بنر تبلیغاتی بالای مقاله

سبزی کوفته تبریزی شامل چه سبزی است؟

کوفته یکی از غذاهای خوشمزه ای که طرفداران بسیاری  دارد و روش پخت آن متفاوت است و تمرین بسیاری می خواهد. در بین غذاهای سنتی ایرانی، کوفته تبریزی یکی از نمونه های مشهور و پر طرفدار است. کوفته تبریزی همانگونه که از نامش پیدا است متعلق به شهر تبریز می باشد. اما نکته‌ای که در عطر و طعم غذاهای سنتی و ایرانی تاثیر گذار است شناخت دقیق سبزی‌ها و استفاده به اندازه از آنها در خورش‌ها و غذاهاست. حتی میزان خرد و سرخ کردن این سبزی‌ها در نتیجه آشپزی شما مؤثر است.سبزی کوفته تبریزی

در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه کوفته تبریزی با ترفند های افراد بومی

سبزی کوفته تبریزی

سبزی کوفته تبریزی یکی از اجزای اصلی این کوفته اصیل ایرانی است که در طعم و مزه آن تاثیر به سزایی دارد. اگرچه افراد، در هر منطقه‌ای بسته به ذائقه خود از انواع سبزیجات معطر در این غذا استفاده می‌کنند، اما سبزی کوفته تبریزی اصیل که در اکثر منابع آشپزی به آن اشاره شده، خاص است.
برای پخت کوفته از سبزی هم استفاده می شود، سبزی کوفته شامل سبزی های خاصی است که عطر خاصی را به کوفته می دهد. اگر تاکنون کوفته نپخته اید و نمی دانید سبزی کوفته شامل چیست، در اینجا سبزی‌هایی را که بیشتر مورد استفاده است برای شما نام می‌بریم و خواص و فواید هرکدام از آنها را می‌گوییم.

سبزی کوفته تبریزی | سبزی کوفته

سبزی کوفته از سبزی های همچون: سبزی جعفری، تره ، ریحان، پیازچه، نعناع، ریحان، تشکلیل شده است که شما میتوانید اگر در صورتی که ریحان دسترسی نداشتید میتوانید بجای ریحان از گشنیز استفاده کنید. در ادامه ای مطلب به خواص هرکدام از سبزی های کوفته به صورت مختصر میپردازیم.

سبزی کوفته تبریزی اصل

سبزی کوفته تبریزی فقط تره و مرزه می باشد.

خواص سبزی های کوفتهسبزی کوفته تبریزی

1-خاصیت جعفری

  • کنترل دیابت

قدیم سبزی جعفری به عنوان داروی دیابت در ترکیه استفاده میشد. برای تأیید علمی این ادعا، تحقیقاتی در دانشگاه مارماری در استانبول ترکیه انجام شد. این تحقیق نشان داد که موش‌های دیابتی که به آنها جعفری داده شده بود، در واقع در طول دوره یک ماهه کاهشی در سطح قند خون خود نشان دادند. این تحقیق نشان می‌دهد که جعفری می‌تواند برای کنترل دیابت استفاده شود.

  • تقویت سیستم ایمنی

ویتامین ‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان های موجود در جعفری برای تقویت ایمنی مفید هستند. ویتامین‌هایی مانند ویتامین C، A، K، فولات و نیاسین هر کدام از جنبه‌های مختلف در خدمت سیستم ایمنی بدن هستند.

ویتامین A به طور مستقیم بر روی لنفوسیت‌ها یا گلبول‌های سفید عمل می‌کند و در نتیجه اثر آنها را افزایش می‌دهد. همچنین کلروفیل موجود در جعفری دارای خواص ضد باکتری و ضد قارچی است. مطالعات نشان داده‌اند که این گیاه دارای خواص آنتی اکسیدانی و خواص ضد باکتری است، و آن را منبعی ایده آل برای درمان‌های خانگی مختلف دانسته‌اند.

در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه سوت شوربا شیر، سوپ خوشمزه آذری

2-خواص تره

تره خاصیت مدر دارد؛ از این رو مصرف آن برای درمان بیماری های دستگاه مجاری ادرار مانند حبس البول، آب آوردن بافت ها، دفع سنگ کلیه و تسکین درد قولنج مفید است.
از مهمترین خواص تره خاصیت ضد عفونی‌ کنندگی آن است که از بدن در برابر آلودگی و هر گونه عفونت مثل سرماخوردگی محافظت می‌کند.
مصرف تره و تره فرنگی به دلیل داشتن مواد آنتی اکسیدان، خاصیت ضد سرطانی دارد و به درمان سرطان پروستات آقایان و سرطان تخمدان خانم ها کمک می‌کند.
این سبزی برای درمان روماتیسم و بیماری های مفصلی بسیار مفید است.
خوردن تره به افراد دیابتی توصیه می‌شود؛ زیرا می‌تواند قند خون را در حد متعادل نگه دارد.

3-خواص ریحان

  • تقویت کننده اعصاب و ضد افسردگی

ریحان آرامش‌ دهنده و مقوی اعصاب است؛ شما می‌توانید 20 تا 50 گرم ساقه این گیاه را در یک لیتر آب جوش بریزید و 12 دقیقه دم کنید؛ سپس آن را صاف و شیرین کرده و پس از هر وعده غذا یک فنجان از آن را بنوشید تا افسردگی شما را برطرف کند.

  • درمان خارش واژن

برگ ریحان خاصیت ضد میکروبی، ضد قارچی و ضد باکتری دارد. برگ این گیاه را در 2 فنجان آبجوش بگذارید تا دم بکشد و به مدت20 دقیقه به قوام بیاید. نوشیدن این دمنوش 2 بار در روز برای خارش واژن خانم‌ها بسیار مفید است.

سبزی کوفته تبریزی

در نیمه شب بخوانیم:طرز تهیه قیسی خرما و زردآلو به روش بومی آذری

4-خواص پیازچه

پیازچه از سبزیجات خاصی است که علاوه بر خوشمزه کردن غذاها خواص درمانی بسیاری دارد. از پیشگیری چین و چروک پوست تا افزایش اشتها، کاهش کلسترول و … همه از خواص پیازچه می باشند.

  • آب مروارید و شب کوری

پیازچه حاوی ویتامین A می باشد که برای بدن مفید است. ویتامین آ موجود در پیازچه باعث می شود که جذب نور توسط شبکیه چشم بهتر شده و بینایی تقویت شود. پیازچه از شب کوری پیشگیری کرده و آب مروارید را درمان می کند.

  • سلامت زنان
    در طب سنتی از پیازچه برای درمان دردهای قاعدگی استفاده می شده است. دیسمنوره یک درد ناشی از بیماری قاعدگی می باشد که در زیر شکم رخ می دهد. پیازچه باعث گرم شدن بدن شده و درد قاعدگی را کاهش می دهد.

سبزی کوفته تبریزی | انواع کوفته

سبزی کوفته ای که ترکیباتش را در این بخش از آشپزی نیمه شب خواندید برای انواع کوفته ها قابل استفاده است که شامل:

  • کوفته سبزی شیرازی
  • کوفته قلقلی ها
  • کوفته شیرین کرمانشاهی
  • کوفته برنجی
  • کوفته تبریزی
  • کوفته شامی
  • کوفته همدانی
  • کوفته ریزه
  • کوفته انار
  • کوفته عدس
  • کوفته بلغور
  • کوفته زرشک
  • کوفته مرغ
  • کوفته هویج
  • کوفته ماهی
  • کوفته هلو
  • کوفته گشنیز
  • کوفته گردو
  • کوفته شوید باقلا
  • کوفته بوقلمون و کدو سبز
  • کوفته بادمجان
  • کوفته اسفناج
  • کوفته سیب زمینی
  • کوفته کاری
  • کوفته قارچ

نکته:

در بعضی شهرها از سبزی‌های کوهی و سنتی برای سبزی کوفته تبریزی استفاده میشود که طعم خاصی به این کوفته می‌دهد.

سبزی که استفاده می‌کنید باید حتما ریز و ساطوری خرد شده باشد و حتما باید خشک باشد.

سبزی خیس و آب‌دار کوفته را خراب می‌کند.

منظور از خیس نبودن سبزی تازه‌ای است که آب آن خوب گرفته شده، آبکش شده و نم‌دار و خیس نیست .

البته اگر سبزی تازه در دسترس ندارید از سبزی خشک هم می‌توانید استفاده کنید.

نعنا را زیاد نریزید که تلخ نشود.

حرف آخر

یکی از اصلی ترین دلایل بو و طعم فوق العاده کوفته استفاده از سبزیجات می باشد، البته که سبزی های استفاده شده در تهیه کوفته نیز بسیار حائز اهمیت می باشد.

منبع سایت:نمناک و لیموتاپ

FavoriteLoadingپسندیدم
بنر تبلیغاتی پایین مقاله

درباره‌ی فروغ ویسی

همچنین ببینید

علت فوت هوشنگ ابتهاج و شعرهای خاطره انگیزش

هوشنگ ابتهاج در گذشت و سایه از سر شعر فارسی کم شد… حدود ده ساعت …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.