طرز تهیه مارمالاد زردآلو فوق العاده خوشمزه

در این مقاله از وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه مارمالاد زردآلو فوق العاده خوشمزه به دو روش متفاوت ژلاتینی و رژیمی خواهیم پرداخت امیدواریم که این دو نوع مارمالاد خوشمزه را شما نیز همراه ما تهیه نمایید و از طعم بی نظیر و خواص بالای آن بهره مند شوید.

طرز تهیه مارمالاد زردآلو با ژلاتین

مواد لازم

زردآلوی کاملا رسیده 1200 گرم

شکر 800 گرم

زعفران آب گرفته غلیظ نصف فنجان

ژلاتین یک ورقه

آب یک لیوان

آبلیمو نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه

1- ابتدا زردآلوها را بخوبی شسته و هسته آن را خارج نمایید و سپس برگه های زردآلو را در دستگاه میکسر بخوبی له و میکس نمایید.

2- پس از آنکه زردآلوها میکس شد شکر را به آن اضافه و مخلوط نمایید و ترکیب مواد را به مدت 3 ساعت در یخچال نگهداری نمایید.

3- حال در این مرحله محتوای شکر و زردآلو را بر روی شعله ملایم گاز قرار دهید و اجازه دهید که مواد بجوشند و در حین جوشیدن ، کف سطح محتوا را به کمک قاشق از قابلمه خارج نمایید.

4- پس از خارج نمودن کف ها ، به مواد ، زعفران غلیظ آب گرفته شده را اضافه نمایید و مجدد فرایند هم زدن را ادامه دهید.

5- حال در این مرحله ژلاتین را به روش بن ماری آب نمایید و به محتوای قابلمه اضافه نمایید.

توجه: برای بن ماری نمودن ورقه ژلاتین ، کافی است که ژلاتین را به یک لیوان آب اضافه نمایید و بر روی حرارت غیر مستقیم کتری ، اجازه ذوب شدن به آن بدهید.

6- در مرحله نهایی ، آبلیمو را به سایر محتوا اضافه نمایید و هم زدن را ادامه دهید و پس از مخلوط نمودن کامل ، شعله را خاموش نمایید و صبر نمایید که مارمالاد خنک شود و پس از خنک شدن ، مارمالاد را به ظرف های شیشته ای خشک و تمیز منتقل نمایید و در یخچال نگهداری نمایید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه چند دسر جذاب با انجیر

نکات کلیدی

1- مارمالاد را می توانید با کره یا خامه ، سرو نمایید.

2- در صورت تمایل می توانید به محتوای مارمالاد مغز هسته های خرد شده زردآلو را اضافه نمایید ، البته پیش از اضافه نمودن مغزها را تست نمایید تا تلخ نباشند.

3- میزان شکر بستگی به شیرینی زردآلوها دارد و می توانید میزان آن را کاهش یا افزایش دهید.

طرز تهیه مارمالاد زردآلو بدون شکر

مواد لازم

زرد آلو 500 گرم

پودر شیرین کننده رژیمی 300 گرم (توجه: این پودر ، در انواع سوپرمارکت های بزرگ یا لوازم قنادی فروش ها موجود می باشد)

آب دو لیوان

زعفران 2 قاشق غذاخوری

گلاب دو قاشق غذاخوری

وانیل یک چهارم قاشق چایخوری

طرز تهیه

1- ابتدا هسته زردآلوهای شسته را خارج نمایید و با نصف لیوان آنها را میکس نمایید.

2- حال در این مرحله به زردآلوهای میکس شده ، یک و نیم لیوان آب را اضافه نمایید و اجازه دهید که با شعله ملایم بپزند.

3- در حین جوشیدن زردآلوها ، کف موجود در سطح قابلمه را بگیرید و سپس به محتوا ، پودر شیرین کننده رژیمی را اضافه نمایید و مواد را بخوبی با قاشق مخلوط نمایید.

4- پس از آنکه مارمالاد به قوام خاص رسید به آن گلاب ، وانیل ، زعفران آب گرفته شده را اضافه نمایید و محتوا را 3 دقیقه هم بزنید و پس از 3 دقیقه ، شعله را خاموش نمایید و پس از سرد شدن ، مارمالاد را جهت قوام بیشتر به یخچال منتقل نمایید.

5- برای تهیه مارمالاد زردآلو ، سعی نمایید زردآلوهای آبدار و کاملا نرم و رسیده را انتخاب نمایید.

6- جایگزین ورقه های ژلاتین ، می توان از پودر ژلاتین نیز استفاده کرد.

7- برای جلوگیری از کپک زدن مارمالادها از نگهداری آنها در جای گرم جلوگیری نمایید.

8- سعی نمایید به منظور جلوگیری از ترش شدن مارمالاد از مجدد جوشاندن آن خودداری نمایید.

9- اگر در مارمالاد شکر به میزانی اضافه ریخته شود و یا تایم پخت آن بسیار فراتر از زمان استاندارد باشد ممکن است که مارمالاد ، شکرک بزند.

10- شیشه های مربا و مارمالاد می بایست پیش از پر شدن ، استرلیزه شوند.

ارزش تغذیه ای 100 گرم مارمالاد زردآلو

کالری 357
کل چربی  19٪
چربی اشباع 36 گرم
کلسترول 22 میلی گرم
کل کربوهیدرات ها 57 گرم
فیبر رژیمی 1 گرم
قندها 27.2 گرم
پروتئین 5.3 گرم

خواص مارمالاد زردآلو

1. مارمالاد زردآلو سرشار از آنتی اکسیدان

مارمالاد زردآلو منبع بسیار عالی از انواع آنتی اکسیدان ها ، بتا کاروتن و ویتامین های A ، C و E است همچنین ، این مارمالاد دارای گروهی از آنتی اکسیدان های پلی فنول به نام فلاونوئیدها است که می تواند در برابر انواع بیماری ها از جمله دیابت و بیماری های قلبی و … محافظت کند.

2. به سلامت چشم ها کمک می کند

مارمالاد زردآلو دارای ترکیبات متعددی است که برای سلامت چشم ضروری هستند ، از جمله ویتامین A و E

ویتامین A نقش مهمی در جلوگیری از شب کوری دارد که این اختلال به دلیل کمبود رنگدانه های روشن در چشم ایجاد می شود ، در حالی که ویتامین E یک آنتی اکسیدان محلول در چربی است که بطور مستقیم وارد چشم می شود تا از آسیب رادیکال های آزاد محافظت کند.

4. مارمالاد زردآلو سلامت پوست را افزایش می دهد

چین و چروک و آسیب های پوستی به عوامل محیطی مانند نور خورشید ، آلودگی و دود سیگار وابسته است. علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که ارتباط مستقیمی بین قرار گرفتن در معرض اشعه ماوراء بنفش (UV) ، آفتاب سوختگی و خطر ابتلا به ملانوم (نوعی سرطان پوست) وجود دارد ، بنابرین برای جلوگیری از این مشکلات پوستی ، شما می توانید از طریق یک رژیم غذایی سالم و سرشار از آنتی اکسیدان ها که در زردآلو و مشتقات آن از جمله مربا و مارمالاد موجود است ، با برخی از این آسیب های پوستی مقابله کنید.

5. منبع غنی پتاسیم

مارمالاد زردآلو سرشار از پتاسیم است و مصرف کافی آن ممکن است به جلوگیری از نفخ و حفظ فشار خون سالم کمک کند. نتایج 33 مطالعه در اروپا نشان داد که رژیم غذایی غنی از پتاسیم ، فشار خون را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و خطر سکته مغزی را تا حدود 24 درصد کاهش می دهد.

بیشتر بخوانید: چگونه می توان از کپک زدن مربا جلوگیری کرد؟

سخن پایانی

مارمالاد زردآلو یکی از دسرهای مفید میز صبحانه است. برای پخت این دسر ، باید دقت نمود تا از کپک زدگی و شکرک زدن آن جلوگیری شود و لازم به ذکر است که سایر مارمالادهای دیگر که میوه ای مشابه زردآلو با بافتی نرم دارند از جمله انجیر و … نیز بر همین اساس تهیه می شوند.