نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
این روزها سریال بازی مرکب ، سر و صدای زیادی به پا کرده است و یکی از مواردی که در این فیلم به وضوح به چشم می خورد آبنبات های کره ای دالگونای آن است که بسیار ولع انگیز می باشد و علاوه بر کودکان ، بسیاری از بزرگسالان نیز هستند که امکان ندارد که سودای امتحان آن را در سر نداشته باشند ، به همین منظور امروز با آموزش جدیدی از بخش آشپزی نیمه شب با شما هستیم تحت عنوان طرز تهیه آبنبات کره ای دالگونا (Dalgona) در سریال بازی مرکب.
مواد لازم
شکر یک فنجان
جوش شیرین یک قاشق چای خوری
کنجد یا پودر نارگیل در صورت تمایل
کره یک قاشق غذا خوری یا کاغذ روغنی یک ورق
قالب های فانتزی در طرح های مختلف
سیخ چوبی سایز کوچک به تعداد لازم
مرحله اول
ابتدا شکر را داخل یک ظرف شیرجوش ریخته و با حرارت ملایم شروع به هم زدن آن می نماییم و صبر می کنیم که شکر حالت کرمی و رنگ کاراملی پیدا کند.
نکته 1: از شعله زیاد یا حرارت دادن زیاد باید جلوگیری نمود زیرا باعث سیاه شدن و سوخته شدن شکر می شود و طعم تلخی را به شکلات ما خواهد داد.
نکته 2 : شکر را باید بدون آب یا روغن و کره ، ذوب نمود ، زیرا شکر بدون افزودن هیچ ماده ای ، به تنهایی شروع به ذوب شدن می نماید.
مرحله دوم
بعد از آنکه شکر ذوب شد و حالتی مایع و کاراملی پیدا کرد به آن جوش شیرین را اضافه می نماییم و شروع به هم زدن سریع می نماییم.
نکته 1 : بلافاصله پس از این مرحله که محتوای شیرجوش نرم است، لازم است که مواد را در کف سینی پهن کنیم زیرا با اندکی تاخیر و تعلل ، مواد ما کاملا سفت می شود و انتقال آن به سینی دشوار می شود.
نکته 2 : در این مرحله می توانید در صورت تمایل جهت تزئین و خوشمزه شدن آب نبات های کره ای دالگونا ، به مواد مقداری پودر نارگیل یا کنجد اضافه نمایید.
مرحله سوم
در این مرحله ، که مرحله نهایی نیز محسوب می شود لازم است که کف یک سینی کاغذ روغنی بیاندازیم و یا در صورت موجود نبودن کاغذ روغنی ، لازم است که کف سینی را چرب نماییم و شروع به منتقل نمودن مواد تهیه شده در شیر جوش نماییم ، به این صورت که به اندازه دو قاشق بصورت جداگانه و در هر قسمت سینی از مواد منتقل می نماییم و ابتدا با وردنه یا کف قاشق شروع به صاف و مسطح نمودن آن می نماییم و در همین مرحله که مواد ما نرم است از قالب هایی برای قالب زدن آنها استفاده می نماییم.
بیشتر بخوانید: دستور پخت کیک شکلاتی رژیمی بدون آرد و شکر
در صورتی که بخواهیم آب نبات های کره ای دالگونای ما حالت پولکی داشته باشد و از آنها در قندان استفاده نماییم ، در این مرحله سینی را برای مدت 3 ساعت به یخچال منتقل می نماییم تا مواد کاملا ببندند و حالت آب نباتی پیدا کنند اما اگر بخواهیم که این آب نبات ها را به آب نبات های چوبی برای کودکان تبدیل کنیم و یا برای استفاده در مراسم هایی مانند جشن تولد استفاده نماییم لازم است که در این مرحله که آب نبات ها را به سینی منتقل و مسطح نموده ایم سریع داخل آنها ، سیخ های چوبی را قرار دهیم تا حالتی شبیه به آب نبات های چوبی پیدا کند و پس از این مرحله ، سینی را به یخچال منتقل می نماییم و برای آب نبات های چوبی نیز زمانی 3 ساعتی را برای ماندن در یخچال اختصاص می دهیم و پس از این تایم ، آب نبات ها را از یخچال خارج می کنیم و در ظروفی تزئین منتقل می نماییم.
نکته : قالب زدن را باید بسیار سریع انجام دهیم زیرا در صورت هر گونه تاخیر ، مواد ما سریع سفت می شود و قالب زدن به آن دیگر امکان پذیر نمی باشد.
نکته : در بازار انواع قالب ها با طرح های مختلف ستاره ای ، قلبی ، گل و … موجود است.
نکات طلایی در طرز تهیه آبنبات کره ای دالگونا (Dalgona) در سریال بازی مرکب
1- از شکر قهوه ای نیز می توانید در تهیه این نوع آب نبات استفاده نمایید.
2- آبنبات ها پس از تهیه حالتی بسیار شکننده دارند بنابرین در هنگام خارج نمودن از سینی یا قالب زدن دقت نمایید که آنها شکسته نشوند.
3- از انواع پودر بادام ، پودر گردو ، پودر پسته و … می توان در تهیه ای نوع آب نبات ها نیز استفاده کرد.
4- آب نبات های دالگونا ، به دلیل داشتن شکر فراوان ، جز خوراکی های ناسالم محسوب می شود بنابرین باید در مصرف آن ها احتیاط نمود زیرا برای سلامتی دندان ها نیز مضر می باشد.
5- افراد دیابتی باید از مصرف این آب نبات ها اجتناب ورزند.
6- در صورت موجود نبودن قالب ، می توانید از نوک خلال دندان برای کشیدن طرح مورد نظر و در آوردن آن ، شبیه قالب استفاده نمایید.
7- این آب نبات محصول کره جنوبی محسوب می شود و فروش آن در بازارها و خیابان های این کشور بسیار پر رونق است.
8- طرز تهیه و مواد این آب نبات در میان آب نبات ها و شکلات های موجود بسیار ساده است و تنها با 2 ماده و 10 دقیق زمان می توان این آب نبات های خوش طعم را تهیه نمود.
9- این آب نبات ، آب نباتی جدید نیست و تهیه آن ، قدمتی دیرینه دارد.
10- آب نبات دالگونا ، مشتقات دیگری دارد از جمله قهوه های دالگونا که مصرف این نوع قهوه ها در دوران شیوع کرونا به اوج خود رسید.
11- در تهیه آب نبات های دالگونا ، علاوه بر شکر ، می توان از خورده های قند نیز استفاده نمود.
12- بعد از آنکه قالب زده شد باید چند دقیق منتظر بود تا مواد گرم ما سرد شوند تا قالب به راحتی از آنها جدا شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک شکلاتی بی بی؛ محبوب ترین و قدیمی ترین کیک تهران
سخن پایانی
امیدواریم که طرز تهیه آبنبات کره ای دالگونا (Dalgona) نظر شما را به خود جلب کرده باشید و همین الان دست به کار شوید و این آب نبات خوشمزه را برای کودکان و سایر اعضای خانواده تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
