نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
دوپیازه از غذاهای رایج ایران، افغانستان، پاکستان و هند میباشد که طرفداران بسیاری هم دارد. از مشهورترین خوراک‌‌های دوپیازه می‌توان به دوپیازه آلوی شیرازی، دوپیازه گوشتی، دوپیازه سیب‌زمینی، دو پیازه بادمجان، دو پیازه تخم‌مرغ، دو پیازه مرغ و دوپیازه میگوی بوشهری اشاره کرد، دوپیازه میگو یکی دیگر از غذاهای خوشمزه جنوبی است که خیلی سریع و آسان تهیه می شود زمان پخت میگو حداقل ۵ الی ۷ دقیقه می باشد. این غذا را می توانید در کنار برنج سرو کنید.
مواد لازم
میگو : یک کیلو
پیاز پوست‌کنده : 2 عدد
سیب‌زمینی مکعبی خردشده : 2 عدد
سیر خرد شده : 5 حبه
رب گوجه‌فرنگی : 1قاشق غذاخوری
آبلیمو : 1 قاشق غذاخوری
کره: یک عدد
سرکه : 1 قاشق غذاخوری
سس تارتار : 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده : 1 قاشق غذاخوری
قاشق غذاخوری : 2 سس گوجه‌فرنگی
نصف پیمانه : آب پیاز
سس فلفل : 1 قاشق غذاخوری
زردچوبه : 1 قاشق چایخوری
دارچین : نصف قاشق چایخوری
زنجبیل : نصف قاشق چایخوری
برگ بو : 2 عدد
نمک و فلفل سیاه و قرمز : به مقدار لازم
روغن سرخ‌کردنی : به مقدار لازم
بیشتر بخوانید : مهیاوه، سس محلی هرمزگان
طرز تهیه دوپیازه میگو
مرحله اول
– میگوها را پاک کنید و بشویید. سپس آن ها را در یک صافی قرار دهید تا آب آن ها خارج شود. حالا در یک قابلمه مناسب، مقداری آب بریزید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. پس از به جوش آمدن آب، یک عدد پیاز و یک حبه سیر چهار قاچ شده را به همراه مقداری آبلیمو و برگ بو درون قابلمه قرار دهید و سپس میگوی آبکشی شده را به قابلمه اضافه کنید.
مرحله دوم
بعد از گذشت یک دقیقه، میگو را از قابلمه دربیاورید. همین که میگو چند جوش بزند و رنگ آن کمی تغییر کند کافی است توجه داشته باشید که اگر میگو مدت زیادی در آب جوش بماند، بافت آن خیلی سفت خواهد شد.
مرحله سوم
در این مرحله میگوها را آبکش کنید و در یک صافی قرار دهید تا آب آنها خارج شود. حالا بقیه پیازها و سیر را به صورت نگینی بر روی تخته آشپزخانه خرد کنید و در یک ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا سبک شوند. حالا کمی زردچوبه و کره را به پیاز و سیر اضافه نموده و دوباره تفت دهید.
بیشتر بخوانید : تمشی (توموشی)، نان سنتی هرمزگان
مرحله چهارم
در ادامه رب گوجه‌فرنگی و فلفل سیاه و قرمز را به میگوها اضافه کرده و هم بزنید. وقتی میگو ها طعم دار شدند آنها را کمی تفت داداه، آبلیمو و دیگر ادویه‌جات را هم اضافه کنید. سپس تمامی مواد را با هم بخوبی تفت دهید و کناری بگذارید.
مرحله پنجم
اکنون سیب‌زمینی‌ها را داخل آب جوش بمدت 10 دقیقه نیم پز کنید و سپس آنها را آبکشی کنید. بعد از آبکشی کامل داخل روغن داغ سرخ کنید. حالا سیب‌زمینی‌های سرخ شده را به میگوها اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله ششم
اکنون نوبت به آماده‌سازی سس دوپیازه میگو می رسد برای این کار اول از همه آب پیاز، سس تارتار، زعفران دم:رده، آبلیمو، سس فلفل، سرکه و سس گوجه‌فرنگی را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا جذب هم شده و سس یکدست شود بعد از آماده شدن سس دوپیازه آن را به میگوها اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا طعم سس به خورد میگوها و سیب‌زمینی‌ها برود شعله گاز را کم کنید و به مدت ۱۵ دقیقه به خوراک اجازه دهید تا پخته شده و جا بیافتد.بعد از اینکه بخوبی جا افتاد همراه با برنج ترشی بندری سرو کنید.
چند نکته
فلفل تند یا فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید – در صورت تمایل میتوانید
– اگر خواستید میتوانید سیب زمینی را حذف کنید.
می توانید بجای رب از پوره گوجه فرنگی استفاده کنید –
توجه کنید زمان پخت میگو بسیار کوتاه است –
