طرز تهیه ترشی پسته کوهی (بنه یا ونوشک)

تیم تحریریه نیمه شب آشپزی, چاشنی، ترشی و مربا 1,436 بازدید

ترشی پسته کوهی مانند ترشی لوبیا سبز، ترشی پیاز قرمز و دیگر ترشی هایی که با سبزیجات تهیه می شود. پسته کوهی که نام ها ی دیگر آن بنه یا ونوشک است در استان های کردستان، ایلام و کهگیلویه و بویر احمد رشد می کند، پسته کوهی گیاهی با طبع گرم و خشک به رنگ سبز می باشد دارای خواص زیادی است و به دلیل دارا بودن ارزش غذایی و درمانی آن بسیار مورد توجه قرار گرفته است. دوست دارم شما نیز با استفاده از این مقاله این ترشی خوشمزه وپر خاصیت را در منزل درست کرده و لذت برده باشید.

نام علمی درخت بنه یا پسته کوهی (پسته وحشی)، Pistacia Atlantica است. این درخت معمولاً در مناطق کوهستانی رشته کوه‏ های زاگرس و به صورت کاملا خودرو می ‏روید. درخت پسته کوهی یکی از باارزش‏ ترین گونه‏ های گیاهی است، که از دیرباز بسیار مورد توجه قرار گرفته است. قسمت ‏های مختلف این درخت مانند پوست، برگ، میوه نارس و مغز دانه رسیده آن را می توان برای مصارف متعدد خوراکی و دارویی مورد استفاده قرار داد.

مواد لازم:

پسته کوهی و یا همان بنه: یک کیلو

سبزی: (نعنا و ترخون) به میزان لازم

سرکه: به میزان لازم

فلفل سیاه، سیاه دانه، زیره، نمک به میزان لازم

طرز تهیه ترشی پسته کوهی:

مرحله اول : پسته کوهی یا همان بنه را شسته و درون آبکش قرار دهید تا آب به طور کامل کشیده شود.

مرحله دوم : در ظرف مورد نظر همراه با سرکه تمامی ادویه جات را (بجز سیاه دانه) داخل آن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد.

مرحله سوم : وقتی سرکه به همراه ادویه جات جوشید آن را کنار بگذارید تا خنک شود. حالا یک لایه از گیاه ونوشک و یک لایه ی دیگر از سبزیجات وکمی سیاه دانه داخل شیشیه قرار دهید.

مرحله چهارم :در نهایت وقتی شیشه پر شد، (البته به اندازه ی یک بند انگشت سر شیشه خالی باشد بهتر است) ، سپس روی مواد درون شیشه سرکه جوشیده و خنک شده بریزید. طوری که تا روی و سطح ترشی را بپوشاند.

مرحله پنجم : درب شیشه را ببندید وشیشه ترشی را در مکانی خنک و دور از آفتاب قرار دهید. هر از گاهی به شیشه سر بزنید اگر نیاز به افزودن دوباره سرکه باشد کمی سرکه اضافه کنید. بعد از یک هفته ترشی پسته کوهی خوشمزه شما آماده است میتوانید به همراه با غذا نوش جان کنید.

چند نکته:

– در صورت تمایل می توانید دانه های آن را جدا نمایید سپس داخل شیشه قرار دهید.

– اگه تند و تیزی ترشی را زیاد دوست نداشتید می توانید به سرکه کمی شیره انگور اضافه کنید.