نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
همبرگرهای گیاهی وجترین ، بهترین جایگزین گوشت در وعده های غذایی گیاهخواران است اما با همان حس حال غذاهای فست فودی ، به همین منظور ، ما امروز با شما هستیم با بهترین دستورات طرز تهیه همبرگر گیاهی (وجترین) که پیشنهاد می کنیم شما هم همراه ما ، این غذاهای خوشمزه گیاهی را طبخ کنید و از طعم بی نظیر آن ها لذت ببرید و از مهمترین مزایای این نوع همبرگرها که عبارت است از مفید بودن و سالم بودن، بهره مند شوید.
همبرگر کینوا بوفالو
این همبرگر گیاهی خوشمزه یک منبع عالی جهت دریافت پروتئین گیاهی بوده و همراه با یک سس تند طعم بی‌نظیری پیدا می‌کند.
مواد لازم:
- روغن کانولا: ۷ قاشق چایخوری
- پیاز: ¾ پیمانه (ریز خرد شده)
- هویج: ½ پیمانه (خرد شده)
- سیر: ۳ حبه (خرد شده)
- آب: ¾ پیمانه
- کینوا: ⅓ پیمانه (خام)
- پودر سوخاری: ½ پیمانه
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ½ قاشق چایخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد (بزرگ)
- سس تند: ۲ قاشق غذاخوری
- نان همبرگر: ۴ عدد
- نخود پخته بدون نمک: ۱ و ½ پیمانه (بدون آب)
- کاهو: به میزان دلخواه
- گوجه فرنگی: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- برای تهیه این نوع همبرگر گیاهی ، ابتدا یک قابلمه را روی حرارت نسبتا زیاد گرم کنید. ۲ قاشق چایخوری روغن اضافه کرده و ماهیتابه را بچرخانید تا روغن تمام کف قابلمه را بپوشاند. پیاز، هویج و سیر را اضافه کنید. ۳ دقیقه تفت دهید. سپس ۳/۴ فنجان آب و کینوا اضافه کنید. درب قابلمه را بگذارید، حرارت را به متوسط کاهش دهید و اجازه دهید مواد ۱۸ دقیقه یا تا زمانی که آب آن تبخیر شود، حرارت دهید.
- کینوای پخته شده را داخل یک بشقاب بزرگ بریزید. اجازه دهید حدود ۵ دقیقه در دمای اتاق بماند تا خنک شود. سپس، مخلوط کینوا، پود سوخاری، نمک، فلفل، نخود و تخم مرغ را در یک غذاساز ترکیب کنید. اجازه دهید نخودها کمی له شده و مواد تا حدی با هم مخلوط شوند. مخلوط کینوا را به شکل ۴ تکه همبرگر درآورید.
- یک تابه بزرگ نچسب را روی حرارت نسبتا زیاد گرم کنید. ۱ قاشق غذاخوری روغن به ماهیتابه اضافه کنید. برگرها را داخل تابه قرار دهید. هر طرف همبرگرها را ۳ دقیقه یا تا زمانی که کمی قهوه‌ای شوند، سرخ کنید.
- در این مرحله، ۲ قاشق چایخوری از باقی مانده روغن و سس تند را در یک کاسه ترکیب کنید. همبرگرها را روی نیمه‌های پایین نان قرار دهید. روی آن را با مخلوط سس تند، کاهو، گوجه فرنگی بپوشانید و سپس نیمه بالایی نان را روی همبرگر قرار دهید.
مینی برگر خاورمیانه‌ای
این برگر خوشمزه و مقوی را همراه با نان غلات کامل همراه، برش‌های تربچه، کلم قرمز، فلفل دلمه‌ای قرمز کبابی و سس مایونز سرو کنید.
مواد لازم:
- سیب زمینی: ۱ عدد
- روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ قاشق چایخوری (خرد شده)
- کنسرو نخود: ۱ عدد (بدون آب)
- جعفری تازه: ۱ قاشق غذاخوری (خرد شده)
- نمک: ½ قاشق چایخوری
- رنده پوست لیمو: ½ قاشق چایخوری
- پاپریکا: ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: ¼ قاشق چای خوری
- سفیده تخم مرغ: ۲ عدد (زده شده)
طرز تهیه:
- سیب زمینی را در قابلمه قرار داده و روی آن بریزید و جوش بیاورید. اجازه دهید ۲۰ دقیقه یا تا زمانی‌که خوب نرم شود، بپزد. آب آن را خالی کنید. اجازه دهید کمی خنک شود، سپس آن را به صورت قطعات درشت خرد کرده و در یک کاسه متوسط قرار دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن و سیر را به کاسه اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی را له کنید تا کمی حالت تکه‌ای پیدا ۳ قاشق غذاخوری از نخود را در یک کاسه کوچک قرار دهید و نخودهای باقی مانده را به مخلوط سیب زمینی اضافه کرده و له کنید تا خوب مخلوط شوند. سه قاشق غذاخوری باقی مانده نخود، جعفری و سایر مواد باقی مانده را اضافه کنید. با دستان مرطوب، مخلوط را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل یک همبرگر ۷ سانتی درآورید.
- یک قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ نچسب و روی حرارت نسبتا زیاد گرم کنید. همبرگرها را داخل تابه قرار دهید. حرارت را به متوسط کاهش دهید و حدود ۴ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند، سرخ کنید. با دقت همبرگرها را برگردانید و طرف دیگر را ۳ دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید. در نهایت، می‌توانید این همبرگر را با برش‌های تربچه، کلم قرمز، فلفل دلمه‌ای قرمز کبابی و سس مایونز نوش جان کنید.
همبرگر گیاهی توفو
توفوی موجود در همبرگر گیاهی توفو ، در واقع شیر سویای غلیط شده است و با استفاده از آن می‌توانید یک همبرگر گیاهی بسیار خوشمزه تهیه کنید. برای درست‌کردن این غذای لذیذ و متفاوت، به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم | |
| توفو | |
| جوانه گندم یا بادام | |
| برنج پخته شده | |
| ادویه‌جات مورد علاقه |
طرز تهیه:
درست‌کردن این همبرگر، بسیار ساده است و برای تهیه‌ی آن کافی است که همه‌ی مواد را در داخل غذاساز با یکدیگر ترکیب کنید تا چسبندگی و انسجام لازم را پیدا کنند. وقتی مواد شما از نظر چسبندگی به حد مطلوبی رسیدند، آنها را به شکل همبرگر دربیاورید و در مقدار بسیار کمی روغن سرخ کنید. این همبرگر گیاهی خوش‌طعم را می‌توانید با سس و سبزیجات مورد علاقه‌ی خود نوش جان فرمایید. این غذا به کسانی که رژیم گیاه خواری دارند پیشنهاد می‌شود.
بیشتر بخوانید: بهترین دمنوش های گیاهی برای لاغری
طرز تهیه همبرگر قارچ :
مواد لازم:
جو نیم کوب ۱/۲ پیمانه
عدس ۳/۴ پیمانه
روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
هویج خرد شده ۱ عدد
پیاز خرد شده ۱ عدد
قارچ خرد شده ۱۵۰ گرم
سیر ۱ حبه
فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری
آویشن ۲ قاشق چایخوری
آرد ۱/۲ پیمانه
جعفری خرد شده ۱/۴ پیمانه
گردو خرد شده ۱/۴ پیمانه
تخم مرغ هم زده ۱ عدد
پنیر ورقه ای ۶ عدد
نمک به مقدار کافی
طرز تهیه :
برای تهیه همبرگر گیاهی قارچ که برای افراد گیاه خوار مناسب است ابتدا به پختن جو می پردازیم برای اینکار یک قابلمه مناسب را انتخاب نمایید جو را در آن ریخته ویک لیوان و نیم آب اضفه نمایید مقداری نمک بریزید و روی حرارت گاز قرار دهید صبر کنید به نقطه جوش برسد بعد شعله را کم نموده و درب قابلمه را بگذارید مدت زمان پخت 25 دقیقه می باشد حالا جو را در آبکش بریزید تا آب آن خارج گردد.
در حین پختن جو قابلمه دیگری را بردارید عدس را در آن بریزید و دو لیوان و نیم آب اضافه نمایید و کمی نمک و آویشن هم بریزید روی حرارت گاز قرار دهید وقتی جوش آمد شعله را کم نمایید تا عدس به خوبی بپزد سپس عددس را هم در آبکش قرار دهید تا آب آن گرفته شود.
در همین هنگام که جو و عدس در حال پختن هستند تابه مناسبی را بردارید و دو قاشق روغن زیتون به آن بیافزایید حرارت را ملایم نمایید و پیاز را در تابه ریخته و تفت دهید وقتی پیاز سبک شد هویج را بریزید و هم بزنید تا کمی نرم گردد بعد قارچ رابریزید و هم بزنید صبر کنید تا آب قارچ خارج گردد سپس سیر را بریزید و تفت دهید حالا ادویه ها شامل فلفل قرمز و آویشن و نمک و فلفل سیاه را بیافزایید تا موادمان معطر گردند
در این مرحله کاسه مناسب و بزرگی را بردارید و عدس که پخته و آبکش شده به همراه جو در آن ریخته و با کمک گوشتکوب آنها را له نمایید بعد مواد داخل تابه که شامل قارچ و سایر مخلفات است را بیافزایید و بکوبید حالا آرد الک شده را کم کم اضافه نموده و مخلوط نمایید جعفری و گردو را هم بریزید و به خوبی مخلوط نمایید در آخر تخم مرغ را بریزید و هم بزنید..
حالا مواد را به شش بخش تقسیم نمایید و به فرم همبرگر شکل دهید تابه مناسبی را بردارید و روغن را داغ داغ نمایید و همبرگر ها را در آن سرخ نمایید و وقتی طرف دیگر سرخ شد یک ورقه پنیر روی آن بگذارید تا آب شود بعد همبرگر را در ظرف سرو بچینید و به همراه قارچ سرخ شده و نان همبرگری و کاهو گوجه میل نمایید.
بیشتر بخوانید : دستور پخت 7 غذای خوشمزه ی رژیمی با کینوا
سخن پایانی
این روزها با ورود سبزیجات مختلف به دنیای همبرگر و استفاده از مواد رژیمی مختلف در تهیه‌ی انواع همبرگر گیاهی، گیاهخواران و کسانی که علاقه‌ای به مصرف گوشت ندارند نیز می‌توانند این غذاهای محبوب را در منوی غذایی خود داشته باشند. شما نیز می‌توانید با استفاده از دستوراتی که در این مقاله معرفی کردیم، به‌راحتی و در منزل ، یک همبرگر گیاهی و غذای کم کالری تهیه کنید و از سرو آن در کنار عزیزان خود لذت ببرید.
