طرز تهیه شربت گل پنیرک رنگارنگ و جذاب برای مهمانی ها

فرناز باقری آشپزی, نوشیدنی‌ها 3,645 بازدید

شربت گل پنیرک یکی از خوشمزه‌ترین و خنک کننده‌ترین شربت‌های تابستانی است که در این مقاله از وبسایت نیمه شب یکی از بهترین روش های طرز تهیه شربت گل پنیرک رنگارنگ و جذاب برای مهمانی ها آماده گردیده است که در ادامه مطلب به مرور آن می پردازیم.

پنیرک طعم و مزه خاصی ندارد اما علاوه بر خواص بی‌نظیر گل پنیرک در پیشگیری و درمان گرمازدگی، می‌توان به خاصیت تب‌بر بودن و کاهش حرارت بدن، درمان سرماخوردگی، درمان سرفه خشک و مشکلات تنفسی و البته اشتهاآور بودن آن اشاره کرد. شربت مجلسی و سنتی گل پنیرک که یک نوع نوشیدنی کوکتل سنتی و مفید برای مهمانی است را می‌توانید در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف تهیه کنید و در پذیرایی مجالس خود مورد استفاده قرار دهید.

گل پنیرک چیست؟

پنیرک گیاهی است علفی ، پایا و چند ساله که ارتفاع آن به ۶۰ سانتی متر نیز می‌رسد. در کتب طب سنتی از آن به خبازی یاد شده است .

برگ‌های آن این گیاه خودرو و حالت دایره ای و دندانه دار دارد و گل‌های آن بنفش رنگ و کوچک هستند . از لحاظ شکل ظاهری به گل ختمی بسیار شبیه می‌باشد و از لحاظ خواص نیز به آن نزدیک است. قسمت مورد استفاده گیاه پنیرک، برگ وگل آن می‌باشد. جمع آوری برگهای پنیرک در فصل بهار و جمع آوری گل ها در تابستان صورت می‌گیرد.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع سالاد ، نوشیدنی و دسر هندوانه مخصوص روزهای گرم تابستان

طرز تهیه شربت گل پنیرک

(مواد لازم برای حدود ۶ لیوان)

گل پنیرک ۳ قاشق غذاخوری
آب سرد ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
عرق بیدمشک، گلاب، عرق نعنا، بهار نارنج، تخم شربتی و زعفران به مقدار دلخواه
تخم شربتی ۶ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای درست کردن شربت مجلسی گل پنیرک که به گل ختمی هم مشهور است ابتدا گل پنیرک را با ½ لیوان آب سرد خیس کنید. ۳۰ دقیقه خیس خوردن کافی است تا یک عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرک را از صافی رد کنید. تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود و سپس به هر لیوان یک قاشق غذاخوری تخم شربتی هم اضافه کنید.

برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ‌های مختلف به ترتیب زیر عمل کنید:

آبی کاربنی

مقدار بیشتری عصاره گل پنیرک + مخلوط آب و شکر و عرق مورد نظر خودتان (به عبارت ساده‌تر شربت مورد علاقه‌تان را با عرق بیدمشک یا نعنا، گل محمدی، بهارنارنج یا هر عرق دیگری که دوست دارید را با آب و شکر درست کنید و به عصاره گل پنیرک اضافه کنید).

آبی فیروزه‌ای

عصاره کمتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی

سبز

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط شربت قبلی به علاوه کمی زعفران دم کرده غلیظ

صورتی سرخابی

عصاره بیشتری از گل پنیرک و مخلوط آب شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی هم آبلیمو

صورتی کمرنگ

برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ صورتی کمرنگ باید عصاره کمتری از گل پنیرک، مخلوط آب و شکر و آبلیمو را با هم مخلوط کنید.

زرد

زعفران دم کرده غلیظ، مخلوط آب و شکر، عرقیجات مورد علاقه و کمی گلاب (در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران با طعم عرق مورد علاقه شماست و عصاره گل پنیرک ندارد).

توجه: در برخی از مقالات به زنان باردار یا شیرده توصیه شده که گیاه گل پنیرک به هر صورتی استفاده نکنند، اما هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد که به طور قطعی تایید کند که آیا این گیاه ایمن است یا نباید در دوران بارداری استفاده شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دسر انبه

فرمول کلی رنگ های شربت گل پنیرک

آبی رنگ : شکر + آب + گل پنیرک

سبز رنگ : شکر + آب + گل پنیرک + زعفران

صورتی رنگ : شکر + آب + گل پنیرک + آبلیمو

نارنجی رنگ : شکر + آب + گل پنیرک + زعفران + آبلیمو

زرد رنگ : شکر + آب + زعفران + آبلیمو

فواید شربت گل پنیرک

تاثیر بر روی دستگاه ادراری و تناسلی

دمنوش آن ادرار آور است.

مقوی رحم می‌باشد.

دارای ویتامین A وB وC است و درمان بیماری‌های کلیه ومثانه بسیار موثر است.

برای سوزش مجاری ادراری مفید است.

دمنوش پنیرک برای عفونت مثانه موثر است.

تاثیر بر روی غدد

در سلامت کبد و پاک کردن آن موثر است.

برای درمان یرقان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاثیر بر روی دستگاه تنفسی

شربت گل‌های پنیرک به خاطر داشتن موسیلاژ، یکی از داروهای خوب ضد سرفه است.

برای رفع زکام به کار می‌رود.

تورم دهان و گلو را برطرف می‌سازد.

دمنوش ساقه و برگ آن ، گرفتگی صدا را برطرف می‌کند .

تاثیر بر روی دستگاه گوارش

شربت پنیرک به عنوان ضد اسهال عمل می‌کند.

ملین است ویبوست را برطرف می‌سازد.

خلط آور است.

دمنوش آن ، تورم‌های روده‌ای و معده‌ای را رفع می‌کند.

استعمال جوشانده آن به صورت کمپرس گرم و حمام در رفع ناراحتی‌های بواسیر ، بعضی تومورها، ورم پلک چشم و غیره موثر است.

در درمان دلپیچه کمک می‌کند.

تاثیر بر روی پوست

در درمان جوش‌های پوستی کاربرد دارد .

از شربت پنیرک غلیظ که اثر نرم کننده پوست بدن را دارد به صورت لوسیون استفاده می‌شود.

خواص دیگر شربت گل پنیرک

ترکیب پودر خشک شده پنیرک با روغن زنجبیل ، یک مسکن قوی برای درد می‌باشد.

شربت گل پنیرک دارای ویتامین A و B و C است.

از سایر خواص گل پنیرک میتوان به درمان بیماری‌های کلیه و مثانه، ضدسرفه، مرهم سینه، درمان برونشیت، درمان استفراغ، درمان التهاب‌های تنفسی و جوش های پوستی، رفع سوزش مجرای ادرار، رفع سردردهای یک طرفه شدید، دل پیچه، ورم لوزه‌ها، درد گلو، ضد درد، ضد التهاب، ضدعفونی‌کننده، قابض، ملین، ادرار آور، خلط‌آور، مقوی رحم اشاره کرد و به صورت غرغره در رفع تحریکات مخاط دهان و درد گلو اثر مفیدی دارد.

استفاده از گیاه پنیرک و شربت پنیرک برای زنان در دوران بارداری ممنوع است.

مصرف زیاد شربت پنیرک سست‌کننده معده‌های ضعیف است.

گیاه پنیرگ برای مزاج‌های سرد و تر مناسب نیست.

سبب کاهش قند خون گردد.

برای افرادی که سابقه آلرژی به گیاهان دارویی دارند باید در مصرف پنیرک احتیاط شود.

سخن پایانی

برای زیباتر شدن این شربت ، می توانید از تخم شربتی نیز در آن استفاده نمایید و برای نمود بیشتر آن ، سعی کنید که این شربت مدل رنگین کمانی را در لیوان های بلند تهیه و لبه لیوان را با برشی از لیموشیرین یا پرتقال تزئین نمایید.