طرز تهیه آب دوغ خیار خوشمزه و مقوی برای روزهای گرم تابستان

مواد لازم برای چهار نفر

• ماست ترش یا شیرین به مقدار دلخواه (حدود ۳۰۰ گرم)
• ۴۰۰ گرم یا ۴ عدد خیار
• ۲۰۰ گرم سبزی خوردن
• گردو یا پودر گردو به مقدار دلخواه (حدود ۱۰۰ گرم)
• کشمش به مقدار دلخواه (حدود ۱۰۰ گرم)
• سبزی خشک (نعنا خشک و شوید خشک) به مقدار دلخواه
• پودر ریحان خشک به مقدار دلخواه
• پودر گل محمدی خشک به مقدار دلخواه
• نمک به مقدار دلخواه
• برگ نعنای تازه (برای تزئین)
• نان خرد شده، یخ و آب (برای سرو)

طرز تهیه

مرحله اول:

ماست را در یک کاسه بریزید و با استفاده از یک همزن دستی یا برقی، خوب هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله دوم:

آماده‌سازی خیار: خیارها را به‌صورت نگینی با یک چاقوی تیز خرد کرده یا آن‌ها را رنده درشت کنید. سپس آن‌ها را به ماست بیفزایید.

مرحله سوم:

آماده‌سازی سبزی: پس از پاک کردن سبزی، آن را خوب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن کشیده شود. سپس سبزی را روی تخته آشپزخانه خرد کنید. بهتر است اندازه خرد کردن سبزی، ریز نباشد و به‌اندازه خیارهای نگینی خرد شده باشد. سبزی خرد شده را به‌همراه حدود یک قاشق غذاخوری سبزی خشک و یک قاشق غذاخوری  پودر ریحان خشک در کاسه آب دوغ خیار یریزید.

بیشتر بخوانید : آموزش چند روش پخت ماهی سالمون

مرحله چهارم:

آماده‌سازی کشمش: کشمش‌ها را به‌خوبی بشویید و آن‌ها را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس آن‌ها را به‌همراه پودر گردو یا گردوی خرد شده در کاسه مواد آب دوغ خیار بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم:

اگر در این مرحله احساس کردید که آب دوغ خیار شما کمی غلیظ است،  مقداری آب سرد را کم کم به آن اضافه کنید تا به غلظت مورد نظر خود برسید. آب دوغ خیار را مزه کنید و به آن به مقدار لازم، نمک بیفزایید. سپس ظرف آب دوغ خیار را برای حدود نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا غذا سرد شود و مواد به‌خوبی طعم یکدیگر را بگیرند.

مرحله ششم:

آب دوغ خیار را با برگ نعنای تازه و پودر گل محمدی تزئین کنید. برای سرو، تعدادی یخ کوچک در آب دوغ خیار بریزید و در آن، نان تیلیت کنید. نوش جان!

نکات کلیدی تهیه آب دوغ خیار

-مواد آب دوغ خیار را اصولا در ظرف بزرگی مخلوط و تریت را آماده می کنند و بعد سهم هر شخص را در ظرف می کشند ولی می توان قبل از اضافه کردن نان سهم هر فرد را در ظرف ریخت تا مقدار نان را خودش مشخص کند.

-برای تهیه دوغ می توان ادویه و سبزیجات متنوع مانند گل محمدی خشک، زیره، پودر سیر و … هم اضافه کرد.

-سیر و انگور تازه دو ماده ای هستند که خیلی ها دوست دارند به آب دوغ خیار اضافه کنند پس شما هر ماده ای که دوست دارید را می توانید به آبدوغ بیافزایید.

• ما می‌توانید به جای اضافه کردن آب به آب دوغ خیار، از شیر استفاده کنید. شیر همچنین باعث قوام بیشتر آب دوغ خیار می‌شود.
•  در دستور قدیمی آب دوغ خیار خامه وجود ندارد و اضافه کردن آن به غذا اختیاری است.
•  برای اینکه آب دوغ خیاری که تهیه می‌کنید به مراتب خوشمزه تر باشد، از دوغ و ماستی که مقداری ترش هستند، استفاده کنید.
•  در صورتی که دسترسی برای تهیه سبزیجات معطر تازه ندارید، می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
•  اگر می‌خواهید آب دوغ خیار شما عطر متفاوت و بی‌نظیری داشته باشد، از یک قاشق غذاخوری گلاب در تهیه آن استفاده کنید.
• در بعضی از مناطق از تربچه در تهیه آب دوغ خیار استفاده می کنند.
•  اضافه کردن پیازچه باعث خوشمزه‌تر شدن آب دوغ خیار خواهد شد، دقت داشته باشید که پیازچه را هنگام خوردن آب دوغ خیار به آن اضافه کنید. اگر از قبل این کار را انجام دهید، باعث می‌شود که آب دوغ خیار حالت لزج مانند به خود بگیرد.
• در دستور تهیه اصیل آب دوغ خیار، پوست خیار را نمی‌گیرند.
•  دستور تهیه آب دوغ خیار که به آموزش آن پرداختیم، برای 4 تا 6 نفر مناسب است. در صورت کم یا زیاد شدن افراد، نسبت مواد اولیه را تغییر دهید.