نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
همان‌طور که می‌دانید خورشت‌ها انواع مختلفی داشته و هر کدام از آنها خواص و طعم متفاوتی دارند. خورشت آلبالو نیز یکی دیگر از انواع خورشت‌هاست که طرفداران زیادی دارد. اکنون شما عزیزان در این مقاله با طرز تهیه چند نوع خورش با آلبالو آشنا می‌شوید که امیدوارم با مطالعه این مقاله بتوانید آنها را تهیه کرده و نوش جان کنید. پس در قسمت آشپزی سایت نیمه شب با ما همراه باشید.
خورشت آلبالو با گوشت مرغ
مواد لازم برای تهیه خورشت آلبالو گوشت با مرغ
• مرغ: سیصد گرم
• آلبالو: سیصد گرم
• شکر: دو قاشق غذا خوری
• پیاز: دو عدد متوسط
• روغن: به مقدار لازم
• آب: سه پیمانه
• فلفل نمک زرد چوبه :از هر کدام یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه خورشت آلبالو با گوشت مرغ
مرحله اول
ابتدا آلبالوها را شسته و هسته آنها را در بیاورید. سپس داخل قابلمه‌ای متوسط بریزید و دو قاشق شکر به روی آنها اضافه کنید و بگذارید داخل حرارت خیلی ملایم بپزدند.
مرحله دوم تهیه غذا با آلبالو
در این مرحله پس از اینکه آلبالوها کمی پخته شدند و طعم شیرینی پیدا کردند، قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید و به مدت سه ساعت درون یخچال قرار دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه آلبالوپلو مجلسی با گوشت و مرغ
مرحله سوم
در ادامه دو عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید و داخل روغن داغ تفت دهید. حالا گوشت مرغ را به صورت قطعه‌های مکعبی و یا لقمه‌ای برش داده و سپس داخل پیاز داغ بریزید و بخوبی تفت دهید. بعد سه پیمانه آب داخل مرغ‌ها بریزید و درب قابلمه را بگذارید و منتظر بمانید تا گوشت مرغ پخته شود.
مرحله چهارم
پس از پخته شدن مرغ آن را از روی شعله بردارید و آبکشی کرده و آب مرغ را کنار بگذارید. حالا تکه‌های مرغ پخته شده را با کمی روغن داغ سرخ کنید و سپس نصف آب مرغ را به روی مرغ سرخ شده بریزید و در ادامه مقداری نمک و فلفل سیاه هم اضافه کرده و با قاشقی بزرگ هم بزنید تا تمامی مواد جذب هم شده و یکدست شوند.
مرحله پنجم
در نهایت آلبالو را از یخچال بیرون آورده و با نصف دیگر آب مرغ داخل حرارت خیلی کم به مدت بیست دقیقه بپزید. اکنون آلبالوهای پخته شده را داخل مرغ بریزید و درب ظرف را ببندید و منتظر بمانید تا خورشت آلبالو کاملا جا افتاده و آماده شود. بعد از آنکه خورشت کاملا جا افتاد میتوانید آن را از روی حرارت بردارید و با نان و یا همراه با دمی و یا کته برنج نوش جان کنید.
خورشت سیب آلبالو
مواد لازم برای تهیه خورشت سیب آلبالو
• گوشت گوسفند: سیصد گرم
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• پیاز: دو عدد
• آبلیمو: یک قاشق چایخوری
• شکر: دو قاشق غذاخوری
• سیب: سه عدد متوسط
• زعفران: یک قاشق چایخوری
• آلبالو: دویست گرم
• آب: سه پیمانه
• روغن: به میزان لازم
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
بیشتر بخوانید: طرز تهیه مربای آلبالو
طرز تهیه خورشت سیب آلبالو
مرحله اول تهیه غذا با آلبالو
ابتدا دو عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید و داخل روغن داغ تفت دهید. حالا گوشت را به صورت قطعه‌های مکعبی و یا لقمه‌ای برش داده سپس داخل پیاز داغ بریزید و بخوبی تفت دهید بعد سه پیمانه آب داخل آن بریزید و درب قابلمه را ببندید و منتظر بمانید تا گوشت گوسفند بخوبی پخته شود.
مرحله دوم
پس از پخته شدن گوشت آن را از روی شعله بردارید و آبکشی کرده و کنار بگذارید.
مرحله سوم
در ادامه آلبالوها را شسته و هسته آنها را در بیاورید. سپس آنها را داخل قابلمه‌ای متوسط بریزید و کمی تفت داده و کنار بگذارید. همچنین سیب‌ها را پوست کنده و خرد کنید و داخل روغن مثل آلبالوها تفت داده و کنار بگذارید.
مرحله چهارم تهیه غذا با آلبالو
اکنون گوشت پخته شده را با کمی روغن داغ سرخ کنید و سپس آب گوشت و مقداری نمک و فلفل سیاه به روی خورشت بریزید و اجازه دهید خورشت بجوشد و به غلظت کافی برسد. در آخر آلبالوی تفت داده شده را به روی گوشت پخته شده داخل حرارت ملایم اضافه کنید و اجازه دهید بمدت ده دقیقه بجوشد.
مرحله پنجم
بعد از ده دقیقه سیب تفت داده شده را به همراه یک قاشق زعفران دم کرده، یک قاشق آبلیمو و شکر اضافه کرده و با قاشقی خیلی آرام خورشت را هم بزنید و اجازه دهید که خورشت کاملا جا افتاده و آماده شود. بعد از آنکه خورشت شما به غلظت لازم رسید، میتوانید قابلمه را از روی شعله بردارید تا کمی خنک شود و سپس خورش را با نان و یا همراه با دمی و یا کته برنج نوش جان کنید.
خورشت آلبالو با گوشت چرخ کرده
مواد لازم
• گوشت چرخ کرده: سیصد گرم
• پیاز: دو عدد
• روغن: به مقدار لازم
• آلبالو: دویست گرم
• آبلیمو: یک قاشق چایخوری
• زعفران: یک قاشق چایخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
بیشتر بخوانید: چطوری شربت آلبالو درست کنیم؟
طرز تهیه خورشت آلبالو با گوشت چرخ کرده
مرحله اول
ابتدا دو عدد پیاز را پوست کنده و رنده کنید و سپس داخل روغن داغ تفت دهید. حالا گوشت چرخ کرده را هم به پیاز داغ اضافه کرده و بخوبی تفت دهید. طوری که گوشتها بهم نچسبند و گلوله گلوله نشوند. برای اینکار موقع تفت دادن با چنگال گوشتها را از هم باز کنید.
مرحله دوم تهیه غذا با آلبالو
در ادامه آلبالوها را شسته و هسته آنها را دربیاورید. سپس داخل قابلمه‌ای متوسط بریزید و کمی تفت داده و به روی گوشت تفت داده شده اضافه کرده با قاشق داخل حرارت ملایم هم بزنید.
مرحله سوم
در پایان یک قاشق زعفران دم کرده، یک قاشق آب لیمو و شکر را داخل خورشت اضافه کرده و ده دقیقه اجازه دهید تا خورشت کاملا جا افتاده و آماده شود. بعد از آنکه خورشت به غلظت لازم رسید میتوانید قابلمه را از روی شعله بردارید با نان و یا همراه با دمی و یا کته برنج نوش جان کنید.
خورشت آلبالو با کوفته قلقلی
مواد لازم
• گوشت چرخ کرده: سیصد گرم
• پیاز: دو عدد
• روغن: به مقدار لازم
• آلبالو: دویست گرم
• آبلیمو: یک قاشق چایخوری
• زعفران: یک قاشق چایخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته قلقلی با آلبالو
مرحله اول
ابتدا آلبالوها را شسته و هسته آنها را جدا کرده و به همراه شکر روی حرارت ملایم قرار دهید تا چند جوش بزند تا آلبالوها کمی شیرین شوند.
مرحله دوم تهیه غذا با آلبالو
در این فاصله پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید و همراه با نمک، فلفل و زردچوبه به گوشت چرخ کرده اضافه کرده و خوب ورز دهید.
بیشتر بخوانید: خواص شگفت انگیز آلبالو
مرحله سوم
در ادامه آلبالوها را از صافی رد کرده و کمی تفت دهید و آنها را کنار بگذارید. حالا مخلوط گوشت را به شکل کوفته‌های قلقلی به اندازه دلخواه در آورده و با کمی روغن داغ سرخ کنید.
مرحله چهارم
در پایان آلبالوهای تفت داده شده را همراه با کوفته قلقلی سرخ شده داخل ظرف مناسب اینکار مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و بمدت ده دقیقه اجازه دهید تا خورشت یکدست و جا افتاده شود. سپس زیر حرارت را خاموش کرده و خورشت را داخل ظرف مورد نظرتان بکشید و با خلال پسته تزئین کرده نوش جان کنید.
نکات کلیدی طرز تهیه خورشت آلبالو
• در صورت تمایل به ترش‌تر یا شیرین‌تر شدن خورشت آلبالو میتوانید مقدار شکر را به دلخواه تغییر دهید.
• برای خوش رنگ شدن خورشت آلبالو بهتر است که آن را با گوشت مرغ تهیه کنید.
• موقع در آوردن هسته آلبالوها توجه کنید که له نشوند.
• برای تزیین خورشت میتوانید از خلال بادام و یا خلال پسته استفاده کنید.
