طرز تهیه 5 نوع کوکی خانگی فوق العاده خوشمزه

کوکی ها شیرینی‌های بیسکوییتی مسطح و تردی هستند که به مدل‌های مختلفی پخته می‌شوند و برای عصرانه و میان‌وعده ، گزینه بسیار مناسب و پرطرفداری هستند به همین منظور امروز با طرز تهیه 5 نوع کوکی خانگی فوق العاده خوشمزه از وبسایت نیمه شب همراه شما هستیم و امیدواریم که از طعم فوق العاده این کوکی های بی نظیر ، نهایت لذت را ببرید. ممکن است فکر کنید کوکی‌ها شیرینی‌هایی سفت و خشک هستند؛ اما اگر دستور پخت حساس آن‌ها رعایت شود بسیار ترد و در عین حال نرم خواهند بود و برای مناسبت ها یک انتخاب عالی خواهند بود.

کوکی شماره 1- کوکی اسمورز

کوکی خانگی اسمورز S’mores cookie یکی از کوکی‌های پر طرفدار دنیاست. کوکی s’mores یکی از کوکی‌های خیلی خوشمزه و جذاب شکلاتی است. کوکی شکلاتی که با مغز مارشمالو پر می‌شود و بعد از پخت لایه‌ای مذاب از مارشمالوی داغ در مرکز کوکی مشاهده خواهید کرد!

این کوکی خانگی به شکل کوکی بار هم تهیه می‌شود و باز هم یکی از انواع بارهای خوشمزه و محبوب در دنیاست. برای تهیه کوکی اسمورز به مواد زیر نیاز دارید.

1.  برای تهیه این کوکی‌های خانگی جذاب و فوق‌العاده خوشمزه ابتدا باید مواد خشک بجز شکر رو با آرد مخلوط کنید. برای این منظور، آرد رو در ظرف مناسبی بریزید. بکینگ پودر رو به آرد اضافه کنید.
2. یک قاشق چایخوری نشاسته ذرت رو اضافه کنید. نصف قاشق چایخوری جوش شیرین رو هم به آرد اضافه کنید. نمک رو نیز بریزید.
3. حالا به وسیله‌ی همزن دستی یا قاشق آرد رو هم بزنید تا به سایر مواد به خوبی ترکیب و مخلوط شود.
4. فر رو با دمای ١٨٠درجه سانتی گراد گرم کنید. در ظرف و کاسه‌ی بزرگتری کره‌ نرم شده و هم دمای محیط رو بریزید. شکر قهوه‌ای رو به کره اضافه کنید.۵- شکر سفید رو نیز همراه با شکر قهوه‌ای به کره بیفزایید.با همزن برقی کره و شکر قهوه‌ای و سفید رو به خوبی هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. یک دقیقه مواد رو هم بزنید.

   ۶- بعد از مخلوط کردن کره و شکر، دو عدد تخم مرغ کامل رو به مخلوط کره و شکر اضافه کنید.

   بعد از اضافه کردن تخم مرغ‌ها، مخلوط رو به طور کامل با همزن بزنید تا تخم مرغ‌ها کاملا در سایر مواد مخلوط شود.

   ۷- در همین مرحله وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید.

   حالا وقت اضافه کردن آرد به مخلوط کره، شکر و تخم مرغ است!

   ۸- آرد رو طی یک یا دو مرحله به مواد بالا اضافه کنید تا جایی که مخلوط حالت خمیری پیدا کند. خمیری نسبتا لطیف که با قاشق به راحتی امکان برداشتن داشته باشد.

   ۹- حالا بیسکوئیت یا کراکر های خرد شده رو به خمیر کوکی اضافه کنید.

   بعد از این مرحله نوبت به اضافه کردن شکلات‌های چیپسی یا شکلات خرد شده می‌رسد.

   ۱۰- شکلات‌های چیپسی رو به خمیر اضافه کنید و با لیسک کمی خمیر رو زیر و رو کنید تا شکلات و بیسکوئیت‌ها با خمیر مخلوط شوند.

   در این مرحله میتونید نیمی از شکلات چیپسی رو اضافه کنید.

   حالا داخل سینی فر مناسبی کاغذ روغنی بیندازید.

   ۱۱- از خمیر گلوله‌هایی با اسکوپ بستنی و یا قاشق غذاخوری به یک اندازه بردارید.

   خمیر رو کف دستتون کمی پهن کنید. سپس یک تکه شکلات در مرکز خمیر پهن شده قرار بدید.

   ۱۲- روی شکلات مارشمالو بگذارید دراین مرحله میتونید یک تکه کرار یا بیسکوئیت هم بگذارید.

   حالا خمیر رو به شکل گرد و گلوله در بیارید تا روی مارشمالو و شکلات پوشانده شوند.

   نیاز به بستن کامل خمیر کوکی نیست میتونید مطابق تصویر عمل کنید تا موقع پخت مارشمالوها بیشتر به چشم بیایند و در کوکی دیده شوند.

   ۱۳- به همین ترتیب خمیر کوکی‌ها رو آماده کنید و خمیر رو روی سینی فر قرار دهید.

   روی کوکی‌ها رو میتونید با شکلات خرد شده یا چیپسی و حتی تکه‌های کوچکی از مارشمالو پر کنید.

   ۱۴- سینی رو در فر گرم شده با دمای دویست درجه سانتی گراد قرار دهید.

   ده تا دوازده دقیقه زمان برای پخت این کوکی‌ها کافی است. همین که متوجه شدید زیر کوکی‌ها کمی طلایی شده و خمیر پهن و پف کرده شده یعنی پخت کوکی به درستی صورت گرفته است.

   وقتی باید کوکی رو از فر خارج کنید که هنوز کمی نرم باشد!

   با دمای ٢٠٠ درجه سانتی گراد زمانی بین ده تا دوازده دقیقه برای پخت کوکی‌ها کافی است!

   بعد از پخت فر رو خاموش و سینی رو از فر خارج کنید. کوکی‌ها رو روی توری خنک کننده بچینید.

   کوکی‌ها که سرد شدند در ظرف در بسته نگهداری کنید. این کوکی‌ها هر چقدر در معرض هوا قرار بگیرند خشک‌تر می‌شوند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی زبان خانگی

کوکی شماره 2- کوکی لاهیجان

کوکی لاهیجان یکی از انواع کوکی های خانگی معروف و پرطرفدار ایرانی است که با طعم های متنوعی درست می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی لاهیجان به ادامه مطلب مراجعه نمایید.

مواد لازم کوکی لاهیجان
آرد سفید	۲۱۵ گرم
تخم مرغ	۲ عدد کوچک
کره نرم	۸۰ گرم
روغن مایع	۲۵ گرم
شیر	۶۵ گرم
پودر قند	۱۲۰ گرم
بکینگ پودر	۱ قاشق مرباخوری
وانیل	½ قاشق چایخوری
پودر کاکائو	۲ قاشق غذاخوری
گردوی خرد شده	۱ پیمانه
کشمش پلویی	۱ پیمانه

طرز تهیه 

مرحله اول

برای تهیه کوکی خانگی لاهیجانی خوشمزه ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا به طور کامل گرم شود، سپس مغز گردو و کشمش را با کمی آرد ترکیب می کنیم تا به خوبی به آرد آغشته شوند، سپس کنار می گذاریم.

مرحله دوم

در این مرحله کره هم دمای محیط را به همراه پودر قند و وانیل داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به مدت ۲ تا ۵ دقیقه با دور تند همزن مخلوط می کنیم تا مواد سفید رنگ شوند. در ادامه روغن مایع را به کاسه می افزاییم.

مرحله سوم

حالا ۳۰ ثانیه دیگر مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه تخم مرغ ها را یک به یک به کاسه اضافه می کنیم و هر کدام را حدود ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه مخلوط می کنیم، سپس شیر را اضافه کرده و آنرا نیز ۲ دقیقه دیگر مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

در این مرحله آرد را به همراه بکینگ پودر و پودر کاکائو با هم ترکیب می کنیم تا یکدست شوند، سپس روی مواد درون کاسه الک می کنیم. در حین الک کردن، مواد را با لیسک مخلوط می کنیم تا مایه کوکی کاملا صاف و یکدست شود.

مرحله پنجم

حالا مخلوط گردوی خرد شده و کشمش آغشته به آرد را به کاسه اضافه می کنیم و در حدی مواد را مخلوط می کنیم که کشمش و گردو به صورت یکدست درون مایه کوکی پخش شوند. در ادامه سینی فر را با کاغذ روغنی پوشش می دهیم.

مرحله ششم

حالا با قاشق یا اسکوب از مایه کوکی بر میداریم و با فاصله درون سینی فر می ریزیم. در ادامه سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر قرار می دهیم تا کوکی ها بپزند، سپس کوکی ها را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن در ظرف دلخواه می چینیم.

کوکی شماره 3- کوکی عروسکی

مواد لازم:

کره ۱۲۵ گرم

آرد ۱ لیوان

پودر قند یک سوم لیوان

اسانس وانیل چند قطره

نشاسته سیب زمینی یا نشاسته ذرت خوراکی ۸۰ گرم

رنگ خوراکی به مقدار لازم

کوکی‌های خانگی عروسکی سی دقیقه زمان نیاز دارند تا موادشان را آماده کنید و بیست دقیقه‌ای هم می‌پزند.

طرز تهیه:

برای تهیه کوکی خانگی عروسکی ، ابتدا قبل از شروع به کار، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود. سپس داخل کاسه‌ای بریزید و پودر قند را به آن اضافه کنید. مخلوطشان کنید و در نهایت اسانس وانیل را اضافه کنید.

نشاسته ذرت و آرد را با هم ترکیب کنید و کم‌کم به مواد دیگر اضافه کنید. با دست مخلوطشان کنید تا خمیری نرم و لطیف حاصل شود.

خاطرتان باشد اگر خمیر را بیش از حد ورز دهید، به روغن میفتد و کوکی‌ها پس از پخت ترک می‌خورند. همه‌ی این ماجرا زیر سر کره ناقلاست، پس حواستان را جمع کنید.

خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید تا سرد شود.

از نیم ساعت قبل فر را روشن کنید و به دمای ۱۶۰درجه سانتی گراد برسانید.

خمیر را از یخچال خارج کنید و با وردنه روی سطح کار پهن کنید، سپس با کاتر خمیر را قالب بزنید. قالب عروسکی و یا هر قالب دیگری که دل کودک و یا مادر و پدرش را خوش می‌کند.

اگر کاتر کوکی ندارید غمتان نباشد، روی کاغذ روغنی طرحتان را بکشید، روی خمیر کوکی قرارش دهید و با چاقو برش منظمی بزنید.

اگر پس از قالب زدن کوکی‌ها حس کردید بیش از حد نرم هستند، برای ده دقیقه داخل یخچال قرارشان دهید.

چه طور کوکی‌ها را رنگ کنیم؟

بخشی از خمیر کوکی را با رنگ خوراکی دلخواه‌تان رنگ کنید و در قسمت‌های مختلف کوکی استفاده کنید.

کف سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کوکی‌ها را با فاصله روی آن قرار دهید. سینی را داخل فر که قبلا روشن کرده‌اید برای پانزده تا بیست دقیقه قرار دهید.

هر فری قلق خاص خودش را دارد، شاید زمان و دمای پخت برای فر شما متفاوت باشد مدام به کوکی‌ها سر بزنید.

کره، خمیر کوکی عروسکی را حساس کرده است، اگر می‌خواهید وا نروند، خمیر باید سرد باشد و فر گرم.

انتهای بیسکوییت‌ها که طلایی شد بدانید کار تمام است و کوکی‌های عروسکی آماده شده‌اند.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا به روش قنادی

زیباسازی کوکی‌های عروسکی

برای تزیین‌شان می‌توانید آب نبات‌های رنگی را برای سی ثانیه داخل ماکروفر قرار دهید تا آب شوند و کوکی‌ها را بنا به طرحی که در ذهن دارید داخل آنها فرو ببرید. انواع ترایفل‌ها و پودرهای تزیینی و شکلات‌های چیپسی هم به کمکتان می‌آیند.

البته بعضی‌ها از روکش فوندانت هم برای زیباتر شدن کوکی‌ها استفاده می‌کنند که مورد پسند همه کودکان نیست.

خمیر فوندانت را جداگانه باید درست کنید.

رویال آیسینگ هم روش خوبی برای تزیین کوکی‌هاست.

کوکی شماره 4- کوکی کره ای