نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
زیره گیاهی است با دانه‌های معطر و هلالی شکل که دو نوع زیـره سیاه و زیـره سبز دارد. هر دوی این ادویه‌های مفید طبع گرم و خشکی دارند و به رفع مشکلات گوارشی کمک می‌کنند. علاوه بر این، به خاطر داشتن خواص ضد باکتری از گذشته‌های دور به عنوان قوی‌ترین ادویه ضد نفخ در صنایع غذایی (داخل سالاد، پخت کیک، نان، پنیر، سوپ قرمز، ماست و برنج ) و دارویی به صورت پودر شده و یا کامل استفاده می‌شوند. همچنین به دلیل خاصیت آنتی اکسیدانی خود، از رشد سلول‌های سرطانی پیشگیری کرده و در دفع سنگ کلیه و مجاری ادرار بسیار کمک کننده است. اکنون شما عزیزان در این مقاله با این گیاه معجزه آسا بیشتر آشنا می‌شوید که امیدواریم برایتان مفید واقع شود.
ارزش غذایی زیره و نحوه استفاده در غذاها
زیـره یک منبع خوب از آهن، منگنز، منیزیم، کلسیم، مس، روی، پتاسیم و فسفر است. دیگر ویتامین‌های موجود در آن شامل تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، ویتامین‌های A، C، E، K و ویتامین B6 هستند. همچنین در زیـره مقدار چربی‌های اشباع، سدیم و کلسترول بسیار پایین است.
_جویدن زیـره خام از سوهاضمه جلوگیری می‌کند.
_چای زیـره برای درمان برونشیت، سرفه، سرماخوردگی و آسم مفید است.
_مصرف روغن زیره برای درمان دندان درد، بوی بد دهان و مشکلات لثه موثر است.
_مصرف صبحگاهی چای زیره باعث درمان نفخ معده و کاهش وزن میشود.
عوارض احتمالی زیره
علم ثابت کرده در مصرف هر چیزی نباید زیاده روی کرد و این در مورد زیـره هم صدق می‌کند. مصرف زیره در مقادیر کم عوارض خاصی ندارد ولی مصرف زیاد آن باعث بروز مشکلاتی میشود که در ادامه به چند مورد آن اشاره می‌کنیم.
عوارض زیره سیاه
مصرف عرق زيره در بعضی افراد موجب اسهال و در برخی ديگر باعث يبوست میشود.
بيماران كليوی، كبدی، و تنفسی و همچنين مادران باردار قبل از استفاده از عرق زيره، لازم است با پزشك خود مشورت كنند.
خود سرانه عرق زيـره را به كودكان ندهيد.
زیاده روی در مصرف زیـره به علت طبع گرم ایجاد کهیر می‌کند.
زياده روی در مصرف زيره باعث افزایش ترشح تیروئید و در نتیجه لاغری و زردی رنگ چهره خواهد شد.
بیشتر بخوانید: خواص زنجبیل چیست و با چه روش‌هایی می‌توان از آن استفاده کرد؟
عوارض احتمالی زیـره سبز
زیره سبز ممکن است باعث لخته شدن خون شود، بنابراین افراد مبتلا به اختلالات خونریزی باید از مصرف زیاد آن بپرهیزند. همچنین اگر دچار دیابت هستید و از زیره سبز استفاده می‌کنید، به دقت نشانه‌هایی از قند خون پایین یا هیپوگلیسمی را بررسی کنید و قند خون خود را مرتب چک کنید.
اگر جراحی دارید به دلیل افزایش قند خون در موقع استفاده از زیـره بهتر است که حداقل دو هفته قبل از عمل جراحی استفاده از زیره سبز را قطع کنید.
نکات و روش استفاده از زیـره
۱_ساده ترین روش استفاده از زیره در غذا، مصرف آن به صورت پودر است که باید آن را آسیاب کنید. برای این کار ابتدا زیره را خیس کنید و سپس بجوشانید، تا جایی که آب آن کاملا خشک شود و در نهایت از صافی عبور دهید.
۲_پودر زیره به دست آمده را می‌توانید به برنج در حال جوشیدن اضافه کنید و همچنین اضافه کردن پودر زیره به روغن گرم نیز باعث میشود که عطر و طعم زیره در ظرف پراکنده شود.
۳_روش دیگر طرز استفاده زیـره در غذا به این صورت است که پودر زیره را به سایر ادویه‌های پودری اضافه کنید و همراه آنها درون غذا بریزید.
۴_برای استفاده از زیره در غذا بهتر است زیـره سیاه را انتخاب کنید و بهتر است زیره سیاه را قبل از طبخ غذا آسیاب کرده و بلافاصله با غذا ترکیب کنید تا عطر و طعم خود را حفظ کند.
۵_از این ادویه فوق العاده برای طعم بهتر انواع سوپ، خورش، سالاد تاکو استفاده کنید. به دلیل طبع گرم این ادویه علاوه بر مزه دار کردن غذاها، برای رفع سردی برنج هم استفاده میشود.
