نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
طرز تهیه گلت توت فرنگی با دستوری عالی و بی نظیر یا آموزش گلت توت فرنگی آموزشی است که امروز بخش آشپزی وبسایت نیمه شب به آن پرداخته است امیدواریم از این آموزش بهره لازم را ببرید.
گلت ها در ردیف تارت ها و پای ها دسته بندی می شوند با این تفاوت که شیرینی آنها نسبت به آن دوی دیگر کم است.
گلت ها از دو بخش خمیر و فیلینگ تهیه می شوند.
فیلینگ حالتی شبیه مارمالاد دارد.
طرز تهیه گلت توت فرنگی با دستوری عالی و بی نظیر به دو روش
در این مقاله به آموزش و طرز تهیه گلت به دو روش با فر و بدون فر پرداخته خواهد شد.
طرز تهیه با فر
مواد لازم جهت فیلینگ گلت توت فرنگی با فر
توت فرنگی 500 گرم
شکر 8 قاشق غذا خوری
نشاسته ذرت 2 قاشق غذا خوری
مواد لازم جهت خمیر گلت توت فرنگی با فر
آرد شیرینی پزی 4 پیمانه
آب 10 قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع سه چهارم لیوان
شیر 1 فنجان
طرز تهیه فیلینگ گلت با فر
ابتدا برگ های توت فرنگی های شسته شده را جدا نمایید.
2 قاشق نشاسته را به آن اضافه نمایید و مخلوط نمایید.
سپس 8 قاشق غذا خوری را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی ترکیب نمایید.
طرز تهیه چیز کیک یخچالی بدون قالب کمربندی
طرز تهیه خمیر گلت با فر
برای تهیه خمیر گلت ابتدا آرد را به خوبی الک نمایید.
سپس آن را در ظرفی ریخته و به آن نمک و روغن و 4 قاشق غذا خوری شکر را اضافه نمایید و به کمک هم زن برقی یا میکسر مواد را به خوبی مخلوط نمایید.
توجه نمایید که اگر از هم زدن دستی استفاده می کنید باید قدری سریع تر و در تایمی طولانی تر هم زدن را ادامه دهید.
آب سرد را به مواد اضافه کنید و مجدد ترکیب کنید.
در این مرحله خمیر آماده شده را به نایلون منتقل کنید و با دستان خود سعی کنید آن را به خوبی صاف کنید.
سپس خمیر را به یخچال منتقل کنید و بگذارید در حدود یک و نیم ساعت بماند و استراحت کند.
بعد از اتمام زمان گفته شده ، خمیر را از یخچال بیرون آورید و در ظرفی که کف آن چرب است یا کف آن کاغذ روغنی است خمیر را به کمک وردنه کاملا باز نمایید.
حال در این مرحله گلتی که از پیش آماده کرده ایم در وسط خمیر قرار می دهیم.
سعی می کنیم که لبه های خمیر را حالت نعلبکی مانند به بالا آوریم به طوری که گلت انگار در ظرفی شبیه نعلبکی قرار گرفته است.
سپس شیر و تخم مرغ را مخلوط می نماییم و به دیواره های خمیر می زنیم و مقداری شکر را به سطح آن می پاشیم.
توجه : گلت را می توانیم در دو نوع له شده ی مارمالادی مانند، یا تیکه ای شبیه مربای توت فرنگی تهیه کنیم
حال در مرحله ی آخر گاز فر خود را روشن کنید و بگذارید کمی داغ شود.
سپس دمای آن را به 160 درجه ی سانتی گراد برسانید و بگذارید به مدت 45 دقیقه در گاز فر بماند.
طرز تهیه بدون فر
مواد لازم :
شکر مجموعا 4 قاشق شامل 2 قاشق غذاخوری جهت سس و 1 قاشق جهت گلت و 1 قاشق جهت رومال
روغن 1 فنجان
نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
توت فرنگی 200 گرم
آرد قنادی 1 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 1 عدد
نمک نصف قاشق چای خوری
آب سرد 1 قاشق
مراحل تهیه گلت توت فرنگی بدون فر
مرحله 1: ابتدا توت فرنگی ها را شسته و برگهای آن را جدا نمایید
مرحله 2: شعله ی زیر قابلمه را روشن کنید و روغن و توت فرنگی و نشاسته و شکر را به آن اضافه نمایید و در حدود 3 دقیقه با حرارت بالا تند تند هم بزنید.
مرحله 3:زیر شعله را خاموش نمایید و بگذارید مواد سس سرد شود.
مرحله 4: در این مرحله نوبت به تهیه گلت می رسد.
در ظرفی آرد را الک می نماییم و سپس به آن روغن را اضافه می کنیم و هم می زنیم.
پس از آن نمک و شکر را اضافه می نماییم و با دست ورز می دهیم .
نکات : سعی کنید از شکر دانه ریز قنادی استفاده نمایید و حتما آرد را برای جلوگیری از گلوله ای شدن الک کنید دو الی سه بار.
مرحله 5 : تخم مرغ و آب را به مواد اضافه نمایید و ورزی متوسط می دهیم تا خمیر یکدست شود.
مرحله 6 : خمیر را به نایلونی منتقل کنید و بگذارید حدود یک ساعت در یخچال بماند.
مرحله 7: در کف ظرفی کاغذی روغنی را پهن کنید یا به جای آن کف ظرف را چرب نمایید.
سپس خمیر را در کف آن پهن کنید و سسی که در مراحل یک تا سه آموزش داده شد را به وسط خمیر اضافه کنید.
مرحله 8 : لبه های خمیر را به اندازه ی یک بند انگشت بر روی سس تا کنید .
سعی کنید به لبه های خمیر حالت چین دار دهید.
مرحله 9 : سپس زرده ی تخم مرغ و شکر را مخلوط می نماییم و بر سطح خمیر می مالیم
مرحله 10 : شعله ی گاز را روشن می کنیم و تابه ای را در حدود 10 دقیقه با حرارت پایین بر روی آن قرار می دهیم و درب تابه را می گذاریم .
مرحله 11 : بعد از آنکه داخل تابه حرارت لازم افتاد کف آن را چرب می کنیم و مواد را بدون آنکه فرم آن به هم بخورد به تابه منتقل می کنیم
مرحله 12 : درب تابه را با یک دمکنی می گذاریم و اجازه می دهیم به مدت 45 دقیقه الی 1 ساعت بر روی گاز بماند
توجه : حتما در زیر تابه از شعله پخش کن یا پایه های استیل مخصوص شعله استفاده می کنیم تا گلت ما با حرارت غیر مستقیم پخته شود.
نکته 1 : می توانید این گلت را با انواع میوه های دیگر اعم از آناناس ، موز ، زردآلو و گیلاس و … تهیه نمایید.
نکته 2 : برای اینکه مطمئن شوید که خمیر پخته شده است و بافتی نرم و اسفنجی پیدا کرده است یک خلال دندان به آن فرو کنید و خارج نمایید .
اگر از اجزای خمیر بر خلال دندان ماند نشان از عدم پختگی کامل آن دارد بنابرین نیاز است که کمی بیشتر خمیر بر روی حرارت بماند اما اگر خلال دندان به مواد آغشته نشد نشان از پخت کامل خمیر و آمادگی گلت ما برای سرو دارد.
امیدواریم آموزش گلت توت فرنگی یا به عبارتی طرز تهیه گلت توت فرنگی با دستوری عالی و بی نظیر مورد پسندتان واقع گردیده باشد.
