طرز تهیه ی سالاد نخود مدیترانه ای با سس طحینه

سالاد نخود مدیترانه ایی یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سالاد های ممکن برای گیاهخواران است. اما توجه کنید که این سالاد گیاهی است و در صورت تمایل می توان آن را با افزودن پنیر، مرغ کبابی، ماهی یا میگو تغییر داد.رژیم غذایی مدیترانه ای برای 3 سال متوالی توسط گزارش های US News & World در رتبه اول قرار گرفته است. فکر میکنید علت آن چیست؟ شاید به این دلیل که مملو از مزایای سلامتی از جمله کاهش نرخ سرطان، بیماری قلبی و چاقی است. و همچنین خوشمزه و پایدار است.

رژیم مدیترانه‌ای شامل انواع میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، پروتئین‌های گیاهی مانند لوبیا، حبوبات، آجیل ، مرغ و ماهی بدون چربی و محصولات لبنی کم‌چرب است. این نوع رژیم غذایی سرشار از فیبر و آنتی اکسیدان است که به مبارزه با بیماری کمک می کند. محدود کننده نیست و می تواند همه کاره و مقرون به صرفه باشد.

در نیمه شب بخوانید:چند مدل سالاد رژیمی و خوشمزه با تخم مرغ

کلید این سالاد نخود خوشمزه سس خامه ای است که با طحینه درست شده است. طحینه یک خمیر روغنی است که از دانه های کنجد آسیاب شده درست می شود. معمولاً در هوموس استفاده می شود و یک پانسمان عالی است. اگر طحینه در دست ندارید، کره بادام زمینی طبیعی (نوعی که فقط با آجیل و نمک درست می شود) را امتحان کنید.

فواید سلامتی مواد به کار رفته:

سبزی ها – سرشار از لوتئین و بتاکاروتن منبعی از پتاسیم برای کمک به کاهش فشار خون. ویتامین C از سرطان و بیماری های قلبی محافظت می کند.

گوجه فرنگی منبعی از لیکوپن برای محافظت در برابر سرطان پروستات و تخمدان است. منبع ویتامین C و پتاسیم است.

نخود  منبع عالی فیبر محلول برای کمک به کاهش کلسترول. یک منبع گیاهی و ارزان قیمت پروتئین.

زیتون – سرشار از چربی تک غیراشباع برای کمک به حفظ سطح HDL (کلسترول سالم). منبعی از سدیم ، کم کربوهیدرات.

خیار – دارای آب زیاد برای هیدراتاسیون.

پیاز – منبعی از کورستین (و آنتی اکسیدان برای محافظت از سلول ها) و اینولین – یک فیبر پیش بیوتیک برای محافظت از روده شما.

طحینه- منبعی از چربی های اشباع نشده چندگانه و همچنین روی و منیزیم است.

آب لیمو – سرشار از ویتامین C

مواد لازم برای تهیه سالاد:

4 فنجان کاهو ، خرد شده (می توانید از برگ اسفناج هم استفاده کنید)

1 قوطی نخود آبکشی شده

1 فنجان گوجه فرنگی، نصف شده

½  فنجان خیار، خرد شده

½ فنجان زیتون کالاماتا، بدون هسته و خرد شده

1 قاشق غذاخوری. پیاز قرمز خردشده

مواد لازم برای تهیه سس طحینه:

1 لیمو یا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو

1/3 فنجان طحینه (دانه های کنجد تفت داده شده و کوبیده شده)

1 حبه سیر، خرد شده

½ قاشق چایخوری زیره

½ قاشق چایخوری پونه کوهی

1-2 قاشق غذاخوری آب (به میزان لازم)

طرز تهیه:

کاهو، نخود، گوجه فرنگی، خیار، زیتون و پیاز قرمز را در یک کاسه بزرگ بریزید.

در یک پیمانه بزرگ، آب لیمو، طحینه، روغن زیتون، سیر، زیره و پونه کوهی را با هم مخلوط کنید. آب را اضافه کنید تا یک سس نازک درست شود.

سس را قبل از سرو کردن روی سالاد بریزید.

در نیمه شب بخوانید:تاهینی چیست و چه خواصی دارد؟