نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
در مقالات پیشین از وبسایت نیمه شب به آموزش و طرز تهیه سس بشامل (سس سفید) حرفه ای به روش اصل فرانسه و همچنین به آموزش و طرز تهیه سس پستو پرداختیم و حال ، امروز همراه شما هستیم با آموزشی جدید ، تحت عنوان طرز تهیه ی سس رنچ خانگی بسیار خوشمزه ؛ که شامل چند سس متنوع با روش های آموزشی مختلف است که جهت آشنایی با این سس های فوق العاده ، در ادامه مطلب ، همراه ما باشید.
طرز تهیه ی سس رنچ خانگی شماره 1
مواد لازم
ماست بدون چربی 2 پیمانه
سس مایونز کم چرب 2 پیمانه
آب لیمو ترش تازه 2 قاشق غذا خوری
شوید خشک 1 قاشق غذا خوری
پودر پیاز نصف قاشق غذا خوری
پودر سیر نصف قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سس خردل 1 قاشق غذا خوری
سس ووستشایر 1 قاشق مربا خوری (نکته: افزودن این سس به محتوای سس ، کاملا دلبخواهی است)
طرز تهیه
برای تهیه سس رنچ خانگی ، ابتدا داخل دستگاه میکسر ، ماست بدون چربی را بریزید و سپس به آن ، سس مایونز کم چرب و آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید.
در مرحله بعد ، به مواد ، شوید خشک و پودر پیاز و پودر سیر را اضافه کنید و سپس به مواد ، نمک و فلفل را بیافزایید و میکسر را روشن کنید و اجازه دهید که مواد به مدت یک دقیقه ، با هم میکس شوند.
سس رنچ خانگی ما آماده است ، امیدواریم که از طعم این سس بی نظیر ، لذت ببرید.
نکته: بجای استفاده از دستگاه میکسر ، می توانید از هم زن دستی نیز استفاده نمایید.
طرز تهیه سس رنچ خانگی شماره 2
مواد لازم
سس مایونز 1 پیمانه
ماست 1 پیمانه
سیر 1 حبه
پودر پیاز 1 قاشق غذا خوری
پودر پاپریکا نصف قاشق مربا خوری
نمک به میزان لازم
پودر فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
سرکه سفید نصف قاشق غذا خوری
آبلیمو نصف قاشق غذا خوری
سس خردل نصف قاشق مربا خوری
سبزی جعفری 2 قاشق غذا خوری
شوید تازه یا خشک 2 قاشق غذا خوری
ساقه پیازچه 1 قاشق غذا خوری
سس ووستشایر 1 قاشق مربا خوری ( توجه: افزودن این سس به سایر مواد ، کاملا دلبخواهی است)
نکته: سس رنچ ، برای انواع سالاد و ساندویچ و … کاربرد دارد.
طرز تهیه
برای تهیه این نوع سس رنچ ، ابتدا داخل یک کاسه ، ماست و سس مایونز را با هم مخلوط کنید و حدود یک دقیقه ، با قاشق یا همزن دستی ، هم بزنید.
در مرحله بعد ، پودر پیاز و پودر پاپریکا را به مواد اضافه کنید و سپس یک سیر را داخل مواد ، رنده نمایید و مواد را بخوبی با هم مخلوط نمایید.
سپس به مواد ، پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه نمایید و با چنگال ، کمی آنها را ترکیب کنید.
در مرحله بعد ، به مواد سس خردل و سس ووستشایر را اضافه نمایید و با چنگال ، مجدد کمی هم بزنید و سپس به مواد ، شوید و ساقه پیازچه و سبزی جعفری را اضافه نمایید و هم بزنید ، سپس مواد را داخل ظرف سس مخصوص بریزید و حدود 3 ساعت ، در یخچال ، نگهداری کنید تا سس به طور کامل ببندد.
طرز تهیه سس رنچ خانگی شماره 3
مواد لازم
پنیر ماسکارپونه 3 قاشق غذا خوری
خامه ترش 1/2 پیمانه
پیازچه خرد شده 3 شاخه
شوید خشک 1 قاشق غذا خوری
پودر لیمو 1 قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل قرمز نصف قاشق مربا خوری
پودر سیر 1 قاشق غذا خوری
لیموی تازه بزرگ 1 عدد
سس مایونز 1/2 پیمانه
فلفل دلمه ای جهت تزئین 1 عدد
طرز تهیه
ابتدا ، داخل ظرفی ، پنیر ماسکارپونه را بریزید و سپس به آن خامه ترش و سس مایونز را اضافه نمایید و با همزن دستی یا چنگال ، بخوبی هم زنید.
در مرحله بعد ، به مواد ، شوید خشک و پودر لیمو و نمک و فلفل و پودر سیر را اضافه نمایید و سپس به آهستگی ، مواد را هم زنید.
نکته: تند تند هم زدن ، باعث شل شدن سس می شود.
حال در این مرحله ، که مرحله نهایی کار است ، یک لیموی ترجیحا شیرازی را آب بگیرید و آب آن را به محتوای سس اضافه نمایید و مجدد مواد را با هم ترکیبت کنید.
حال در این مرحله ، نوبت به انتقال سس به ظرف مخصوص است که برای این کار لازم است که قسمت بالایی یک فلفل دلمه ای را بصورت درب قندان ، برش زنید و پس از خالی نمودن محتوا و هسته های فلفل دلمه ای ، سس را به داخل آن منتقل کنید و یک قاشق کوچک چایخوری را داخل آن جهت ریختن سس قرار دهید.
طرز تهیه سس رنچ خانگی شماره 4
مواد لازم
ماست 1 فنجان
سس مایونز 1/3 فنجان
پودر شوید 2 قاشق غذا خوری
پودر آویشن 1 قاشق غذا خوری
پودر پیاز 1 قاشق غذا خوری
پودر سیر 1 قاشق غذا خوری
جعفری 2 قاشق غذا خوری
آب نارنج 3 قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل نصف قاشق غذا خوری
شیر 1/4 فنجان
طرز تهیه
برای تهیه این سس خوشمزه که سس رنچ نام دارد ابتدا همه مواد را داخل شیشه ای درب دار ریخته و اجازه می دهیم که پس از آنکه تمامی مواد را داخل شیشه ریختیم یک سانتی متر از شیشه خالی بماند ، سپس شیشه را حدود 2 دقیقه تکان می دهیم تا مواد بخوبی با هم ترکیب شوند و پس از ترکیب شدن ، شیشه سس را برای حدود 2 ساعت ، داخل یخچال قرار می دهیم تا سس به طور کامل ببندد.
نکات طلایی
برای رنگ دار شدن سس و همچنین زیباتر شدن سفره ، می توانید از انواع رنگ های خوراکی بدون طعم استفاده کنید و با افزودن آنها به داخل سس ، سس های رنگی را تهیه نمایید.
چنانچه سس تهیه شده کمی غلظت دارد کمی به آن ؛ آب اضافه نمایید و چنانچه سس تهیه شده کمی شل است لازم است که به آن کمی ، پودر سوخاری اضافه نمایید تا سس به غلظتی خاص برسد.
چنانچه سس خود را بصورت بریده بریده مشاهده کردید دو دلیل می توان برای آن بر شمرد
1- ترشیدگی سس و 2- چربی سس که برای رفع این مشکل ، باید در هنگام تهیه سس از مواد کم چرب استفاده نمود بعنوان مثال از ماست ها یا مایونزهای کم چرب
سخن پایانی
اگر چنانچه دارای اضافه وزن و یا رژیم هستید بهتر است که برای سلامتی خود از مصرف هر گونه سس ، اجتناب کنید و سالادهای خود را با انواع افزودنی های طبیعی مانند آبلیموی تازه یا آب نارنج و … سرو کنید.
آموزش چند سس مختلف را به شما پیشنهاد می کنیم :
