بنر تبلیغاتی بالای مقاله

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا

یکی از سس ها یا چاشنی ها که مخصوص کشور ایتالیاست چاشنی گوجه خشک است که در این مقاله از بخش آشپزی وبسایت نیمه شب بطور اختصاصی به طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا  خواهیم پرداخت ، بنابرین در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.

اطلاعات کلی

آماده نمودن مواد: 5 دقیقه
ترکیب مواد: 10 دقیقه
جمع: 15 دقیقه

Pomodori secchi sott’olio، عبارت ایتالیایی برای “گوجه فرنگی خشک شده در روغن زیتون”، است که دارای یک دستور العمل آسان و کلاسیک برای بازسازی گوجه فرنگی های خشک شده ، برای استفاده آسان است. در مناطق جنوبی ایتالیا یعنی Puglia و Calabria، این گوجه فرنگی های هیدراته شده در روغن ، معمولاً در آنتی پاستی یا به عنوان میان وعده بر روی نان خرد شده سرو می شود. این گوجه فرنگی های همه کاره که به پانینی، سالاد، بروشتا، غذاهای ماکارونی، پیتزا، کراستینی یا فریزل خوشمزه اضافه می شوند ، یک گزینه بسیار عالی و در دسترس هستند که می توانند بسیاری از غذاهای منوی هفتگی شما را خوش طعم و متفاوت کنند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی فلفل خانگی به دو روش مختلف

از این گوجه فرنگی ها نیز می توان برای جایگزینی گوجه فرنگی تازه در ساندویچ ها استفاده نمود تا نان باگت ما خیس نشود. همچنین می توانید آنها را با پنیر خامه ای مخلوط کنید تا یک مخلوط سریع و خوشمزه داشته باشید. یا می توانید مرغ بریان را با این نوع گوجه فرنگی ها پر کنید، یا سس گوجه فرنگی خشک شده را برای طعم دهی فیله های ماهی سفید استفاده کنید.

از آنجایی که این نوع ماده غذایی ، حاوی مواد بسیار کمی است، مطمئن شوید که برای تهیه آن از گوجه‌فرنگی خشک شده با کیفیت خوب – ارگانیک ارجح است – و روغن زیتون فوق بکر با کیفیت خوب استفاده می نمایید، زیرا روغن به گوجه‌ها طعم می‌بخشد، بنابراین هر چه کیفیت ، بهتر باشد، متقابلا طعم بهتری را تجربه خواهید نمود. اگرچه برای تهیه آن در دستور العمل کلاسیک از چیزی جز گوجه فرنگی و روغن زیتون استفاده نمی شود، اما در برخی از دستورات مدرن به آن سبزی، سیر، کیپر یا زیتون اضافه می شود. بنابرین برای تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا می توانید از مواد اختیاری و مورد علاقه خود استفاده کنید یا از استفاده آنها بطور کلی صرف نظر کنید و گوجه خشکی ساده را تهیه نمایی.

نکته: از آنجا که دستور تهیه این نوع گوجه خشک ، بصورت کنسروی است بنابرین برای تهیه آن باید از یک ظرف شیشه ای خشک و بزرگ با دربی که محکم بسته می شود استفاده نمود.

مواد لازم

2 تا 3 فنجان آب ولرم
2 تا 3 فنجان سرکه سفید
40 ورق گوجه فرنگی خشک شده
3 تا 4 فنجان روغن زیتون فوق بکر
1 قاشق غذاخوری زیتون، بدون هسته و روغنی (اختیاری)
1 قاشق غذاخوری کیپر پخته شده با نمک،(اختیاری است اما در صورت استفاده باید شسته و خشک شده باشند در واقع مرطوب نباشند)
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک یا ریحان

1 قاشق چایخوری نعناع یا مرزنجوش
1 عدد فلفل قرمز قرمز، اختیاری

سیر ورقه ای شده خشک 100 گرم

مراحل طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا 

مرحله اول

1- ابتدا مواد لازم فوق را همان طور که در تصویر مشخص است ، آماده کنید.

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا

مرحله دوم

2- حال 2 فنجان آب و 2 فنجان سرکه سفید را در یک قابلمه بزرگ بریزید.

مرحله سوم

3-حال در این مرحله ، ورقه های گوجه فرنگی خشک شده را به قابلمه اضافه کنید و مطمئن شوید که آنها کاملاً در مایع غوطه ور هستند که اگر این گونه نمی باشد، یک فنجان آب باقیمانده و یک فنجان باقی مانده سرکه سفید را مجدد به قابلمه اضافه کنید.

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا

4- مرحله چهارم

در این مرحله از طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا ، مایع را بر روی شعله گاز قرار دهید و سریع بجوشانید و بگذارید حدود 10 دقیقه بپزد.

مرحله پنجم

5- حال ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه ، محتوا در قابلمه در بسته ، استراحت کنند تا گوجه فرنگی ها کمی بیشتر نرم شوند.

مرحله ششم

6- حال درب قابلمه را بردارید و بلافاصله گوجه ها را خوب آبکش نمایید.

طرز تهیه گوجه خشک در روغن زیتون به سبک ایتالیا

مرحله هفتم

7- حال ، گوجه فرنگی های آبکش شده را روی یک سینی کوچک مخصو پخت که با چند لایه حوله کاغذی پوشانده شده است، پهن کنید و با دستمال کاغذی اضافی آنها را کاملا خشک کنید و آب اضافی آنها را بگیرید زیرا حذف آب اضافی تا حد امکان از فساد زودرس جلوگیری می کند.

آموزش چاشنی

مرحله هشتم

8- گوجه ها را به ظرف شیشه ای منتقل کنید و در صورت دلخواه ، در لابلای گوجه ها ، کیپر پخته شده با نمک و زیتون ورقه ای و فلفل قرمز نگینی را اضافه می نماییم و در هر لایه ، مقداری سبزیجات خشکی اعم از پونه کوهی ، ریحان یا نعناع و مرزنجوش و نمک را اضافه می نماییم.

نکته: اضافه نمودن انواع چاشنی در تمام لایه ها ، باعث طعم دهی بهتر به گوجه ها خواهد شد همچنین برای طعم بهتر نیز می توانیم از ورقه های سیر نیز در لابلای مواد اضافه نماییم.

مرحله نهم

9- پس از تکمیل لایه ها، گوجه فرنگی ها را کمی فشار دهید و در شیشه را با مقداری روغن زیتون پر کنید تا کاملاً در مایع فرو برود و سپس ظرف مخلوط آماده شده را به یخچال منتقل کنید.

چاشنی کچاپ

نکات کلیدی

از آنجایی که این گوجه فرنگی ها کنسرو شده نیستند، چند نکته ایمنی وجود دارد که باید از آنها آگاه باشید: افزودن گیاهان خشک یا اقلام از قبل نگهداری شده مانند کپر یا زیتون بسیار بی خطر است، اما افزودن سبزی های تازه یا حبه های سیر تازه خطر ابتلا به بوتولیسم را افزایش می دهد، (وضعیتی که ناشی از غذای آلوده به باکتری است).
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی به سبک رستوران
گوجه‌فرنگی اسیدی است و سرکه‌ای که برای آبرسانی مجدد ، در این دستور استفاده می‌شود، آن را حتی بیشتر اسیدی می‌کند. برای ایمنی بیشتر، می توانید 1 قاشق غذاخوری آب لیمو را به روغن زیتون ، پس از آماده سازی مخلوط و در هنگام نگهداری اضافه کنید.
اگر می خواهید به این مخلوط ، سبزی تازه یا سیر اضافه کنید، بنابرین باید مخلوط گوجه فرنگی را در عرض 2 روز مصرف کنید.
گوجه فرنگی برای چندین ماه خوب باقی می ماند به شرط آنکه آن را در دمای اتاق نگهداری نکنید ، در صورتی که گوجه ها در دمای اتاق نگهداری می شوند باید بطور کامل فرآیند استریل کردن شیشه طی شده باشد که پس از باز شدن درب آن ،باید فراورده را در یخچال نگهداری نمود.
سخن پایانی
در صورتی که بخواهیم فراورده فوق را به صورت سس مصرف نماییم می بایست بعد از تهیه ، آن را درون میکسر به مدت چند دقیقه میکس نماییم تا به ما سسی یکدست و خوشمزه ، تحویل دهد.
FavoriteLoadingپسندیدم
بنر تبلیغاتی پایین مقاله

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

طرز تهیه مرغ لا پلو مجلسی و کباب لا پلو لذیذ و آس

پلو های لایه ای را می توان به عنوان یکی از انواع پلو های مجلسی …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.