دستور پخت 8 غذای خوشمزه ی رژیمی با کینوا

خیلی ها از خواص کینوآ می داند اما نمی دانند چه غذایی با کینوا می توانند درست کنند! کینوا که به عنوان خاویار گیاهی نیز شناخته میشود، گیاهی با دانه های خوراکی است. کینوا در غرب بسیار محبوب شده و جایگزین غلاتی چون گندم است. کینوا مانند خاویار میباشد اما در واقع به خانواده تاج خروسیان تعلق دارد. این دانه خوراکی نوعی گیاه است و پخت آن مانند پخت غلات میباشد. این گیاه در کشور های آمریکای جنوبی،شیلی و پرو یافت میشود و کشت آن در ایران هم رواج پیدا کرده است. پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ای و آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که در کینوا یافت میشوند.

جالب است بدانید این گیاه 9 آمینو اسید ضروری مورد نیاز بدن را دارد و از معدود گیاهانی ست که به این صورت یافت می شود. کینوا به رنگ های سیاه و سفید و قرمز یافت میشود که تفاوت های آن را بیان میکنیم:

کینوا سفید که کمی مایل به زرد میباشد به عنوان کینوای طلایی شناخته میشود این نوع نسبت به رنگ های دیگر سبک و ظریف میباشد و بعد از پخت نرم تر از بقیه میشود.
کینوا قرمز بعد از پخت قهوه ای میشود و نسبت به بقیه رنگ ها شیرین تر است و مناسب سالاد میباشد.

کینوای سیاه هم از سفید شیرین تر است.

با کینوا چی درست کنم؟

این سوال بسیاری از بانوان است که ما در این مقاله با ارائه دستور پخت غذا های مختلف با کینوا به پاسخ این سوال پرداخته ایم.

دستور پخت غذا با کینوا

1_ کینوآ برگر یا کتلت کینوا

مواد لازم:

۱ استکان کینوا
۴ استکان آب
۱ عدد هویج پخته متوسط
۱ عدد سیب زمینی پخته متوسط
۱ عدد تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری شوید خشک
۲ قاشق غذاخوری پودر سوخاری
نمک و فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
۲ عدد سیر و پیاز رنده شده
طرز تهیه: 
اول با پخن کینوا شروع می کنیم.
خنک که شد همه مواد را مخلوط کرده و به شکل دلخواه فرم داده در روغن داغ سرخ می کنیم.
به دلخواه تزیین می کنیم.
نوش جان!
با کینوا چی درست کنم؟

2_ توپک انرژی کینوا و خرما و انجیر | پخت کینوا

مواد لازم:

١ پیمانه خرما پیارم (بدون هسته)
١ پیمانه انجیر خشک (ساقه بریده شده)
۱٫۲ پیمانه بادام
١ پیمانه پرک کینوا
۱٫۲ پیمانه کرنبری خشک شده
۳ قاشق غذاخوری پودر نارگیل
۲ قاشق غذاخوری دانه چیا
١ قاشق غذاخوری تخم کتان
۲ قاشق غذاخوری تخم کدو
١ قاشق غذاخوری دانه کنجد
۱٫۲ قاشق چای‌خوری دارچین
طرز تهیه:
انجیرها را داخل یک ظرف قرار داده، رویشان آب داغ بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه خیس کنید. سپس آنها را آبکشی کنید.
خرما، انجیر و بادام را در غذاساز قرار داده و مخلوط کنید تا خرد و ترکیب شوند.
پرک کینوا ، کرنبری، پودر نارگیل، دانه چیا، تخم کتان، تخم کدو، دانه کنجد و پودر دارچین را به آن اضافه کنید. مواد را دوباره با هم مخلوط کرده تا کاملا یکدست شود و حالت خمیری به خود بگیرد.
با استفاده از اسکوپ بستی یا قاشق، مواد را اسکوپ کرده و بعد با دست‌تان به شکل توپک درآورید و روی بشقاب قرار دهید.
توپک‌ها را در یک ظرف دربسته داخل یخچال، به مدت یک هفته نگهداری کنید.
نوش جان.

3_ سوپ خامه‌ای | غذا با کینوا

مواد لازم:
۱ عدد پیاز (خرد شده) بزر
۳ عدد هویج (نگینی شده) متوسط
۱ عدد کدو سبز (نگینی شده) بزرگ
۲ پیمانه شیر نارگیل
۲۵۰ گرم خامه
۲ قرص عصاره مرغ یا سبزیجات
۱/۴ پیمانه کینوا قرمز
۱/۲ قاشق چای‌خوری سیر (رنده شده)
۱/۲ قاشق چای‌خوری زنجبیل (رنده شده)
۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
۱/۴ قاشق چای‌خوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر لیمو عمانی
۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا
۱ قاشق چای‌خوری پودر نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۲ پیمانه آب
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
۱۰۰ گرم کره
فلفل سیاه – به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه (خرد شده)
طرز تهیه:
کره را در یک قابله با حرارت کم ذوب کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم شوند. هویج و کدو سبز را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس یک کاپ شیر نارگیل، نصف خامه، قرص عصاره مرغ [یا سبزیجات]، کینوا ، سیر، زنجبیل، پودر دارچین، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، پاپریکا و پودر نعنا خشک را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید.
در یک ظرف؛ آرد گندم، باقیمانده‌ی خامه و شیر نارگیل را با هم مخلوط کنید.
آب و مخلوط شیر را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر شود، مقدار آرد را بیشتر کنید. سپس اجازه دهید سوپ کاملا جا بیافتد.
آب لیمو ترش و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را با گشنیز خرد شده سرو کنید.
نوش جان!

4_ سالاد کینوا و کیل با سس بادام | غذا با کینوا

مواد لازم:
۱٫۲ پیمانه کینوا
۱ پیمانه آب
۱٫۲ قرص عصاره مرغ یا سبزیجات
۳ پیمانه کلم کیل (خرد شده)
۱ پیمانه سبزی هفت گیاه (اختیاری)
۲ پیمانه دانه‌ی ذرت (آب‌پز شده)
۱عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (نگینی شده)
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
 مواد لازم برای سس بادام:
۱۵۰ گرم بادام درختی خام
١/۴ پیمانه روغن زیتون
۱ قاشق چای‌‌خوری سرکه بالزامیک
۱ عدد آب ‌لیموترش بزرگ
۱٫۲ قاشق چای‌خوری پودر سیر
۱٫۲ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
۲ قاشق غذاخوری عسل
نمک – به مقدار لازم
فلفل سیاه – به مقدار لازم
طرز تهیه:
کینوا را در یک صافی زیر شیر آب سرد شست‌و‌شو دهید. سپس داخل یک قابلمه به همراه آب و عصاره سبزیجات [یا مرغ] با شعله‌ی متوسط روی اجاق قرار دهید.
هنگامی که شروع به جوش آمدن کرد، درب قابلمه را گذاشته، شعله را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه تمام آب آن جذب شود. بعد از پخته شدن شعله را خاموش کرده و اجازه دهید به مدت ۱۰ دقیقه دیگر با درب بسته بماند تا خنک شود. سپس دانه‌های به هم چسبیده را با استفاده از چنگال از هم جدا کنید.
در یک ظرف بزرگ؛ کینوا، کلم کیل، سبزی هفت گیاه، ذرت، فلفل دلمه‌ای و روغن زیتون را با هم ترکیب کنید.
برای تهیه سس؛ همه‌ی مواد سس را در مخلوط‌کن گذاشته و به مدت ۴-۳ دقیقه مخلوط کنید تا کاملا نرم شود. در صورت نیاز به آن نمک، فلفل سیاه یا آب لیموترش اضافه کنید.
سس بادام را به سالاد اضافه کرده و هم بزنید تا سس به خوبی با مواد پوشانده شود.
نکته: به جای کیل می‌توانید از بیبی اسفناج استفاده کنید.
نوش جان.
با کینوا چی درست کنم؟

5_ کینوا سه رنگ با فیله مرغ

مواد لازم:
۱ استکان کینوا سه رنگ
۲ استکان آب
۱ قاشق چای خوری روغن
کمی نمک
فیله مرغ
ادویه مخصوص کباب فیله
طرز تهیه:
برای پخت کینوا ابتدا یک استکان کینوای سه رنگ رو داخل قابلمه ریخته بعد دو استکان آب به همراه نمک و روغن به قابلمه اضافه کرده و میزاریم کاملا بجوشه دقیقا ۱۵ دقیقه.
روش درست کردن کینوا مثل برنجه بعد زیر گاز و خاموش میکنید و میزارید ده دقیقه کینوا داخل قابلمه تمام آب رو به خودش بگیره و جذب کنه به فیله های تکه تکه شده مرغ هم ادویه مخصوص میزنید و بدون روغن در ظرف گریل شروع به پختن میکنید.
وقتی فیله پخته شد به همراه کینوا نوش جان میکنید.

6_ فرنی | غذا با کینوا

غذای کودک بالای ۸ ماه
گیاه کینوا برای تمامی گروه های خونی مفید است. گیاه کینوا منبع غنی از آهن، فسفر، ویتامین b، اُمگا۳، منیزیم، کلسیم و لیزین (یک اسید آمینه‌ ضروری) می باشد. گیاه کینوا همچنین قند خون را متعادل کرده و دیابت را کنترل می کند.
مواد لازم:
۱ قاشق غ آرد برنج
۱ قاشق کینوا
۱ عدد خرما
۱ بند انگشت موز
۱ پیمانه شیرخشک
آرد برنج و کینوا را با آب سرد روی اجاق با شعله کم گذاشته و خرمای پوست کنده را اضافه میکنیم.
بعد از پخت موز له شده را اضافه کرده و در انتها و بعد از سرد شدن شیرخشک را به مواد می افزاییم.
نوش جان

7_ سالاد (quinoa) | سالاد با کینوا

۱۰۰ گرم کینوا
رب انار به میزان لازم
۱ عدد پیاز قرمز متوسط
کنجد به مقدار لازم
گوجه گیلاسی به میزان لازم
گردو به مقدار لازم
۱ دسته سبزی شاهی
دانه انار ترش به میزان لازم
روغن زیتون به میزان دلخواه
نمک
طرز تهیه:
اینبار برای پخت غذا با کینوا ابتدا کینوا ها را برای حداقل ۴ ساعت در آب و آبلیمو خیس میکنیم.
هنگامیکه کینوا نرم شد آب آن را خالی میکنیم و در ظرف مورد نظر می ریزیم.
شاهی ها را شسته و آماده می کنیم. آنها را به کینوا اضافه کرده و کنجد و پیاز خلالی قرمز و گردو و رب انار و روغن زیتون را هم اضافه می کنیم و به آرامی با هم مخلوط می کنیم تا شاهی ها له نشوند. گوجه گیلاسی ها را طولی نصف می کنیم و اضافه می کنیم.
دانه های انار را هم در آخر رویه سالاد تزیین می کنیم.روغن زیتون و رب انار رو دست و دل باز اضافه کنید و نمک را فراموش نکنید.

 

8_ سالاد مراکشی هویج با کینوا

مواد لازم:
۳ عدد هویج بنفش یا نارنجی متوسط
۱ عدد پیاز قرمز کوچک خرد شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق چای‌خوری ادویه مراکشی
۱/۲ پیمانه کینوا
۱ عدد هویج نارنجی کوچک رنده شده
۱/۴ پیمانه گردو (خرد شده)
۱/۲ پیمانه اسفناج ریز
۲ قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
۱ عدد لیموترش
نمک – به مقدار لازم
فلفل سیاه – به مقدار لازم

مواد لازم برای ادویه مراکشی:

۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر زیره
۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
۱/۸ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر تخم گشنیز
۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی

طرز تهیه

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
هویج بنفش [یا نارنجی] را به صورت کج برش دهید. هویج را با پیاز، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و ادویه مراکشی مخلوط کنید و سپس بر روی یک سینی فر ریخته و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا نیم پز شود و حالت نرم بگیرد.
کینوا را مانند برنج در یک صافی زیر شیر آب سرد شست‌و‌شو دهید. سپس داخل یک قابلمه به همراه یک کاپ آب و مقداری نمک با شعله‌ی متوسط روی اجاق قرار دهید. هنگامی که شروع به جوش آمدن کرد، درب قابلمه را گذاشته، شعله را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه تمام آب آن جذب شود. بعد از پخته شدن آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک ظرف؛ هویج‌های پخته شده، هویج رنده شده، گردو، اسفناج، جعفری، آب‌لیمو و روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز می‌توانید روغن زیتون اضافه کنید. غذاهایی که با کینوا درست می شوند بسیار مقوی برای کودکان و بزرگسالان است.
نوش جان

 

FavoriteLoadingپسندیدم

درباره‌ی فرناز باقری

فرناز باقری هستم فارغ التحصیل کارشناسی ارشد رشته مدیریت از دانشگاه بوعلی سینا ، معلم هستم و به دلیل کار در محیط مدرسه، همواره در حال خواندن و یادگیری مطالب جدید هستم، و در تلاشم تا آموخته هایم را در زمینه های مختلف در وب سایت نیمه شب بنویسم، امیدوارم مطالبی که می نویسم مورد پسند شما واقع شود.

همچنین ببینید

سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی

سرخ کردن ماهی قزل آلا با روغن کم و رژیمی

یکی از مغذی ترین مواد خوراکی که میتوانید در رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *