طرز تهیه بادمجان شکم پر + فوت و فن آن

در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب، به آموزش انواع غذاها پرداخته شد و حال امروز با آموزشی دیگر، همراه شما هستیم تحت عنوان طرز تهیه بادمجان شکم پر + فوت و فن آن که روش طبخ آن به دو صورت ساده و گیلانی می باشد که در ادامه مطلب، به مرور این دو آموزش، خواهیم پرداخت.

بادمجان شکم پر چیست؟

بادمجان شکم پر، یک غذای خوشمزه است که برای تهیه آن، مقداری از بادمجان را شکاف داده و داخل آن را با ترکیبی از مواد مختلف پر می کنیم. این خوراک، یک غذای فوق العاده است که پیشنهاد می کنیم که شما هم، همراه ما به تهیه آن بپردازید و از طعم بی نظیر آن، لذت ببرید.

طرز تهیه نوع ساده

مواد لازم

گوشت چرخ کرده: 200 گ

پیاز نگینی خرد شده: نصف پیمانه
روغن: به مقدار لازم
نان لواش: 2 عدد (مکعبی خرد و سرخ شده)
ادویه: به مقدار لازم (نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین)
خلال بادام: 2 قاشق سوپخوری
بادمجان کوچک: 5 عدد

مواد لازم سس ماست

ماست چکیده: 2 پ
ارده: 2 قاشق س خ
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
آب لیمو: یک چهارم پیمانه

مواد لازم سس بادمجان

رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپخوری

گوجه فرنگی رنده شده: 1 پیمانه
رب انار: 1 قاشق سوپخوری
نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول: برای تهیه بادمجان شکم پر ساده، ابتدا پیاز را با روغن تفت دهید. بعد از طلایی شدن آن، گوشت چرخ کرده و سبزیجات معطر را اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله دوم: در این مرحله و بعد از تفت خوردن مواد، نمک و خلال بادام را اضافه کرده و کنار بگذارید تا خنک شود.
مرحله سوم: حال بادمجان ها را بعد از شستن، شکاف داده و نمک بزنید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید سپس آنها را بشویید و خشک کنید و آن ها را با مقدار کمی روغن سرخ کنید.

مرحله چهارم: در این مرحله، مواد سس بادمجان را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سس غلیظی بدست آید، سپس مواد مخصوص سس ماست را نیز مخلوط کرده و آماده کنار بگذارید.

مرحله پنچم: در مرحله پایانی مواد گوشت چرخ کرده را درون بادمجان ها پر کنید و کنار بگذارید و نان سرخ شده را در ظرف مخصوص قرار دهید، سپس سس گوجه فرنگی را روی نان‌ها بریزید و بعد از آن بادمجان را روی نان‌ها چیده و سپس سس ماست را به بادمجان ها اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه در فر و یا 2 دقیقه در مایکروفر بگذارید.

نکته: در صورت موجود نبودن فر، می توانید مواد را به تابه ای در دار و بر روی گاز منتقل نمایید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست خانگی خوشمزه و راحت

طرز تهیه نوع گیلانی

مواد لازم

بادمجان گوشتی بی دانه  ۵ عدد
مغز گردو سابيده شده   ۱/۵ پيمانه
سبزي معطر شمال(چوچاقو خاليواش)  ۲ قاشق غذاخورس
رب انار ۲ قاشق چاي خوري
پياز  ۱ عدد
سير  ۳ حبه
نمك و فلفل و زردچوبه  به مقدار لازم
روغن  براي سرخ كردن

طرز تهیه

جهت تهیه بادمجان شکم پر گیلانی ابتدا بادمجان ها را بشویید. در صورت تمایل میتوانید پوست بادمجان ها را با کمک پوست کن بکنید.

به صورت عمودی برشی از ابتدا تا انتها ( تا حدی که مواد بیرون نریزد) بزنید.

بادمجان ها را درون آب قرار داده و مقداری نمک روی آنها بپاشید تا تلخی آن ها گرفته شود.

پیاز را رنده ریز کرده و به مغزه گردو آسیاب شده و سبزی معطر به خوبی مخلوط کنید.

سپس رب انار و فلف و زردچوبه را به همراه مقداری نمک به مخلوط اضافه نمایید.

بادمجان ها را آبکش کرده تا آب حاصل از آن به خوبی گرفته شود.

مواد را به اندازه دلخواه داخل شکم بادمجان ها بریزید .

ماهیتابه را روی حرارت قرار داده و بادمجان های شکم پر را به آرامی سرخ کنید.

با استفاده از مقداری آب و رب انار و گردوی ساییده شده میتوانید مایع رقیقی درست کنید و درون ماهیتابه بریزید تا زمانی که بادمجان ها در حال سرخ شدن هستند به خوبی بپزند. خاطرتان باشد درب ماهیتابه را حتما به مدت ۱ ربع بگذارید و سپس بردارید تا غذا جا بیوفتد.

در پایان، این غذای دل انگیز را در کنار ماست چکیده، سرو نمایید.

بیشتر بخوانید: 101 غذا مناسب خانم ها

فوت و فن ها

-بادمجان شکم پر را می توانید جایگزین نان، با برنج کته سرو کنید.
-بادمجان ها را می توانید قبل از طبخ، کمی دودی کنید تا در هنگام سرو طعمی دودی داشته باشد.
-در صورت در دسترس نداشتن سبزی محلی گیلان می توانید از نعناع و ریحان استفاده کنید.
-جهت گرفتن تلخی بادمجان ها می توانید، بادمجان ها را به مدت 6 ساعت درون آب نمک بخیسانید و سپس آنها را بشویید و خشک نمایید و سرخ کنید.
-استفاده از بادمجان های سفید رنگ نیز طعم این غذا را بی نظیر می کند.
-این غذا را می توانید در کنار زیتون و یا ترشی نازخاتون سرو کنید.
-می توانید در پایان طبخ، مقداری پنیر پیتزا نیز به سطح بادمجان ها اضافه کنید و اجازه دهید ذوب شوند.

-اضافه نمودن دانه های انار به ماست بادمجان، طعمی فوق العاده به آن خواهد بخشید.
-در کنار پیاز نیز می توانید کمی به این غذا سیر اضافه نمایید.
-در صورتی که تحت رژیم هستید می توانید بادمجان ها را کبابی کنید.
– برای بهتر گرفتن روغن بادمجان می‌توانید از کاغذ صافی استفاده کنید.
-در هنگام تهیه توجه کنید بادمجان‌ها در حدی پخته شوند که له نشوند.
-می‌توانید هنگام پخت به جای آب، از آب گوشت استفاده کنید اما در این صورت غذا از حالت گیاهی خارج می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خورش ماست

ارزش غذایی ماست بادمجان شکم پر

350 گرم کربوهیدرات

 120 گرم پروتئین

170 گرم چربی

3010 کیلوکالری انرژی

سخن پایانی

علی رغم طعم بی نظیر بادمجان شکم پر، حتما قبل از مصرف، از حساسیت نداشتن بدن به آن اطمینان حاصل کنید و به طور همیشگی این غذای مفید و سرشار از ویتامین و مواد معدنی را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهید و در صورتی که تحت رژیم گیاه خواری هستید می توانید از سویا، جایگزین گوشت استفاده نمایید.