طرز تهیه کیک مخملی ، آموزش جدیدی است از وبسایت نیمه شب ، کیک مخملی قرمز یا رد ولوت (Red Velvet) نوعی کیک خوشمزه و پرطرفدار است که به نوعی با کیک شکلاتی مقایسه می‌شود. کیک مخملی قرمز به طور سنتی و اصیل به صورت لایه‌لایه تهیه شده و میان لایه‌ها و روی کیک با پوششی از پنیر خامه‌ای پوشانده می‌شود اما شما برای روی این کیک از باتر کریم، خامه فرم گرفته یا هر کاور دیگری می‌توانید استفاده کنید.
در ادامه مطلب همراه ما باشید و با طرز تهیه محبوب‌ترین کیک دنیا ، کیک مخملی آشنا شوید.
مواد اصلی ویژه 8 نفر:
جوش شیرین ۱ قاشق چای خوری
سرکه سفید ۱ قاشق چای خوری
عصاره وانیل ۱ قاشق چای خوری
کره نرم شده در دمای محیط اتاق ۱۲۰ گرم
پودر کاکائو ۲ قاشق غذا خوری
دوغ بی نمک(۲۴۰ گرم)یا ۱ پیمانه
رنگ خوراکی قرمز به مقدار لازم
مواد کرم پنیری روی کیک وانیل۱/۲ قاشق چای خوری
پودر قند۶۰ گرم
پنیر خامه ای۲۵۰ گرم
خامه فرم گرفته۱۸۰ گرم
طرز تهیه:
زمان تهیه ۶۰ دقیقه
زمان پخت ۳۰ دقیقه
۱
در اولین مرحله از تهیه کیک مخملی ، ابتدا پودر کاکائو،آرد و نمک رو با هم ترکیب کرده و کنار بذارید
۲
در ظرف دیگه ای دوغ و رنگ قرمز رو با هم ترکیب کنید
۳
کره و شکر رو ۲ دقیقه با همزن زده تا سبک و رنگش روشن شه
۴
تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه کنید و بعد اضافه کردن هر تخم مرغ خوب با همزن بزنید بعد وانیل رو اضافه کنید
۵
سرعت همزن رو کم کرده و ترکیب آرد و دوغ رنگ شده رو طی سه مرحله به ترکیب اضافه کرده و ترکیب کنید(شروع و پایان با ترکیب آرد )
۶
در کاسه کوچکی سرکه و جوش شیرین رو ترکیب کنید و اجازه بدید بجوشه بعد سریع به مایه کیک اضافه کرده و هم بزنید
۷
کف قالب ۲۳ سانتی رو با کاغذ روغنی بپوشونید و دیواره هارو چرب و آرد پاشی کنید قالب رو تکان داده اضافه آرد را خالی کرده.
۸
مایه کیک رو در دو قالب ریخته و قالب ها رو در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید
۹
( میتونید مواد رو به طور مساوی تو دو تا سه تا قالب یک شکل بریزیدو بذارید بپزه ) اینطوری موقعه ی تزیین کیکتون سه یا دو طبقه میشه.
۱۱
قالب را در طبقه وسط فر به مدت نیم ساعت بگذارید تا بپزد و در حین پخت اصلا در فر را باز نکنید
۱۲
حواستون باشه بعد از پخت تا یک ربع در فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد و بعد کیک را از فر خارج کنید
۱۳
برای تهیه کرم کیک مخملی ، پنیر خامه ای و وانیل و پودر قند رو با همزن بزنید تا یکدست شه،خامه فرم گرفته رو بهش اضافه کرده و با لیسک آهسته ترکیب کنید کرم رو داخل یخچال بذارید تا خنک و سفت شه
۱۴
بعد از پخت اولین لایه کیک قالب رو از فر خارج کنید و کیک رو با قالب روی توری بذارید تا ۱۰ دقیقه بمونه و کمی خنک شه
۱۵
کیک رو از قالب جدا کرده و کاغذ روغنی رو در بیارید و بذارید کیک کاملا خنک شه
۱۶
بعد از خنک شدن کیک ها،روی هر لایه کرم ریخته و لایه هارو روی هم قرار بدید
۱۷
یا میتوانیم با استفاده از الگوی قلب از کاغذ روغنی رو قالب کیک قرار داده به شکل قلب برش بدیم
۱۸
و بین لایه های کیک کرم قرار بدیم
۱۹
دیواره و روی کیک رو هم با کرم پوشانده
۲۰
و می توانیم از قبل مقداری از کیک رو خرد کرده وپودرش کرده روی کیک را بپوشانیم که حالت مخملی در بیاد.
طرز تهیه روکش مخملی کیک و دسر با استفاده از بیسکوئیت پتی بور
مواد لازم
بیسکوئیت پتی بور یک بسته
رنگ خوراکی یا پودر قهوه یا پودر کاکائو چند قطره
طرز تهیه
۱- بیسکویت پتی بور را آسیاب و الک کنید.
۲- چند قطره رنگ خوراکی، پودر کاکائو یا قهوه به آن اضافه کرده و با هم مخلوط کنید. مواد را آنقدر ماساژ دهید تا بیسکویت خمیری شکل شود.
۳- روی سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. بیسکویت خمیری را روی آن پهن کنید و چند دقیقه داخل فر گرم قرار دهید تا خیسی آن گرفته شود.
۴- خمیر بیسکویت خشک شده را مجددا آسیاب کنید و آن را روی کیک و دسر الک کنید. به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند.
اگر برای آسیاب کردن بیسکویت پتی بور دستگاه آسیاب و یا غذا ساز ندارید، اصلا نگران نباشید. شما می توانید بیسکویت ها را داخل کیسه های زیپ کیپ ریخته و درب آن را محکم ببندید. سپس با وردنه یا گوشت کوب روی بیسکویت ها بکوبید تا کاملا پودر شوند. فراموش نکنید که حتما پس از پودر کردن بیسکویت ها آن ها را الک کنید تا مواد درشت بیسکویت جدا شود.
نکته: برای چسبندگی بیشتر بیسکویت پتی بور می توانید آن را با بریلوی بی رنگ پوشش دهید.
نکات و فوت و فن های تهیه کیک مخملی قرمز
- با توجه به دمای متفاوت کیک ها بهتر است که بعد از ۲۰ دقیقه کیک را بررسی کنید تا سوخته و یا خام نماند.
- می توانید کیک را برش داده و به همراه خامه قنادی و یا کرم پنیری سرو کنید.
- برای تهیه کیک مخملی باید از آرد ۳ صفر مخصوص قنادی استفاده کنید.
- کیک را بعد از خنک شدن برش دهید.
- بجای استفاده از رنگ خوراکی، از آب آلبالو یا آب لبو نیز میتوان استفاده کرد.
- برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده باید نمود.
سخن پایانی
ممکن است که بسیاری از بانوان ، نگران این موضوع شوند که مبادا استفاده از سرکه ، طعم کیک را عوض یا نامطلوب کند اما در حقیقت وجود سرکه به کیک نه بوی سرکه میدهد نه طعم سرکه و کیک را بسیار خوشمزه می کند ، کافی است که پخت و طعم این کیک را یکبار امتحان کنید تا شما هم طرفدار این کیک خوشمزه شوید.
نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
