نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
دسرها انواع مختلفی دارند که یکی از این دسرها، دسرهای بر پایه ی توت‌فرنگی است که در ادامه مطلب با طرز تهیه 7 نوع دسر توت‌فرنگی آشنا خواهید شد. بسیاری از افراد هستند که با نام دسر، یاد گاز فر می‌افتند و احساس می‌کنند که تهیه انواع دسر نیاز به فر دارد و از تهیه دسر چشم پوشی می‌کنند چرا که در منزل خود به‌جای گاز فر، گاز صفحه‌ای دارند. اما این‌گونه نیست و با تهیه مواد اولیه و بدون فر و حتی با فر می‌توان دسرهای خوشمزه‌ای را درست کرد. با ما در ادامه مطلب همراه باشید.
طرز تهیه 8 نوع دسر توت فرنگی
1- طرز تهیه کرم توت فرنگی
مواد لازم
- توت‌فرنگی پوره شده: 600 گرم
- پودر ژله توت‌فرنگی: یک بسته
- پودر ژلاتین: دو قاشق غذاخوری سر صاف
- آب سرد: نصف لیوان
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- شکر: نصف لیوان
- خامه: 200 گرم
- شیر: یک لیوان
طرز تهیه کرم توت‌فرنگی :
توت‌فرنگی را داخل میکسر، میکس کنید در صورت تمایل از صافی رد کنید تا دانه‌های آن جدا شود و کرم لطیف تری داشته باشید. پودر ژلاتین و پودر ژله را در آب به روش بن‌ماری حل کنید. به جای شکر از مارمالاد یا شهد مربای توت‌فرنگی هم میتوانید استفاده کنید. تمامی مواد را در بلندر میکس کنید و در داخل قالب مورد نظرتان بریزید. کرم توت‌فرنگی شما آماده است و میتوانید با توت‌فرنگی و میوه‌های دیگر تزیین کنید.
بیشتر بخوانید : چطور توت فرنگی را بشوییم؟
2_ دسر اسلایس موس
مواد لازم
- کیک اسفنجی (20*30): ۱ عدد
- بریلو ی توت‌فرنگی: به مقدار لازم ( قابل خرید از تمام فروشگاه‌های لوازم قنادی )
- توت‌فرنگی تازه: به مقدار لازم
- سس توت‌فرنگی(یا شربت غلیظ توت‌فرنگی): ۱/۴ پیمانه
- پودر ژلاتین: ۴ قاشق چای خوری
- خامه فرم‌گرفته:۲۰۰ گرم
- پودر قند: 2/1 پیمانه
- آب سرد: ۸ قاشق سوپ خوری
- وانیل: 8/1 قاشق چای خوری
- تخم‌مرغ (سفیده): ۲ عدد
طرز تهیه
طرز تهیه
1:پودر ژلاتین را همراه آب سرد و شربت یا سس توت‌فرنگی در ظرفی ریخته و مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت غیرمستقیم قرار دهید و دائم هم بزنید تا محلول شفاف شود. بعد ظرف را از روی حرارت بردارید تا از حرارت بیفتد.
2:سفیده‌های تخم‌مرغ را به همراه وانیل و پودر قند در ظرفی ریخته و با همزن برقی آنقدر بزنید تا سفیدرنگ و پوک شود.
3: خامه فرم‌گرفته را به ظرف مخلوط سفیده تخم‌مرغ شیرین‌شده اضافه کرده و مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن مخلوط ژلاتین ولرم است. آنها را به آرامی مخلوط کنید. موس توت‌فرنگی آماده است.
4: برای سرو یک نفره دسر میتوانید تلق‌های خریداری شده (از فروشگاه‌های لوازم قنادی) را به اندازه ۵×۲۰ سانتی‌متر برش بزنید آنها را از طول به سه قسمت مساوی تقسیم کنید. هر برش مستطیل شکل را لوله کنید تا به شکل استوانه‌ای شفاف دربیاید. لبه‌ها را با چسب بچسبانید.
5: به اندازه مقطع هر استوانه تلقی کیک برش بزنید و در ته هر قالب یک نفره بگذارید. همه کیک را به این روش در ته ظرف‌ها بگذارید. روی کیک‌ها را با موس توت‌فرنگی بپوشانید.
6: روی سطح دسر یک تکه توت‌فرنگی گذاشته و برای لایه آخر روی مواد را با بریلوی توت‌فرنگی بپوشانید. دسر را با توت‌فرنگی تزئین کرده و به مدت ۵ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده مصرف شود.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه دسر پان اسپانیا
3- طرز تهیه توت فرنگی شکم پر
این دسر جز فینگرفودهای آسان و سریع است که در جشن‌ها و تولدها برای تعداد زیاد مناسب می‌باشد. همچین می‌تواند به عنوان یک عصرانه خوشمزه برای کودکان استفاده شود.
مواد لازم
- توت‌فرنگی درشت: ۱۲ عدد
- شکلات تخته‌ای خرد شده: ۱ بسته
- پودر قند: 2/1 پیمانه
- پنیر خامه‌ای نرم شده:۲۵۰ گرم
- اسانس وانیل: 2/1قاشق چای خوری
- بیسکویت پودر شده: به مقدار لازم
طرز تهیه
1: ابتدا توت‌فرنگی‌ها را بشویید. از سر پهن با یک قاشق چایخوری داخل توت‌فرنگی را خالی کنید تا برای مواد میانی جا باز شود.
2: شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید.
3: پودرقند، پنیر خامه‌ایی و اسانس وانیل را در یک ظرف با هم ترکیب کنید تا نرم شوند.
4: انتهای توت‌فرنگی را در شکلات آب‌شده بزنید و کمی زمان بدید تا شکلات ببندد.
5: میتوانید مواد را داخل قیف بریزید و توت فرنگی‌ها رو پر کنید.
6: در مرحله آخر میتوانید روی توت فرنگی‌ها را با شکلات آب‌شده تزیین کنید.
سایر نکات
- این مقدار برای تهیه 12 عدد توت فرنگی شکم پر می‌باشد.
- در مرحله آخر میتوانید روی توت فرنگی‌ها را با شکلات آب شده تزیین کنید.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه دسر ایتالیایی روکر موز
4- آموزش چیز کیک
مواد لازم
- توت فرنگی برای تزئین: به مقدار لازم
- وانیل: ۱/۲ قاشق چای خوری
- تخم مرغ: ۲ عدد
- کره: ۵۰ گرم
- خامه: ۱۵۰ گرم
- ماست: ۱ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- پنیر خامه ای: ۲۰۰ گرم
- بیسکویت خرد شده: ۱ لیوان
طرز تهیه
1: بیسکوئیت‌ها را خوب بکوبید یا با میکسر خرد کنید تا پودر شوند سپس با کره آب شده مخلوط نمائید.
2: کف قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید.
3: خمیر بیسکوئیتی را کف قالب پخش کنید و خوب فشار دهید تا پرس شود سپس به مدت ۱۰ دقیقه درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد.
4: پنیر خامه‌ای، خامه و شکر را با همزن برقی بزنید سپس تخم مرغ‌ها، ماست و وانیل را اضافه کنید.
5: مایه چیز کیک را به آرامی روی بیسکوئیت‌ها پخش کنید و درون فر با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰-۴۵ دقیقه بپزید.
6: پس از پخت حدود ۱-۲ ساعت اجازه دهید چیز کیک داخل فر خاموش بماند سپس چیز کیک را از فر خارج کنید و به مدت ۳-۵ ساعت درون یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شود.
7: روی چیز کیک را پس از خنک شدن با مارمالاد توت فرنگی بپوشانید سپس مقداری توت فرنگی خرد شده روی آن قرار دهید و سرو کنید، میتوانید بجای مارمالاد توت فرنگی از ژله توت فرنگی هم استفاده کنید.
5- طرز تهیه ژله توت فرنگی با بیسکوییت
مواد لازم
- توت فرنگی: ٢۰۰ گرم
- آب سرد: ۱/۲ پیمانه
- شیر: ۱/۲ پیمانه
- شکر: ٢ قاشق سوپ خوری
- خامه فرم گرفته: ١ پیمانه
- آب جوش: ١ پیمانه
- ژلاتین: ١ قاشق سوپ خوری
- ژله توت فرنگی: ١۰۰ گرم
- بیسکویت ساده: ۶ عدد
طرز تهیه
1: کافی است این دسر را یک بار درست کنید تا به آسان بودن تهیه آن پی ببرید.
2: توت‌فرنگی‌ها را شسته و با چاقوی تیز خرد می‌کنیم تا آب نیندازد.
3: پودر ژله را در آبجوش حل کرده و سپس آب سرد را اضافه و مخلوط می‌کنیم. شیر را با شکر روی حرارت قرار داده و هم می‌زنیم تا شکر حل شود.
4: ژلاتین را با دو قاشق آب روی بخار آب حل کرده داخل شیر می‌ریزیم.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه گلت توت فرنگی در چند دقیقه
5: سپس خامه فرم‌گرفته را به شیر اضافه می‌کنیم.
6: دو کاسه هم شکل ولی در سایز کوچک و بزرگ آماده می‌کنیم. هر دو را در آب سرد زده و آب آن را خالی می‌کنیم.
7: کاسه کوچک‌تر را در کاسه بزرگتر قرار داده و با چسب به کاسه بزرگتر طوری متصل می‌کنیم که کف کاسه میانی بالا قرار بگیرد.
8: فاصله بین دو کاسه را از ژله و توت‌فرنگی پر کرده سپس ظرف را در یخچال به مدت سه ساعت قرار می‌دهیم تا ژله کاملا ببندد.
9: داخل کاسه کوچک‌تر آب داغ ریخته تا گرم شده و از ژله جدا شود. سپس داخل فضای خالی (جای کاسه) را از مواد کرم و بیسکویت پُر می‌کنیم.
10: دوباره ظرف را در یخچال قرار داده تا دسر ببندد. کاسه را در آب داغ حدوا ۳ ثانیه فرو برده و در ظرف سرو بر می‌گردانیم.
6- آموزش بستنی
این دستور تهیه خیلی آسان هست و شما می‌تونید بدون دستگاه بستنی ساز خیلی راحت با مخلوط کن یا غذاساز این بستنی توت فرنگی رو درست کنید .
البته، طرز تهیه بستنی توت فرنگی بدون لبنیات هست یعنی نه خبری از شیر هست نه تخم مرغ .
مواد لازم
- شکر: 1 پیمانه
- نشاسته ذرت: 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
- آب: 2 پیمانه
- توت فرنگی: 2 پیمانه
طرز تهیه
مرحله 1: مواد اولیه رو آماده کنید. برگ توت فرنگی‌هارو بگیرید و با مخلوط کن پوره کنید ما 2 پیمانه پوره توت فرنگی نیاز داریم.
مرحله 2: 1 پیمانه شکر، 2 پیمانه آب و 1 و 1/2 پیمانه نشاسته ذرت را درون یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید و مواد را هم بزنید تا بجوش بیاد. وقتی جوش اومد 10 دقیقه بذارید با حرارت کم بجوشه تا شربت غلیظ بشه و زمانی‌که غلیظ شد شعله را خاموش کنید تا خنک بشه.
7_طرز تهیه اسموتی توت فرنگی
مواد لازم
- توت فرنگی یخ زده : 2 پیمانه
- آب زغال اخته یا آلبالو : 1/2 پیمانه
- آب پرتقال : 1/4 پیمانه
- ماست شیرین : 1/2 پیمانه
طرز تهیه
طرز تهیه این دسر بسیار آسان می‌باشد و برای تهیه آن باید ابتدا 2 پیمانه توت فرنگی یخ زده، 1/2 پیمانه آب زغال اخته یا آلبالو، 1/4 پیمانه آب پرتقال و 1/2 پیمانه ماست شیرین را درون پارچ مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد باهم مخلوط شوند.
سپس مواد را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود و بعد از خنک شدن، سرو نمایید.
8_ طرز تهیه کیک براونی توت فرنگی
طرز تهیه کیک براونی توت فرنگی خیلی آسان و راحت است؛ شما به راحتی میتوانید یک کیک براونی شکلاتی مرطوب درست کنید که روی آن را با توت فرنگی بپوشانید و بعد از پخت با کمی شکلات سفید ذوب شده ترکیب رنگ جذابی درست نمایید که هم طعم بی نظیری دارد و هم می‌تواند یک عصرانه عالی برای شما باشد.
مواد لازم
- کره: 3/4 پیمانه
- شکر: 1 و 1/2 پیمانه
- وانیل: 1 و 1/2 قاشق مرباخوری
- تخم مرغ: 3 عدد بزرگ
- آرد:3/4 پیمانه
- پودر کاکائو: 1/2 پیمانه
- بیکینگ پود: 1/2 قاشق مرباخوری
- نمک: 1/2 قاشق مرباخوری
- توت فرنگی تازه: 1 پیمانه
- چیپس شکلات سفید: 60 گرم
طرز تهیه:
1: مواد اولیه رو آماده نمایید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود سپس یک قالب مربع 20 سانتی‌متری را چرب نمایید و کنار بگذارید.
2: درون یک کاسه بزرگ 3/4 پیمانه کره ذوب شده،1 و 1/2 قاشق مرباخوری وانیل و 1 و 1/2 پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید. بهتر است کره گرم باشد تا شکر به‌خوبی حل شود اگر کره خیلی داغ باشد، پودر یا عصاره وانیل را با تخم مرغ اضافه کنید.
3: وقتی شکر و کره را با هم مخلوط کردید (حتما باید دمای آن پایین بیاد) سپس 3 عدد تخم مرغ را اضافه کرده و با همزن برقی مواد را با هم مخلوط نمایید.
4: درون یک کاسه دیگر 3/4 پیمانه آرد،1/2 قاشق مرباخوری بیکینگ پودر، 1/2 پیمانه پودر کاکائو و 1/2 قاشق مرباخوری نمک را باهم مخلوط نمایید.
5: مواد خشک را کم کم به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید سپس با همزن برقی هم بزنید تا مخلوطی یکدست بدست بیاید.
6: در این مرحله مایه کیک براونی را داخل قالبی که از قبل چرب کردید بریزید.
7: توت فرنگی‌های خرد شده را روی کیک بچینید، چون کیک براونی هنگام سرو به صورت مربعی برش می‌خورد نیازی نیست که آن را منظم بچینید فقط روی تمام سطح کیک توت فرنگی هارا پخش کنید سپس قالب را برای 40 تا 45 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد.
8: کیک براونی یک بافت مرطوب و خیسی دارد و نمی‌توانید با خلال تست پخت بگیرید وقتی که کیک براونی شما می‌پزد از لبه های قالب فاصله می‌گیرد و این عامل نشانه پخت کیک شما محسوب می‌شود؛ بعد از پخت میتوانید کیک را از فر خارج کنید و روی یک صفحه مشبک بگذارید تا خنک شود.
9: هنگامی که کیک براونی توت فرنگی شما خنک شد شکلات سفید را ذوب کنید و روی کیک بریزید سپس کیک را داخل قالب به صورت مربع‌های کوچک برش بزنید و در آخر سرو کنید.
9.شیرینی با موس لیمو و توت فرنگی
زمان کل آماده سازی: 1 ساعت + پخت سرد: 5 دقیقه
مواد غذایی سرخ شده به خودی خود فوق العاده هستند، اما با یک موس لیمو خامه ای و توت فرنگی شیرین فوق العاده می شوند.
مواد لازم
- زرده تخم مرغ بزرگ: 2 عدد
- شکر:4/1 پیمانه
- آب لیمو:4/1 فنجان
- خامه فرم گرفته: 2/1 فنجان
- شکر قنادی: 4/1پیمانه
- توت فرنگی تازه خرد شده: ا فنجان
- عسل: 1 قاشق غذاخوری
- شکر: 4/1 قاشق چایخوری
مواد لازم شیرینی
- آرد: 1 فنجان
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
- نمک: 2/1 قاشق چایخوری
- تخم مرغ بزرگ: ا عدد
- شیر 2 درصد: 2/1 فنجان
- کره ذوب شده: 1 قاشق غذاخوری
- پوست پرتقال رنده شده: 2 قاشق چایخوری
- روغن سرخ کردنی: به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی با موس لیمو و توت فرنگی
1.در یک قابلمه کوچک، زرده تخم مرغ، شکر و آب لیمو را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. سپس روی حرارت متوسط بگذارید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود، اما نیازی به جوشیدن نیست.
2.قابلمه از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا10 دقیقه خنک شود. سپس به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شود.
3.در یک کاسه بزرگ خامه را بزنید تا غلیظ شود، شکر شیرینی پزی را اضافه کنید، آنقدر هم بزنید تا یکدست شود. آبلیمو را به آن اضافه کنید سپس در یخچال قرار دهید.
4.توت فرنگی ها را با عسل و شکر در یک ظرف بریزید و اجازه دهید تا آب توت فرنگی ها خارج شود.
5.برای شیرینی، در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، بکینگ پودر و نمک را با همزن بزنید. در ظرف دیگری تخم مرغ، شیر، کره ذوب شده و پوست پرتقال را با همزن بزنید تا مخلوط شوند. همه این مواد را با هم مخلوط کنید.
6.در یک تابه چدنی روغن را تا 375 درجه حرارت دهید. خمیر را با قاشق غذاخوری در روغن داغ بریزید. آن را سرخ کنید تا رنگ آن قهوه ای شود، سپس شیرینی های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آنها گرفته شود.
برای سرو، موس را در ظرف های دسر بریزید. روی آن توت فرنگی ها را بگذارید و با شیرینی سرو کنید. در صورت تمایل با پودر قند اضافی بپاشید.
ارزش غذایی
این موس دارای 282 کالری، 19 گرم چربی (10 گرم چربی اشباع شده)، 100 میلی گرم کلسترول، 200 میلی گرم سدیم، 24 گرم کربوهیدرات (14 گرم قند، 1 گرم فیبر) و 4 گرم پروتئین است.
