نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
در این مقاله از وبسایت نیمه شب به بررسی این موضوع که سبزی پلویی شامل چه سبزی هایی است و فوت و فن های سبزی پلویی چه می باشد خواهیم پرداخت بنابرین با ما در ادامه مطلب همراه باشید.
بیشتر بخوانید : نحوه شست و شو ضد عفونی سبزیجات
سبزی سبزی پلو شامل تره، جعفری، شوید و گشنیز به نسبت مساوی، یک شاخه شنبلیله و یک بوته سیر تازه است. نسبت ۴۰۰ گرم از این ترکیب سبزی در جدول زیر ارئه شده است.
| ترکیب و نسبت 400 گرم سبزی برای سبزی پلو | |
| تره | 100 گرم |
| جعفری | 100 گرم |
| گشنیز | 100 گرم |
| شوید | 100 گرم |
| شنبلیله | 1 شاخه |
| سیر تازه | 1 بوته |
خواص سبزیجات سبزی پلو
هر یک از سبزیجات سبزی پلو دارای خواص منحصر به فردی است که در ادامه این مطلب این خواص را به تفکیک معرفی خواهیم کرد تا شما بتوانید از تمامی خواص آنها اطلاع پیدا کنید.
بیشتر بخوانید : سبزی خورشت قورمه سبزی شامل چه سبزی هایی میشود؟
جعفری
جعفری را به دلیل عطر و بوی خاصی که دارد می‌توانید در تمامی غذاها استفاده کنید. گیاهی که سرشار از ویتامین‌ها، آهن و اسید فولیک است و می‌تواند نقشی موثر در سلامت بدن داشته باشد. ما بیشتر جعفری را به تنهایی در سوپ دیده‌ایم اما می‌توانیم در دیگر غذاها نیز از این سبزی معطر استفاده کنیم تا از خواص منحصر به فرد آن بیشتر بهره ببریم. جعفری منبع غنی از آنتی اکسیدان است و می‌تواند در پیشگیری از بروز انواع سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی و عروقی بسیار موثر عمل کند. جعفری به سلامت کلیه‌ها کمک می‌کند و مصرف آن باعث دفع سنگ کلیه میشود. همچنین شما می‌توانید در رژیم غذایی خود برای لاغری از مصرف جعفری بهره ببرید.
شنبلیله
از سبزیجات پایه‌ای و مهمی که در سبزی پلو استفاده میشود شنبلیله است. از این گیاه برای درمان بیماری‌های پوستی در طب سنتی بسیار استفاده می‌کنند و به دلیل وجود مواد معدنی و مغذی که در آن وجود دارد می‌توانیم در درمان و پیشگیری بسیاری از بیماری‌ها از آن بهره ببریم. شنبلیله باعث کاهش کلسترول خون میشود و از بروز بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
بیشتر بخوانید : نحوه بلانچ کردن سبزیجات
شنبلیله تاثیر مثبتی بر روی بیماران مبتلا به دیابت دارد و می‌تواند باعث کاهش میزان قند خون شود. به دلیل فیبر بالایی که در شنبلیله وجود دارد می‌تواند از بروز یبوست جلوگیری کند و باعث سلامت دستگاه گوارش شود. شنبلیله می‌تواند علائم یائسگی را به تاخیر بندازد و بهترین منبع برای افزایش شیر برای مادران شیرده باشد.
سبزی پلویی تره
یکی دیگر از پایه‌ای ترین سبزیجات در ترکیب سبزی پلو تره است که با عطر خود طعمی بی‌نظیر به غذا می‌دهد. تره طعمی ملایم 2تر از پیاز دارد و به دلیل کم کالری بودن می‌تواند تاثیری مستقیم بر سلامت بدن داشته باشد. انواع مختلفی از ویتامین‌ها و مواد معدنی و مغذی در ترکیب تره وجود دارد که می‌تواند به سلامت قلب، سم زدایی پوست، کاهش وزن، رشد مو، سلامت استخوان و کاهش التهاب در بدن کمک کند.
بیشتر بخوانید: روش های خانگی کاشت سبزیجات در گلدان
گشنیز
اگر به دنبال گیاهی سرشار از مواد معدنی، مغذی و مفید هستید ما به شما گشنیز را پیشنهاد می‌کنیم. گشنیز خاصیت ضدنفخ و اشتهاآوری دارد و می‌تواند باعث کاهش قند خون شود و به عملکرد کبد کمک کند. گشنیز التهابات پوستی را کاهش می‌دهد و باعث کاهش تورم ناشی از نارسایی کلیه میشود. کاهش کلسترول خون از دیگر مزایای مصرف گشنیز است که می‌تواند منجر به حملات قلبی شود.
سبزی پلویی شوید
عطر و طعم شوید منحصر به فرد است، اگر دوست دارید غذایی با عطر و طعم متفاوت داشته باشید ترکیب شوید با غذای شما بهترین انتخاب می‌تواند باشد. شوید سرشار از ویتامین C است و می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی کمک کند و انتخاب مناسب برای بهتر هضم شدن غذا باشد. شوید فعالیت روده را بهبود می‌بخشد و به دلیل وجود کلسیم فراوان در شوید باعث تقویت سلامت استخوان ها میشود و به واسطه‌ی خاصیت ضد التهابی که دارد از مشکلات التهابی جلوگیری می‌کند. شوید بهترین درمان برای افسردگی نیز می‌تواند باشد و همچنین از بروز صرع جلوگیری می‌کند.
سیر تازه
سیر تازه از دیگر ترکیبات مهم سبزی پلو است که در فصل بهار و پاییز وارد بازار میشود. در ترکیب سیر می‌توانید مقدار فراوانی ویتامین، فسفر، منگنز، کلسیم و آهن را به صورت همزمان داشته باشید. سیر منبعی سرشاز از آنتی اکسیدان است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن میشود و از بروز سرطان جلوگیری می‌کند و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. به دلیل وجود ویتامین c و آهن درون سیر می‌توانیم شاهد گردش بهتر جریان خون در بدن باشیم که کلسترول خون را کاهش می‌دهد و از بیماری‌های قلبی و عروقی جلوگیری می‌کند.
طرز تهیه سبزی پلو حرفه ای
| مواد لازم | |
| برنج | 4 پیمانه |
| سبزی مخصوص سبزی پلو | 400 گرم |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| زعفران آب کرده | 2 الی 3 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه
- برنج را به مدت ۳-۲ ساعت در آب و نمک خیس کنید.
- سبزی مخصوص سبزی پلو را تمیز شسته و ریز خرد کنید.
- سیر تازه را پوست گرفته، ریز خرد کنید و سپس با سبزی خرد شده مخلوط کنید و کمی نمک و فلفل روی آن بپاشید تا مزه دار شود.
- قابلمه‌ای را تا نیمه آب کرده و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس مقداری نمک به آب اضافه کنید.
- آب برنج خیس خورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید.
- اجازه دهید برنج حدود ۱۰ دقیقه بجوشد تا اطراف دانه‌های برنج کمی نرم شود، ولی وسط آن هنوز سفت باشد، سپس برنج را آبکش کنید.
- قابلمه را شسته و روی حرارت قرار دهید تا خشک شود، سپس ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید.
- وقتی روغن داغ شد، ته دیگ موردنظر را در آن بچینید؛ سپس برنج، سبزی و سیر خرد شده را لایه به لایه در قابلمه بریزید.
- در این مرحله حرارت را کم کنید و اجازه دهید سبزی پلو ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- پس از دم کشیدن سبزی پلو، کمی روغن و دم‌کرده زعفران، روی آن بدهید و در دیس بکشید سپس آن را با ماهیچه ، مرغ یا ماهی سرو کنید.
فوت و فن های سبزی پلوی خوشمزه
۱. برنج سبزی پلو را کمی زنده آبکش کنید؛ زیرا ریختن سبزی لابه لای برنج باعث میشود سبزی کمی آب پس دهد؛ بنابراین اگر برنج زیاد جوش بخورد و خیلی نرم شود، پس از ریختن سبزی لا به لای برنج و دم کردن آن، سبزی پلو شفته و خراب میشود.
۲. استفاده از سبزی‌های محلی مانند تره کوهی، چوچاق و پیاز کوهی در سبزی مخصوص سبزی پلو عطر و طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
۳. در صورت تمایل می‌توانید مقداری زردچوبه به برنج در حال جوش اضافه کرده تا علاوه بر خوش‌رنگ شدن سبزی پلو، از خواص زردچوبه نیز بهره‌مند شوید.
۴. استفاده از سیر تازه و برگ‌های سبزرنگ آن در سبزی پلو، باعث بهبود عطر غذا میشود.
۵. به جای سیر تازه می‌توانید از تره فرنگی در سبزی پلو نیز استفاده کنید که هم باعث بهبود طعم سبزی پلو میشود و هم از خواص زیادی برخوردار است.
۶. سبزی سبزی پلو را کمی درشت‌تر از سبزی قورمه سبزی خرد کنید؛ البته درشت بودن بیش از حد سبزی نیز ظاهر غذا را خراب می‌کند.
۷. سعی کنید سبزی مورد استفاده برای تهیه سبزی پلوی شما تازه باشد؛ از قسمت ساقه سبزی‌ها کمتر و از قسمت برگ آنها بیشتر استفاده کنید.
۸. سبزی پلو را با برنج مرغوب و خوش عطر ایرانی درست کنید تا طعمی بهتر پیدا کند.
بیشتر بخوانید: فوت کوزه گری برای خوشمزه تر شدن حلوا
سخن پایانی
برای تهیه سبزی پلویی باید به میزان هر سبزی به تفکیک دقت نمود چرا که استفاده خارج از قاعده از سبزیجات ،ممکن است طعم سبزی پلو را عوض می کند و شاید گاهی طعمی متمایل به تلخی پیدا کند بنابرین همان طور که در شستشوی سبزیجات می بایست دقت نماییم که آنها کاملا پاک شوند باید به میزان مصرف آنها نیز دقت کنیم.
