طرز تهیه و فوت و فن های ترشی کدو سبز

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 453 بازدید

ترشی کدو سبز هم جزو ترشی‌های فوری و یخچالی محسوب می‌شود. من از این ترشی هم در کنار غذاها و هم در سالاد استفاده می کنم. اگر شما جزو آن دسته از افرادی هستید که علاقه ای به کدو سبز ندارید توصیه می کنم ترشی آن را امتحان کنید تا به کدو سبز هم علاقه مند شوید. امیدوارم که شما این ترشی را درست کرده و نوش جان کنید. درکشور ما کدو سبز را میتوان در تمامی فصول از بازار تهیه کرد.

مواد لازم:

کدو سبز: 3 عدد بزرگ

شوید: 5 الی 6 شاخه

جعفری : چند شاخه

ادویه: فلفل سیاه ، نمک دریا، تخم خردل

سیر: ۳ حبه

آب: ۲پیمانه

سرکه سفید تقطیر شده: ۱ پیمانه

طرز تهیه ترشی کدو سبز:

1- کدو سبز را شسته سر و ته آن را تمیز کنید. سپس بصورت حلقه حلقه و یا طبق سلیقه خودتان خرد کنید.

۲- شاخه‌های شوید و جعفری را خوب شسته از وسط برش داده و یا به سه قسمت برش دهید.

3- توی این مرحله پوست حبه سیرها را بگیرید و آنها را از وسط نصف کنید.

4- حالا آب ترشی را به همراه سرکه و ادویه ( فلفل ،نمک ،مقداری زرد چوبه ) همه را باهم داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد وقتی جوشید زیر شعله را خاموش کنید و فرصت دهید تا خنک شود.

5- نهایتا مواد آماده شده را درون شیشه لای به لای پرکنید یک لایه کدو چند شاخه شوید،جعفری چند تکه سیر مقداری تخم خردل تا آخر همینطور ادامه دهید وقتی شیشه پر شد آب ترشی را که از قبل به همراه سرکه و ادویه جات جوشانده و خنک کرده بودید داخل شیشه بریزید طوری که آب به بالای شیشه روی موادتان برسد دقت داشته باشید سر شیشه بایستی به اندازه بند انگشت خالی باشد ، سپس درب آن را محکم ببندید و خوب محکم تکان دهید، بعد از اینکه نصف روز از آماده شدن آن گذشت می توانید درون یخچال قرار داده بمدت دو الی سه هفته از ترشی استفاده کنید نوش جانتان.

چند نکته :

– این ترشی بسته به سلیقه خود شما دارد در کنار کدو اگر دوست داشتید میتوانید یک عدد فلفل دلمه ای سبز خرده شده و یا پیاز ریز اضافه کنید.

– دقت کنید حلقه های کدو را نه خیلی نازک و نه خیلی کلفت برش دهید.

– اگر دوست داشتید بجای شکر میتوانید چهار الی پنج قاشق شیره انگور اضافه کنید.