نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
بعضی غذاها هستند که با میوه ها تهیه می شوند مانند انواع غذا با انبه، آلبالو، آلو یا سایر غذاها که در مقالات پیشین به آموزش انواع غذاها و دسرها بر پایه میوه ها پرداختیم و حال امروز همراه شما هستیم با آموزش 5 غذای خوشمزه با انبه که در ادامه مطلب به مرور آنها می پردازیم.
مقدمه
انبه میوه شیرین و خوش‌طعمی است که از خواص آن می‌توان به وجود ویتامین C و A و انواع مختلف کاروتنوئیدها اشاره کرد که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود. انبه از پرمصرف‌ترین میوه‌ها در جهان است که در مناطق گرمسیری می‌روید و قدمتی 4000 ساله دارد. این میوه علاوه بر خام خوری، می تواند بصورت پخته و در انواع غذاها سرو شود و پیش از طبخ رعایت این نکته ضروری است که برای حفظ خواص، باید از پخت بیش از حد آن جلوگیری نمود.
5 نوع غذا با انبه
1. فرنی انبه
مواد لازم
آرد برنج 3 ق غ
آرد نشاسته 1 ق س
شیر شیر 2 لیوان
شکر 1/2 پیمانه
گلاب 1 ق س
خامه 2 ق س
انبه 1 عدد
کره 25 گرم
طرز تهیه
اولین آموزش غذا با انبه فرنی است. فرنی انبه طعم و عطر بینظیری دارد و مناسب سفره های افطار و یا میهمانی ها می باشد. فرنی انبه همچنین غذایی مغذی برای نوزادان است.
ابتدا آرد برنج ، آرد نشاسته و شیر را با هم مخلوط نمایید و روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
وقتی شیر ولرم شد ، شکر را به آن اضافه کنید تا شکر حل شود و شیر به جوش بیاید.
گلاب را اضافه کنید و اجازه دهید که مواد فرنی غلیظ شود.
بعد ، از روی حرارت بردارید و کره را اضافه کنید.
پوست انبه را بگیرید و میکس کنید تا حسابی پوره شود.
خامه و پوره انبه را به فرنی خنک شده اضافه کنید و در ظرفی که می خواهید سرو کنید بریزید و بگذارید یخچال تا خودش را بگیرد و رویش بسته شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترافل انبه + فوت و فن آن
2. خورش انبه
مواد لازم
انبه ۳ ع
پیاز ۳ ع
مرغ ۶۰۰ گ
شیر نارگیل ۲ پ
پودر پیاز ۲ قاشق غ خ
پودر سیر ۲ قاشق غ خ
ادویه کاری ۵ قاشق غ خ
زیره ۱ قاشق غ خ
تخم گشنیز ۱ قاشق غ خ
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه
یکی از انواع غذا با انبه خورش انبه است که برای تهیه این غذا ابتدا انبه ها را از وسط به دو نیم کنید و هسته آن را خارج کنید و پوست بگیرید و خرد کنید و داخل مخلوط کن یا غذاساز ریخته و به همراه کمی شیر نارگیل بگذارید تا پوره و یکدست شود سپس کنار بگذارید.
در مرحله بعدی، پیازها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و به همراه کمی روغن داخل تابه بریزید و به آن پودر پیاز و پودر سیر و کاری و زیره و تخم گشنیز و دیگر ادویه ها را اضافه کنید و پیازها را با ادویه خوب تفت دهید.
سپس وقتی بوی ادویه ها بلند شد سینه مرغ را که از قبل بدون استخوان کردید و به شکل مکعبی خرد کردید به پیازها اضافه کنید و به همراه ادویه تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کم کم سرخ شود.
حالا انبه میکس شده مرحله اول را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس مابقی شیر نارگیل را اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاد سپس درب قابلمه را بسته و به مدت ۱ ساعت بگذارید تا خورشت پخته و جا افتاده شود سپس در انتها مزه ها را با ذائقه خود تنظیم کنید و به همراه پلو میل کنید. نوش جان
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی انبه خوشمزه و لذیذ
3. پلو انبه
مواد لازم
برنج خام 1 پ
انبه خرد شده یا کمپوت انبه 1/2 پ + 1/4 پ
آبلیمو 1 قاشق غ خ
گشنیز خرد شده 1/4 پ
آب مرغ یا سبزیجات 2 پ
پودر زنجبیل 1/4 قاشق چ خ
نمک و فلفل به مقدار کافی
روغن زیتون 1 قاشق غ خ
طرز تهیه
برای تهیه این نوع غذا با انبه ابتدا همه تکه های انبه را با یک قاشق آبلیمو و مقداری فلفل مخلوط کنید. سپس نصف پیمانه از آن را همراه با 1/4 پیمانه گشنیز داخل مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا انبه کاملاً پوره شود. در صورت لزوم دو قاشق آب به آن اضافه کنید.
قابلمه ای را روی شعله متوسط قرار دهید و روغن زیتون را کف آن بریزید. برنج و زنجبیل را داخل روغن داغ شده بریزید و هم بزنید تا از روغن پوشیده شود. بعد از حدود 1 دقیقه، پوره انبه، نمک، فلفل و آب مرغ یا سبزیجات را اضافه کنید. هم بزنید تا همه مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
بگذارید مخلوط به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود 20 دقیقه بگذارید روی شعله ملایم بماند تا برنج کاملاً پخته شود. سپس درب قابلمه را بردارید و با یک چنگال دانه های برنج را از هم باز کنید.
1/4 پیمانه انبه باقیمانده را به شکل ریز خرد کنید و همراه با کمی گشنیز یا جعفری روی پلو بریزید. هم بزنید و 2-3 دقیقه روی آن را بپوشانید. پلو انبه آماده شده را در بشقاب های سرو بریزید و نوش جان بفرمایید.
بیشتر بخوانید: دسر انبه | با انبه چه چیزهایی میشه درست کرد؟
4. خوراک مرغ با انبه
مواد لازم
سینه مرغ مکعبی خرد شده 2 ع
پیاز 2 ع
سیر 1 حبه
زنجبیل کوبیده شده 1/2 قاشق چ خ
جعفری تازه1/2 پ
طعم دهنده مگی1 ع
نمک،فلفل،زردچوبه و دارچین=به مقدار لازم
خامه 1 پ
انبه 2 عدد
طرز تهیه
برای تهیه این نوع غذا با انبه، ابتدا انبه , سیر , پیاز و جعفری را به طور جداگانه داخل آسیاب سبزی خورد کن ریخته و هر کدام را کاملا ریز کنید.
سپس قطعات مرغ را با سیر و زنجبیل مخلوط کرده سپس مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال بگذارید تا مزه دار شود.
در مرحله بعد، پیاز را در ماهیتابه ریخته با کمی روغن آن را سرخ کنید تا طلایی رنگ شود و سپس قطعات مرغ را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا وقتی که تغییر رنگ دهد سپس ادویه را به همراه طعم دهنده مگی به ان اضافه کرده هم بزنید.
حال انبه پوره شده را به مرغ اضافه کرده ،مواد را هم بزنید. در آخر خامه را اضافه کرده و مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید.
در این مرحله؛ در ظرف را گذاشته و بگذارید مرغ با حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه بپزد.(می توانید در صورتی که سس آن غلیظ بود حدود 2/1 لیوان آب جوش به آن اضافه کنید)
در انتها مرغ را در ظرف کشیده روی آن را با جعفری ریز شده تزئین کنید.
5. آبگوشت انبه و قیسی
مواد لازم
گوشت آبگوشتی 500 گ
لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی 1/2 پ
نخود 1/2 پ
سیب زرد 1 ع
انبه نیمه رسیده 1 ع
قیسی 1 پ
سرکه 1 قاشق غ خ
قند 3 حبه
پیاز 1 ع
فلفل زردچوبه، نمک به میزان لازم
طرز تهیه
این نوع آبگوشت، یک نوع غذا با انبه یا بر پایه انبه است که برای تهیه آن، ابتدا گوشت را با پیاز کمی تفت داده و سپس روی آن مقداری آب ریخته و کف آن را بگیرید «کف گرفتن به این صورت است که گوشت پس از جوش آمدن کف چرک‌آلودی از خود خارج میکند که در اطراف قابلمه دیده میشود و آنرا با قاشق گرفته دور میریزند.»
حال نخود لوبیا را پاک کرده و به مواد اضافه کنند و اجازه دهند که 90 دقیقه داخل دیگ زود پز بپزد که در صورت استفاده از قابلمه این زمان افزایش می یابد.
پس از پخت گوشت و نخود و لوبیا؛ سیب را همراه انبه و قیسی و قند و سرکه و فلفل زردچوبه و نمک به مواد اضافه نمایید و پس از 20 دقیقه پخت مجدد، غذای ما آماده است.
در انتها غذا را می توانید با پودر گردو تزئین نمایید.
سخن پایانی
امیدواریم که طرز تهیه انواع غذا با انبه، مورد پسند واقع گردیده باشد و شما هم همراه ما این غذاهای خوشمزه را تهیه نمایید و در کنار عزیزانتان نوش جان کنید. لازم به ذکر است که انبه حاوی مقادیر غنی از پتاسیم است. شاید در حالت عادی وجود پتاسیم موجود در انبه مشکلی ایجاد نکند اما در افراد سالخورده و بیماران کلیوی مصرف بیش از حد پتاسیم منجر به مشکلاتی می شود بنابرین توصیه می کنیم اگر سالخورده و مبتلا به بیماری کلیوی هستید قبل از مصرف غذاهای بر پایه انبه با مشاور تغذیه یا پزشک مشورت کنید.
