نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
این مدل خوراک میگو پفکی (بنیه میگو) با خمیر بنیه بسیار خوشمزه و لذیذ است و از نظر منابع مفید و غذایی کامل است. این غذا را برای خانواده خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید. فقط اگر برای اولین بار است که میگو می‌خورید خیلی احتیاط کنیدt چون ممکن است به آن حساسیت داشته باشید.
میگو از سخت پوستان آبزی است که هم در آب شور و هم در آب شیرین زندگی می‌کند. میگو یک منبع غذایی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی و پروتئین است و بخاطر داشتن خواص انتی اکسیدان بر ضد رادیکال‌های آزاد خون عمل کرده و به جلوگیری از سرطان کمک می‌کند. همچنین برای کودکان و زنان باردار بسیار سودمند است. سرشار از ید و فسفر است و برای سلامت مغز و اعصاب و همچنین برای تقویت حافظه مفید است. دارای کلسترول خوب است اما با این وجود کسانی که دارای کلسترِول خون بالا هستند در خوردن آن باید احتیاط کنند.
متاسفانه میگو در بعضی از افراد ایجاد حساسیت شدید می‌کند، که این افراد حتی با دست زدن به آن و یا بخار آن موقع پختن دچار حساسیت می‌شوند. شما هم اگر کسی را در فامیل نسبی خود سراغ دارید که به میگو حساسیت دارد، باید مواظب باشید چون ممکن است این آلرژی ژنتیکی باشد. همچینن میگو هم مانند بعضی ماهی‌ها و غذاهای دریایی دارای جیوه است که در خوردن آن نباید زیاده روی کرد. غذاهای دریایی را نباید در هفته بیش از دوبار استفاده کرد. ما در این آموزش قصد داریم طرز تهیه خوراک میگو پفکی با خمیر بنیه را به شما آموزش دهیم. درادامه ابتدا با طرز تهیه خمیر بنیه و سپس خوراک میگو با ما همراه باشید.
طرز تهیه میگو پفکی با خمیر بنیه
مواد لازم میگو پفکی:
- میگو پاک شده نیم کیلو
- روغن مایع به مقدار لازم
- پیاز یک عدد
- آبلیمو به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم خمیر بنیه:
- دو عدد تخم مرغ
- نصف لیوان ماست
- نصف لیوان ماءالشعیر
- آرد به مقدار لازم
- زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
- بکینگ پودر یک قاشق چای خوری
- فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
- پودر سیر یک قاشق چای خوری
مواد لازم سس مخصوص میگو پفکی :
- آب : 1/2 پیمانه
- سس کچاپ : 1/2 پیمانه
- سس قرمز تند : 1 ق غ
- سس مایونز : 2 پیمانه
- شکر : 3 ق غ
- پودر سیر : 1 ق غ
- پودر پیاز : 1 ق غ
- نمک : 1ق غ
- پودر فلفل قرمز : 1 ق غ
طرز تهیه خمیر بنیه:
برای آماده کردن خمیر بنیه ابتدا تخم مرغ‌ها را خوب هم می‌زنیم. بعد ماست و ماءالشعیر را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. سپس پودر سیر و پودر فلفل را اضافه می‌کنیم و همه را باهم خوب مخلوط کرده تا یک مایع یک دست به دست آید.
پکینگ پودر را با کمی آرد مخلوط کرده و آرام آرام به مایع اضافه می‌کنیم. باید آرد به مقداری اضافه کرد که خمیر سفت نشود و غلضت آن مثل عسل شود. سپس روی آن را می‌پوشانیم و در دمای اتاق برای نیم ساعت کنار می‌گذاریم. می‌توانید برای طعم دار کردن خمیر بنیه از زعفران، پودر سیر و آویشن نیز استفاده کنید.
توجه: در خمیر بنیه از نمک استفاده نکنید زیرا نمک از پف کردن آن جلو گیری می‌کند.
نکته : یک روش دیگر تهیه خمیر بنیه با دلستر هست که آن هم بسیار خوشمزه و ترد می شود.
طرز تهیه خوراک میگو پفکی:
ابتدا میگوها را تمیز کرده و بعد آن بشورید. سپس میگوها را در پیاز رنده شده، نمک، فلفل سیاه و آبلیمو قرار دهید تا مزه بگیرد. به مدت یک ساعت به میگوها استراحت دهید تا بوی نامطبوع آن از بین برود. سپس میگوها را از یخچال خارج کنید. سپس میگوها را از داخل مواد خارج کنید و سعی کنید موادی روی آن باقی نماند. بعد میگوها را در خمیر بنیه قرار دهید.
یک ظرف استیلی کوچک و گود مثل کوچک‌ترین سایز قابلمه استیل نیاز داریم. در آن مقداری روغن ریخته به حدی که موقع سرخ کردن روی میگو را بپوشاند. آن را روی حرارت قرار داده تا روغن به داغی برسد و بعد باید حرارت آن را کم کرده و مواظب باشیم که روغن دود نکند. میگوها را در خمیر بنیه بغلتانید و یکی یکی و یا به حدی که ظرف جا دارد میگوها را در روغن بیاندازید تا کم کم پف کند و سرخ شوند.
طرز تهیه سس مخصوص میگو با خمیر بنیه
تمام مواد اولیه را با یکدیگر به خوبی مخلوط کنید و در ظرفی بریزید. مواد را در یخچال بزارید تا مزه‌ها کاملا با هم ترکیب شوند.
شما می‌توانید در کنار میگوها انواع سبزیجات مانند گل کلم قارچ و یا کلم بروکلی را هم به همان صورت به خمیر بنیه آغشته کرده و در روغن سرخ کرده و همرا با سیب زمینی خلال شده و سرخ شده همراه سس یا دیپ مورد علاقه تان سرو کنید. به دنبال خوراک میگو طرز تهیه میگو پلو را هم در آینده اموزش خواهیم داد. حتما آن را دنبال کنید چون میگو پلو، علاوه بر مغزی بودن غذایی لذیذ و مجلسی است و می توانید برای میهمانی‌های خود آن را تهیه کنید. می‌توانید روی میگوها آبلیمو هم بچکانید.
طرز تهیه سس تارتار
مواد لازم:
- سس مایونز: یک پیمانه
- خیارشور ریز خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- ماست: 3 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده ریز: یک قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده: یک قاشق غذاخوری
- آبلیمو: نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس تاتار:
ابتدا میگوها را پاک کرده و بشویید، سپس آن را در یک آبکش بریزید تا آب اضافی اش گرفته شود، در آخر در یک حوله تمیز بریزید تا خوب خشک شوند. در این فاصله همه مواد سس را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف بریزید و در کنار بگذارید.
در مرحله بعد خمیر را آماده نمایید برای این کار، کاسه ای بردارید و نمک، فلفل و پکینگ پودر را بریزید و شیر را افزوده و خوب مخلوط نمایید. سپس تخم مرغ‌ها را در یک کاسه کوچک هم بزنید و به مواد اضافه نمایید، در ادامه آرد و روغن را به ترتیب افزوده و هم بزنید تا همه مواد با هم ترکیب شده و خمیر حاصل شود.
حالا میگوها را داخل خمیر بریزید و خوب هم بزنید تا همه جای آن آغشته شود، تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و روغن را بریزید تا داغ شود. میگوها را در روغن سرخ کنید. میگوهای سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچینید و با سس تار تار سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه میگو پفکی
- شما باید از آرد تازه و مرغوب برای تهیه میگو استفاده نمایید.
- برای خمیر میگو از نمک استفاده نکنید. زیرا پفی آن از بین می‌رود بهتر است برای مزه دار کردن به میگوهایتان نمک بزنید.
- برای تمیز کردن میگوها باید روی بند میگوها با کمک نوک چاقو یک برش کوچک ایجاد کنید تا دیگر حلقه نشده و میگوهای شما ساف بماند.
- برای پف شدن خمیر میگویتان روغن شما باید بیشتر و داغ باشد، اگر روغنتان کم یا داغ نباشد خمیرتان پف نمی‌کند.
- غلظت خمیرتان نباید سفت تر یا شل‌تر باشد بیشتر باید غلظت آن شبیه ماست باشد.
- از این موادی که در اختیارتان قرار دادیم هم می‌توانید در تهیه مرغ، پیاز سوخاری و قارچ هم می‌توانید استفاده نمایید.
- خوراک میگو پفکی سرخ شده را باهمراه سیب زمینی سرخ شده و یا با سبزیجات آبپز شده و یا برنج نیز می‌توانید سرو کنید.
- هنگام قرار دادن میگوها در روغن داغ، دقت داشته باشید. نباید میزان حرارت کم باشد زیرا میگوها نمی‌پزند، پختن آن‌ها در مدت زمان زیاد باعث سفتی میگوها می‌شود.
بیشتر بخوانید : آموزش قدم به قدم طرز تهیه میگو پلو مجلسی
خواص خوراک میگو
- کاهش وزن: اگر دارای رژیم غذایی هستید به‌راحتی میگو را می‌توانید به رژیم غذایی خود اضافه کنید. زیرا دارای مقداری زیاد کربوهیدات، زینک، منیزیم و پروتئین می‌باشد و همچنین دارای حدودا 7 کالری است.
- سلامت پوست و مو: پروتئینی که در داخل میگو وجود دارد باعث حفظ پوست و رشد موهایتان باشد زیرا میگو اثرات منفی بدن را از بین می‌برد.
- کاهش مبتلا به کم خونی: وجود ویتامین B12 در میگو نقش مهمی در سلامتی سلول‌های قرمز خون دارد.
- جلوگیری از افسردگی: کسانی‌که خلق و خوی تندی دارند می‌توانند از میگو استفاده کنند زیرا دارای امگا 3 و اسید چرب می‌باشد.
- سلامت و استحکام استخوان‌ها: وجود دو عنصر مفید مانند کلسیم و فسفر در داخل میگو باعث تقویت استخوان‌ها می‌شود.
- جلوگیری از پیری زودرس: کاروتنوئید که در داخل این غذای دریایی وجود دارد پیری زودرس در انسان را جلوگیری می‌کند.
- چربی طبیعی و سالم: امگا 3 و امگلا 6 در میگو به‌راحتی یافت می‌شود و همچنین دارای چربی سالم برای بدن شما می‌باشد.
- و سایر خاصیت مانند...
- ضد التهاب
- ضد سرطانی
- درمان خشکی پوست
- کمک به درمان خشکی پوست
- جلوگیری از فشار خون بالا
- اشتها آور
- سلامت چشم
- سلامت و تقویت مغز
مضرات میگو که باید بدانید!
میگو خواصیت فراوانی دارد اما به عنوان یک ماده غذایی آلرژن در جهان معروف است. همین دلیل باعث می‌شود که ممکن است بعضی از افراد آلرژی شدید نسبت به میگو داشته باشند و حتی با لمس کردن آن نیز می‌توانند دچار مشکلاتی مانند سوزش، خارش، حالت تهوع و… شوند.
خيلي سبك جالبي بود مرسي