بنر تبلیغاتی بالای مقاله

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه به سبک رستوران

جوجه چینی یکی از فست فود‌هایی است که مواد نگهدارنده ندارد و در عین حال بسیار لذیذ و خوشمزه است و طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه به سبک رستوران امری دشوار نیست و شما می‌توانید به سادگی این غذای فوق العاده را در مدت زمانی کوتاه در منزل ، تهیه و در کنار اعضا خانواده سرو کنید.

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه به سبک رستوران

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه ساده

مواد لازم

  • تخم مرغ : 1 عدد بزرگ
  •  دلستر ساده : 3/4 پیمانه
  •  آرد سفید : 3/4 تا 1 پیمانه
  •  جوش شیرین : 1 قاشق مرباخوری
  •  نمک : 1 قاشق مربا خوری
  •  فلفل سیاه : به مقدار لازم
  •  سینه مرغ : 2 تکه
  •  روغن سرخ کردنی : 1 و 1/4 پیمانه

مراحل آماده سازی

مرحله 1
ابتدا مواد لازم را آماده نمایید و در یک کاسه بزرگ 1 عدد تخم مرغ را هم بزنید، سپس 3/4 پیمانه دلستر ساده را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله 2
در این مرحله 3/4 تا 1 پیمانه آرد سفید، 1 قاشق مرباخوری جوش شیرین، 1 قاشق مرباخوری نمک و به مقدار لازم فلفل سیاه بریزید و هم بزنید و سپس روی کاسه را بپوشانید و به مدت 25 دقیقه بگذارید در دمای اتاق استراحت کند.

مرحله 3
حال سینه های مرغ را به صورت نواری برش دهید. اگر سینه های مرغ خیلی ضخیم هستند باید از وسط آن ها را نصف کنید تا ضخامت آن کم شود.
مرحله 4
یک قابلمه با عمق حدود 25 سانتی متر بردارید و روغن سرخ کردنی را درون آن بریزید و بر روی حرارت بگذارید تا گرم شود.

مرحله 5
با استفاده از یک انبر ، سینه های مرغ را درون مایه ای که آماده نمودید بغلطانید و سپس آنها را کمی بالاتر از کاسه نگه دارید تا مایه اضافی آن ها خارج شود.

مرحله 6
حال در این مرحله ، سینه های مرغ را درون روغن بگذارید و بعد از حدود 1 دقیقه آنها را برگردانید.

مرحله 7
حال به زمانی پنج دقیقه ای نیاز است زیرا به طور تقریبی حدود 4 تا 6 دقیقه طول می کشد تا سینه های مرغ سرخ شوند و به رنگ طلایی در بیایند.

مرحله 8
جوجه چینی های سرخ شده را بر روی دستمال حوله ای یا حوله کاغذی های آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته شود.

مرحله 9
جوجه چینی پفکی های ما آماده شده است حال می توانید آنها را با سس مورد علاقه خود سرو کنید.
طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه به سبک رستوران
طرز تهیه جوجه چینی با سس تارتار

مواد لازم مخصوص جوجه چینی

فیله مرغ :•: نیم کیلو

آبلیمو :•: دو قاشق غذاخوری

پیاز متوسط :•: سه عدد

سیر :•: یک حبه

نمک و زعفران :•: به میزان لازم

 

مواد لازم برای خمیر بنیه

تخم مرغ :•: دو عدد

ماء الشعیر بدون طعم :•: یک لیوان

شیر :•: نصف لیوان

خمیر مایه :•: یک قاشق چایخوری

بیکینگ پود :•: یک قاشق چایخوری

آرد :•: به میزان لازم

نمک و فلفل :•: به میزان لازم

 

مواد لازم برای سس تاتار

زرده تخم مرغ پخته :•: دو عدد

خیار شور ریز خرد شده :•: سه قاشق غذاخوری

پیاز ریز خرد شده :•: یک قاشق غذاخوری

سس مایونز :•: سه قاشق غذاخوری

فلفل :•: به میزان لازم

سس تند گوجه فرنگی :•: ۳ قاشق غذاخوری

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ذرت مکزیکی خوشمزه در خانه

طرز تهیه جوجه چینی پفکی و خوشمزه به سبک رستوران

طرز تهیه جوجه چینی با سس تاتار

ابتدا مرغ ها را شسته و قسمت فیله آنها را جدا میکنیم و از ضخامت به دو قسمت تقسیم میکنیم و سپس از نظر طولی هم به دو قسمت برش میدهیم. یعنی هر فیله به چهار قسمت مساوی تقسیم میشود.

فیله ها را با آبلیمو ، نمک و یک پیاز متوسط حلقه حلقه شده و یک سیر خرد شده و مقداری زعفران آغشته میکنیم و آن را میگذاریم حدود دو ساعت تا مزه دار شود و مواد به خورد مرغ ها برود.

در اینجا به درست کردن خمیر بنیه میپردازیم. شیر را روی حرارت کمی قرار میدهیم تا ولرم بشود و بعد  آن را با خمیر  مایه مخلوط میکنیم و کنار میگذاریم

زرده وسفیده تخم مرغ هارا از هم جدا کرده و خیلی خوب با همزن سفیده را هم میزنیم تا کاملا کف کند. سپس زرده تخم مرغ و ماءالشعیر راهم به ان اضافه کرده و دوباره ان را خوب خوب هم میزنیم به همین صورت مخلوط شیر و خمیر مایه را که از قبل تهیه کرده ایم به ان اضافه میکنیم.

ارد و بکینگ پودر راهم به تدریج و اهسته اضافه میکنیم تا خیلی غلیظ شود. و نه خیلی شل ونه خیلی سفت شود .میتوانیم ان را با یک حلقه از پیاز امتحان کنیم . وقتی حلقه پیاز را درون خمیر میزنیم خمیر نباید انقدر سفت باشد که حجم زیادی از ان به پیاز بچسبد ونه اینکه  تمام خمیر آز پیاز جدا شود و چیزی روی  حلقه پیاز نماند

در اخر فلفل ، نمک و مقدار کمی زعفران را هم به مواد اضافه میکنیم.و خمیر به مدت یک ساعت کنار میگذاریم تا استراحت کند. دراین فاصله به اماده کردن سس میپردازیم.زرده تخم مرغ ابپز شده را رنده میکنیم وبا خیار شور ریز خرد شده که کاملا اب نمک ان گرفته شده است و پیاز ریز شده را هم با ان مخلوط میکنیم

و سس مایونز راهم با مقدار کمی فلفل به ان اضافه میکنیم.سس تار تار ما برای روی جوجه چینی اماده است. و ما میتوانیم نصف دیگر سس را با سس گوجه فرنگی مخلوط کرده تا دورنگ سس داشته باشیم.

سس را درون یخچال قرار می دهیم و اجازه میدهیم تا ان کاملا جا بیفتد میتوانیم از فلفل دلمه ای برای جای این سس استفاده نماییم. زمانی که خمیر بنیه ای که از قبل اماده کرده بودیم استراحت کرد. در یک ظرف کوچک با دیواره های بلند مقداری روغن میریزیم مقداری که جوجه ها روی روغن شناور باشند.

روغن را باحرارت بالا گرم میکنیم تا داغ داغ شود . وبعد فیله های اغشته شده به خمیر بنیه را درون ان می اندازیم.سپس حرارت را کم کرده تا جوجه چینی ها خوب پخته وبرشته شوند. وقتی که فیله های آغشته به خمیر را می خواهیم درون روغن بیندازیم خیلی  بهتر است کمی آن  ها را تکان بدهیم تا خمیر اضافی آن جدا شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ی مرغ شکم پر شمالی بدون فر در قابلمه

سخن پایانی

بسیاری از افراد دستور جوجه چینی را شبیه جوجه کباب می دانند اما با توجه به دستوراتی که در بالا ارائه شد متوجه شدیم که جوجه چینی هیچ شباهتی با جوجه کباب ندارد و روش مجلسی تر آن طبخ به وسیله سیخ چوبی است که برای تهیه آن لازم است که جوجه چینی ها را در سیخ چوبی نماییم و سپس آنها را در روغن داغ سرخ نماییم.

 

FavoriteLoadingپسندیدم
خرید تابلو برای پذیرایی

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

طرز تهیه شربت سکنجبین و خیار

شربت سکنجبین نعناع و خیار یکی از شربت‌های قدیمی و سنتی ایرانی است که علاوه …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.