نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
بیشتر مردم فکر می‌کنند درست کردن پنیر خانگی در خانه کاری پیچیده است. شاید درنگاه اول کمی سخت به نظر برسد، اما روش تهیه آن بسیار آسان‌تر از آنچه که شما تصور می‌کنید می‌باشد. تا حالا برایتان پیش آمده است شیر را وقتی می‌جوشانید بریده شود، و مجبور باشید آن را دور بریزید؟ اگر از این به بعد در همچین موقعیتی قرار گرفتید، اینکار را نکنید. شما به راحتی میتوانید از این شیر پنیر خانگی درست کنید. در این مقاله قصد داریم، تهیه پنیر خانگی از شیر خراب را آموزش دهیم. در ادامه با ما همراه باشید.
طرز تهیه پنیر خانگی
ممکن است که شما به پنیرهای بازاری علاقه نداشته باشید، و بخواهید که خودتان در خانه پنیر را درست کنید. پنیری که از بیرون می‌خرید حاوی اسید سیتریک و سایر افزودنی‌هایی است که برای سلامتی ضرر دارد. شما میتوانید در خانه شیر خراب شده را سفت کنید و در نهایت به پنیر تبدیل کنید. همچنین کیفیت پنیر خانگی از پنیر بازار خیلی بهتر است. و با اینکار به جای اینکه آن را داخل سطل زباله بیاندازید از چیزی که فاسد شده است، مجددا استفاده کرده‌اید. در ادامه این مقاله می‌خواهیم به شما آموزش دهیم که چگونه از شیر بریده شده پنیر درست کنید.
تفاوت شیر فاسد با شیر بریده چیست؟
شیر بریده از روی رنگ و بوی شیر مشخص نمی‌شود. بهتر است ابتدا آن را بجوشانید بعد از به جوش آمدن باید آب و مواد دیگر از یکدیگر جدا شوند و در آن تکه‌های سفت و پنیری به وجود بیاید. به شیر خراب شده اصطلاحاً بریده می‌گویند، شیر بریده با فاسد متفاوت است. شیر فاسد رنگ و بوی آن تغییر می‌کند و بوی بد ترشیدگی می‌دهد. اگر شیر تاریخ مصرفش تمام شود و به موقع آن را نجوشانید حتما فاسد و خراب می‌شود. شیر بریده شده را می‌توان مورد استفاده قرار داد، اما شیر فاسد را باید دور بریزید. اگر متوجه شدید که شیر شما خراب شده است، قبل از اینکه آن را دور بیاندازید از آن میتوانید پنیر خانگی درست کنید و همچنین از آب آن استفاده‌های فراوانی بکنید.
در نیمه شب بخوانید:آشنایی با پنیر کممبر و روش تهیه آن
طرز تهیه پنیر خانگی
برای تهیه پنیر علاوه بر شیر بریده به یک صافی و یک توری نازک نیاز دارید، که بتوانید آب را کامل از بقیه مواد جدا کنید.
زمانی که شیر دارد میجوشد بسته به میزان و حجم شیری که دارید، یک تا دو قاشق به آن نمک اضافه کنید. وقتی که مواد را داخل تور ریختید، محکم سر آن را گره بزنید؛ سپس با کمک یک قاشق آب اضافه را بگیرید.
حواستان باشد آب را دور نریزید، چون در نهایت به این آب نیاز دارید، روی تور یک وسیله سنگین مانند گوشت کوب یا وزنه قرار دهید؛ تا پنیرتان شکل بگیرد. بعد از دو ساعت وسیله سنگین را از روی تور بردارید. پنیر باید کامل شکل گرفته باشد و ذرات شیر به همدیگر بچسپند، و منسجم شده باشد.
در نیمه شب بخوانید:از خواص پنیر خیکی و طرز تهیه ی آن چه می دانید؟
آبی که گرفتید را دور نریزید چون در نهایت پنیر را داخل آب باید قرار دهید. بعد از برش پنیر به اندازه دلخواه آن را داخل ظرفی سردار بریزید؛ و به اندازه کافی روی آن آب بریزید به طوری که پنیرها داخل آب غوطه‌ور بشوند، آب باقی‌مانده را نگه دارید. چون بعد از مدتی پنیر آب را به خودش جذب می‌کند، و دوباره باید روی آن آب اضافه کنید، تا پنیرتان خشک نشود. میتوانید به پنیرتان طعم بدهید، وقتی که شیر در حال جوشیدن است به آن کمی پودر خلال پسته، یا پودر گردو، بادام، و انواع چیزهایی که به ذهنتان می‌رسد اضافه کنید، تا پنیر با طمع‌های مختلف داشته باشید.
در نیمه شب بخوانید:معرفی چند مدل پنیر رژیمی و سالم که برای کاهش وزن مفید است
اگر میزان شیرتان از یک کیلو کمتر است به صرفه نیست از آن پنیر درست کنید، چون مقدار پنیری که به دست می‌آید خیلی کم می‌شود. اگر می‌خواهید با شیر سالم پنیر را درست کنید، آموزش طرز تهیه آن با روش‌هایی که در بالا گفتیم هیچ تفاوتی ندارد. فقط باید بعد از اینکه شیر را جوشاندید. به آن یک یا دو قاشق غذاخوری سرکه اضافه کنید. تا شیر بریده شود. اضافه کردن سرکه بستگی به مقدار شیر دارد.
از آب شیر چه استفاده‌هایی می‌توان کرد؟
از آب شیر بریده میتوانید استفاده‌های زیادی بکنید. مهم‌ترین آن تهیه پنیر خانگی است. باورتان نمی‌شود که آب شیر برای گیاهان چقدر مفید است. بعد از اینکه شیر را از صافی رد کردید. با آبی که از آن بدست آوردید، گل و گیاهان خود را آبیاری کنید. برای اینکار شیر را در ظرفی بریزید تا سرد شود. بعد آن را از تور یا صافی رد کنید. زمانی که قسمت‌های پنیری آن را جدا می‌کنید بوی نامطبوع آن از بین می‌رود. این آب برای آبیاری گیاهان مخصوصا گوجه فرنگی بسیار مناسب است. و باعث می‌شود تا حشرات از گیاهان دور بشوند، و به رشد بیشتر آنها کمک می‌کند.
یا میتوانید برای پاکسازی پوستتان از آن استفاده کنید، چون سرشار از مواد مغذی مانند کلسیم است که پوستتان را تغذیه می‌کند. اگر شیر تاریخ گذشته دارید؛ میتوانید از آن به عنوان یک ماسک مفید و مرطوب کننده عالی برای پوست استفاده کنید. رنگ پوست را زیبا می‌کند و باعث سفیدتر و درخشان‌تر شدن پوست می‌شود. و همچنین جهت بهبود آفتاب‌سوختگی و چین و چروک پوست موثر است.
در نیمه شب بخوانید:چگونه یک سینی پنیر(سینی مزه پنیر) بچینیم؟
یا اینکه اگر حیوان خانگی مانند سگ و گربه دارید، میتوانید آب شیر را با غذایش مخلوط کنید، چون سرشار از ویتامین‌هایی مانند: کلسیم، منیزیم و پتاسیم است. و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود و هیچ ضرری برای حیوان ندارد.
همچنین اگر اشیاء تزیینی و ظروف نقره دارید برای برق انداختن و تمیز کردن آن ازش استفاده کنید. به این صورت، ابتدا شیر را بجوشانید و بعد کمی سرکه به آن اضافه کنید. بعد از آن وسایل نقره را به مدت نیم ساعت داخل آن بگذارید؛ تا کدری آنها از بین رود. حالا با آب گرم، صابون و مسواک نرم آنها را تمیز کنید. با این روش می توانید نقره‌جات خود را برق بیندازید.
در نیمه شب بخوانید:پنیر برای سلامتی مضر است؟ | آیا پنیر بخوریم یا خیر؟
کلام آخر
فقط دو سه روز پس از خرابی شیر میتوانید، از آن پنیر خانگی درست کنید. چون در شیر میکروب و قارچ‌هایی وجود دارند. که این میکروب‌ها قبل از آنکه شیر را بجوشانید، مرتب در حال تکثیر و زیاد شدن هستند. و وقتی از حدی زیادتر رشد کنند؛ باعث بریده شدن و خراب شدن شیر می‌شوند. شیر ترشیده برای سلامتی خطرناک است. درست است که استفاده از شیر خراب یک روش عالی برای جلوگیری از هدر رفتن آن است، ولی باز هم باید مواظب سلامتی خودمان باشیم. شما هم اگر تجربه‌ای دارید دیدگاه خودتان را برای ما کامنت کنید.
