طرز تهیه ارمنی پلو یا ته انداز مرغ

ارمنی پلو با اسم های مختلفی مثل ته انداز یا ایروان پلو به کار برده می شود. ارمنی پلو یکی از راحت ترین و مفیدترین در عین حال لذیذترین غذاهایی است که می توانید آن را برای وعده های نهار یا شام درست کنید. این غذا با زعفران فراوان می تواند یک غذای خوشمزه و مجلسی برای میهمانی باشد.

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه مرغ سوخاری خانگی

مواد لازم :

• بال یا کتف مرغ : 8 عدد
• برنج : 2 پیمانه
• نمک و فلفل : به میزان لازم
• روغن : به مقدار لازم
• زعفران آبکرده : مقداری
• آب لیمو ترش : نصف پیمانه

 طرز تهیه ارمنی پلو ( ته انداز) :

برنج پاک شده را خوب شسته ، بگذارید خیس بخورد. حالا زعفران را آسیاب کنید و با کمی آب جوش بگذارید دم بکشد.

سپس برنج های خیسانده شده را آبکش کنید و داخل قابلمه ای حاوی آب جوش افزوده و کمی نمک بریزید و اجازه دهید در حرارت متوسط برنج کمی نرم شود. سعی کنید در طول جوشیدن زیاد برنج را هم نزنید و درب قابلمه را نگذارید. وقتی برنج نرم شد آن را آبکش کرده ، برای آبکشی برنج روی آن به آرامی آب سرد بریزید و آن را کنار بگذارید تا آب اضافی خارج شود.

حالا ظرف مورد نظرتان را روی حرارت قرار داده و کمی روغن و نیمی از زعفران دم کرده را بریزید و بالها را کف قابلمه بچینید و مقداری نمک و فلفل هم روی بالها بپاشید. اکنون برنج را نیز کم کم بریزید و صاف کنید و مقداری هم زعفران روی برنج  بریزید و مخلوط کنید تا خوشرنگ شود.

وقتی برنج و زعفران مخلوط شد دم کن را گذاشته و در قابلمه را ببندید و اجازه دهید برنج دم بکشد و بالها برشته شوند.

در نهایت وقتی برنج داخل حرارت ملایم دم کشید زیر شعله را خاموش کنید. دو الی سه دقیقه بعد غذای شما آماده است آن را در ظرف مورد نظر تان برگردانید و با هر چیزی که دوست داشتید با انواع ترشیجات و یا سبزی نوش جان کنید.

چند نکته:

– از آنجا که بشترین مواد استفاده شده در ارمنی پلو(ته انداز) زعفران و برنج است بنابراین برای خوشمزه تر شدن غذا بهتر است از نوع مرغوب آنها استفاده شود. همانطور که میدانید در اکثر جاها بجای خود زعفران از رنگ زعفران استفاده میکنند در اینصورت طعم غذا نامرغوب میشود.

– اگر برایتان مقدور هست بجای روغن معمولی از روغن حیوانی استفاده کنید چرا که غذای شما دو چندان خوشمزه میشود.

–  همانطور که میدانید در اکثر خانواده ها برای مقرون به صرفه بودن مخلوطی از برنج ایرانی با برنجهای خارجی درست میکنند اما برای درست کردن این نوع غذا بهتر است از یک نوع برنج استفاده شود.