را تهیه می‌کنند. دارچین عمدتا به …

پاپریکا یک ادویه ترکیبی متشکل از فلفل قرمز تند و فلفل دلمه‌ای خشک شده است. استفاده از این ادویه و میزان تندی و شیرینی آن بسته به فرهنگ هر کشوری متفاوت بوده و ما ایرانی‌ها از این چاشنی بیشتر بر روی انواع سالادها مثل سالاد ماکارونی، سالاد مکزیکی، سالاد سیب …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش انواع سس و فوت و فن های آنها پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با آموزشی دیگر تحت عنوان طرز تهیه سس عسل + فوت و فن آن که در چند سبک مختلف آموزش داده …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع سس و فوت و فن های آنها پرداختیم و حال امروز در این مقاله همراه شما هستیم با آموزش سسی دیگر تحت عنوان طرز تهیه سس گواکاموله + فوت و فن های آن که در 3 سبک متفاوت آموزشی …

هفت ادویه از ترکیب چندین ادویه با طبعی گرم تهیه می‌شود که عطر و طعم خاصی به انواع غذاها می‌بخشد. این چاشنی بی‌نظیر جزء سوغاتی‌های شهر اصفهان بوده و البته در بازارهای قدیمی شهرهایی همچون شیراز، یزد، تبریز و کرمان هم یافت می‌شود. من در این مقاله به یک نمونه …

زعفران یا همان طلای سرخ گران‌بهاترین ادویه جهان است. ابتدا که پیاز این گیاه کاشته می‌شود، شروع به رشد کرده و یک ساقه ایجاد می‌کند که در انتهای آن غنچه‌ای ایجاد می‌شود. سپس کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران را جمع‌آوری کرده و پس از خشک کردن برای چاشنی …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به معرفی ترکیب سبزیجات دلمه و آش رشته پرداختیم و حال امروز به بررسی این موضوع که سبزی کوکو شامل چه سبزی هایی ست؟ خواهیم پرداخت. جهت آشنایی با ترکیبات سبزی این نوع غذا ، در ادامه مطلب همراه ما …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به بررسی این موضوع که سبزی آش رشته شامل چه سبزی هایی ست؟ خواهیم پرداخت. سبزی آش رشته، یکی از مواد اصلی مورد استفاده در طبخ آش رشته است که در طعم و مزه آن نقش به سزایی دارد. از …

سبزی دلمه یکی از مواد موثر در طعم و مزه آن بوده و با توجه به اینکه محتویات و نسبت سبزی انواع دلمه تا حدودی با هم متفاوت است، در این مطلب قصد داریم شما را با سبزی مورد استفاده در تهیه معروف ترین دلمه ها از جمله دلمه برگ …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به ارائه انواع فوت و فن طرز تهیه سس ها پرداختیم و حال امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید تحت عنوان فوت و فن طرز تهیه سس گریوی ، جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما …

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب ، به فوت و فن طرز تهیه انواع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، همراه شما هستیم با فوت و فن طرز تهیه سس الفردو که در ادامه مطلب به مرور آن می پردازیم. …

ادویه کاری دارای طبعی گرم و طعمی نسبتاً تند بوده و از ترکیب چند ادویه به دست می‌آید. این ادویه مختص کشورهای پاکستان، هندوستان و افغانستان است اما امروزه اکثر کشور‌ها از این ادویه برای تهیه غذا‌های مختلف استفاده می‌کنند. ترکیبات ادویه کاری بسیار متنوع بوده و می‌توان ترکیبات آن …

سس ماست یکی از سس های رژیمی می باشد که اگر خوب درست شود بسیار خوشمزه می باشد و جایگزین مناسبی برای افرادی می باشد که در رژیم غذایی هستند و یا طعم مایونز را دوست ندارند ، در این مقاله از وبسایت نیمه شب ، فوت و فن طرز …

سس هالوپینو برای عاشقان طعم‌های تند نامی آشناست. طعم کم نظیر فلفل هالوپینو باعث تمایز این سس از سایر سس‌ها می‌شود. در سایر انواع سس‌ها، پایه اصلی سس، گوجه فرنگی است و فلفل به آن اضافه می‌شود ولی در سس هالوپینو، پایه اصلی سس، فلفل هالوپینو است و به همین …

زردچوبه گیاهی است که در آسیا و آمریکای مرکزی و در محیطی مرطوب و پر باران کاشت می‌شود. ساقه‌های زیر زمینی این گیاه پرخاصیت را پس از جمع آوری جوشانده و بعد از خشک شدن آسیاب می‌کنند تا پودر آن به عنوان پرکاربردترین ادویه وارد بازار مصرف شود. این گیاه …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش دو نوع سس نعناع ساده و مجلسی پرداخته خواهد شد ، سپس در ادامه مطلب به ارائه فوت و فن تهیه سس نعناع خانگی می پردازیم. جهت آشنایی با این مطلب ، در ادامه همراه ما باشید. سس نعناع …

سس کنجد یا سس ارده از سالم ترین سس ها می باشد که می توانید در تهیه سالاد استفاده کنید. سالاد ها بیشتر طبع سرد دارند و استفاده از سس کنجد طبع آن را متعادل می کند و خواص سالاد را بیشتر می کند اگر شما هم جزء دسته افرادی …

ادویه‌ها در واقع طعم‌دهنده‌های معطری از دانه‌ها، میوه‌ها، پوست و ریشه گیاهان هستند که به طرز چشمگیری عطر و طعم خاصی به غذاها می‌بخشند و دنیای مزه‌ها را تغییر می‌دهند. همانطور که می‌دانید از هزاران سال پیش ادویه‌جات به عنوان کالاهای تجاری بسیار ارزشمند مورد استفاده قرار می‌گرفتند و مهد …

 شربت زعفران با تخم شربتی اگر به ‌دنبال یک نوشیدنی برای رفع عطش و خستگی خود هستید، حتما شربت زعفران با تخم شربتی را امتحان کنید چرا که تخم شربتی آب زیادی در خود نگه داشته و در طول روز شما کمتر تشنه می‌شوید. تخم شربتی دانه لعاب‌دار و سلامتی …

سس آووکادو یک انتخاب عالی و خوشمزه برای انواع سالاد ها است. آووکادو از سالم ترین میوه هایی است که برای تهیه انواع سس، سالادها، دیپ ها و حتی ساندویچ های مختلف از آن استفاده می شود. آووکادو میوه خاصی است و سالهای گذشته در بازار ایران نبود اما امروزه به راحتی در دسترس …

شاید گاهی در منوی برخی رستوران ها نام سس واسابی به چشمتان خورده باشد و از خود پرسیده باشید که سس واسابی چیست؟ خواص آن چه است؟ که این مقاله از وبسایت نیمه شب ، به پاسخ تمامی سوالات و ابهامات در مورد این سس خواهد پرداخت ، بنابرین جهت …

در مقالات پیشین از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به آموزش انواع سس پرداختیم و حال امروز در این مقاله ، همراه شما هستیم با آموزش و طرز تهیه سس ورچستر (ووستشیر) خانگی که سسی بسیار خوشمزه می باشد و  علاوه بر آن نیز دستور تهیه ای ساده دارد …

شاید شنیدن عبارت فست‌فود سالم کمی برایتان عجیب باشد! اما می‌شود گفت که قارچ سوخاری، درصورتی‌که با روغن سالم تهیه شود بسیار سالم و مقوی است که با طرز تهیه قارچ سوخاری گردآوری گردیده در این مقاله که در چند سبک مختلف آموزش داده شده است، می توانید انواع قارچ …

جوجه کباب از آن دسته غذاهایی است که بسیاری از ما برای دورهمی و پیک نیک ها درست می کنیم که طعم آن ، در کنار مغز پخت شدن آن ، بسیار حائز اهمیت است و برای اینکه این غذای خوشمزه را طعم دار کنیم روش های متفاوتی وجود دارد …

چای دارجلینگ یکی از شاید شناخته شده ترین و پرآوازه ترین نوع چای می باشد که در سرتاسر جهان با محبوبیت بسیار بالایی همراه است. چای دارجیلینگ بخاطر خواص و ویژگی هایی که دارد باعث شده که در دنیا بسیار شناخته شده باشد و بسیاری از برندهای برتر جهان و …

چکدرمه نوعی غذای ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به استان گلستان و بندر ترکمن می باشد که در بخش آشپزی از  سایت نیمه شب قصد داریم تا طرز تهیه چکدرمه + فوت و فن آن را به شما آموزش دهیم ، بنابرین در ادامه مطلب همراه ما باشید. طرز …

معمولا ادویه‌هایی که در دوغ استفاده می‌‌شوند سبزیجات معطر هستند که با دوغ ترکیب می‌شوند. سبزیجات و ادویه دوغ محلی تنوع بسیاری دارند؛ سبزیجاتی از جمله نعنا، پونه، گل سرخ، برگ پیازچه و برگ کرفس که همگی به صورت خشک و تازه هستند. در این بین، نعنا محبوب ترین و …

دسر ترافل انبه از انواع دسر های خوش طعم و متفاوت است که ساخت آن در منزل به راحتی امکان پذیر است و شما می توانید این دسر را با مواد لازم ساده ای برای مهمانی ها و مجالس خود تهیه کنید که در ادامه این بخش با طرز تهیه …

امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، به آموزش و طرز تهیه قرابیه بادامی + فوت و فن آن پرداخته شده است که این نوع شیرینی ، از شیرینی های سنتی تبریز است. قرابیه بادامی در شهرهای مختلف آذربایجان از جمله تبریز و شهرستان قزوین و …

در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب ، همراه شما هستیم با طرز تهیه شفته سماق کاشانی + فوت و فن آن که شاید با شنیدن نام این غذای سنتی تعجب کنید ، شفته کاشان یا شفته کوفته سماق که برخی افراد به آن شفته نخودچی نیز می …

امروز در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه لگیمات جنوبی + فوت و فن آن پرداخته خواهد شد ، اما پیش از آن به معرفی این شیرینی خوشمزه خواهیم پرداخت ، بنابرین در ادامه مطلب ، همراه ما باشید. لگیمات چیست؟ شیرینی لگیمات …

سرکه از فرآورده‌های طبیعی است که به عنوان چاشنی در غذاها و در تهیه انواع ترشی‌ها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. سرکه طبیعت سرد و خشکی داشته و خواص درمانی بسیار زیادی دارد. این فراورده طبیعی حاوی ویتامین‌های A، B و C، کربوهیدرات، بتاکاروتون، قند، مواد معدنی از جمله …

در زمان‌های قدیم سرکه را فقط با انگور تهیه می‌کردند ولی امروزه سرکه‌های متنوعی از انواع میوه‌ها تهیه می‌شود و از جمله این سرکه‌های خوش طعم و بی‌نظیر، می‌توان به سرکه خرما اشاره کرد که دارای کیفیت فوق‌العاده‌ای بوده و به عنوان چاشنی برای تهیه انواع سالادها به کار می‌رود. …

کره پسته یک خوراکی خوشمزه و مغذی است که می تواند، در انواع میان وعده‌ها و وعده‌های غذایی استفاده شود. نه تنها سرشار از پروتئین و روی است، بلکه یک طعم شیرین و خوشمزه را به بسیاری از غذاها و دسرها می‌دهد. از کره پسته می‌توانید در اسموتی‌ها، روی بستنی، …

کوردن بلو  یک فست فود بسیار خوشمزه و فرانسوی به معنی روبان آبی می باشد ولی در آشپزی به گوشتی گفته می شود که با سینه مرغ است که در میان آن ژامبون با پنیر پیتزا رول شده است  و در واقع از خانواده شنیسل می باشد. کوردن بلو را …