نیمه شب مجله علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب یک مجله برای تمام سلیقه ها
در مقالات پیشین به طرز تهیه سس مایونز خانگی و رژیمی پرداختیم. در این مقاله از نیمه شب با آموزش جدید سس سزار به روش رستورانی همراه شما هستیم. در اینجا چند روش مختلف برای درست کردن سس سالاد سزار می پردازیم.
طرز تهیه سس سالاد سزار شماره 1
مواد لازم برای تهیه ُسس سزار
سس مایونز 3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 6 قاشق غذا خوری
سس خردل 1 قاشق غذاخوری
نمک به میزان لازم
پودر سیر یا سیر رنده شده 1 قاشق چایخوری
سرکه 2 قاشق غذا خوری
آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
پنیر پارمسان 4 قاشق غذا خوری
نکته: در هر 100 گرم ُسس سزار ، 500 کالری موجود است.
طرز تهیه
برای تهیه این نوع سس سالاد سزار ابتدا داخل ظرفی دو نوع سس خردل و سس مایونز را می ریزیم و سپس به آن مقداری روغن زیتون اضافه می نماییم و هم می زنیم.
سپس به مواد ، سرکه و آبلیمو را به مواد اضافه می کنیم و با چنگال هم می زنیم.
در انتها به مواد پودر سیر یا سیر رنده شده را به همراه نمک و پنیر پارمسان اضافه می نماییم و به ترکیب مواد می پردازیم.
سس سالاد سزار ما آماده است ، امیدواریم که از طعم این سس لذت ببرید.
طرز تهیه سس سالاد سزار شماره 2
مواد لازم
تخم مرغ 3 عدد
پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
نمک به میزان لازم
پودر پنیر پارمسان 60 گرم
روغن زیتون 1 فنجان
کنسرو ماهی آنچویی یک بسته ( نکته: بجای کنسرو ، می توان از سس مایع آنچویی به میزان 2 قاشق غذا خوری یا 1 قاشق
غذا خوری سویا سس یا 1 قاشق غذا خوری سرکه بالزامیک استفاده نمود )
سیر 3 حبه
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها را شکسته و داخل دستگاه مخلوط کن می ریزیم ، سپس به آن کنسرو ماهی آنچویی یا سایر مواد جایگزین را اضافه می نماییم .
در مرحله بعد ، به مواد نمک و پودر فلفل سیاه و پودر پنیر پارمسان و سیر را اضافه می نماییم و دستگاه را روشن می کنیم و اجازه می دهیم که مواد به خوبی با دور تند با هم مخلوط شوند.
سپس دستگاه را بر روی حالت دور کند قرار می دهیم و به آرامی روغن زیتون را به مواد اضافه می نماییم و پس از مخلوط شدن ، سس ما آماده است ، نوش جان.
نکته: اضافه نمودن روغن زیتون ، باید به آهستگی صورت گیرد زیرا اگر به سرعت اضافه شود سس به غلظت خاص خود نمی رسد.
طرز تهیه سس سالاد سزار شماره 3
سس مایونز 3 قاشق غذا خوری
پنیر پارمسان 4 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
سرکه سفید 2 قاشق غذا خوری
سس خردل 1 قاشق غذا خوری
پوره سیر و جعفری 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون 6 قاشق غذا خوری
طرز تهیه
ابتدا درون ظرفی ، سس مایونز و سس خردل را ریخته و سپس به آن پنیر پارمسان و نمک و فلفل را اضافه نموده.
در مرحله بعد به مواد سرکه سفید و آبلیمو را اضافه می نماییم و هم می زنیم و پس از هم زدن به مواد ، نمک و فلفل و پوره سیر و سبزیجات را اضافه می نماییم و به خوبی ترکیب می نماییم.
بعد از یک دست شدن مواد ، به آن روغن زیتون را اضافه می نماییم و هم می زنیم.
سس ما آماده است ، می توانید آن را به سالاد سزار خود اضافه نمایید.
طرز تهیه سس سالاد سزار شماره 4
مواد لازم
کنسرو ماهی انچوی یا تن ماهی 100 گرم
سس خردل نصف قاشق غذا خوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
سیر نصف حبه
سس مایونز نصف پیمانه
آب لیمو ترش 3 قاشق غذا خوری
روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
سرکه بالزامیک 2 قاشق غذا خوری
پنیر پارمزان نصف پیمانه
طرز تهیه سس سالاد سزار
برای تهیه این سس ، ابتدا کنسرو ماهی را داخل ظرفی ریخته و سپس به آن ، سس خردل را اضافه می نماییم و مخلوط می کنیم.
در مرحله بعد به مواد سس مایونز و نمک و فلفل را اضافه می نماییم و به عملیات ترکیب نمودن ، ادامه می دهیم.
سپس سیر را رنده می نماییم و به همراه آب لیمو ترس به مواد اضافه می نماییم و کمی هم می زنیم.
در مرحله بعد ، به مواد روغن زیتون و سرکه بالزامیک را اضافه می نماییم و پس از کمی هم زدن ، به آن ، پنیر پارمزان را اضافه می نماییم و به طور کامل هم می زنیم و پس از آماده شدن سس ، آن را به یخچال و برای یک ساعت منتقل می نماییم تا سس کاملا جا بیفتد.
جدول ارزش تغذیه ای ُسس سزار در مقدار 50 گرم
کربوهیدرات 1.5 گرم
چربی 28.2 گرم
کلسترول 2000 میلی گرم
قند 1.50 گرم
کالری 250 گرم
پروتئین 1.5 گرم
فیبر 0.25
جدول ارزش ویتامینه ای در 50 گرم ُسس سزار
ویتامین آ 4.5 میکروگرم
ویتامین ب 0.5 میکروگرم
ویتامین ای 2.5 میلی گرم
ویتامین سی 0.15 میلی گرم
ویتامین کا 50 میکروگرم
آهن 0.5 میلی گرم
منیزیم 1 میلی گرم
پتاسیم 14 میلی گرم
مس 0.5 میلی گرم
کلسیم 24 میلی گرم
فسفر 10 میلی گرم
سدیم 550 میلی گرم
روی 0.6 میلی گرم
منگنز 0.02 میلی گرم
ویتامین ب یک 0.5 میلی گرم
ویتامین ب دو 0.5 میلی گرم
ویتامین ب شش 1/5 میلی گرم
ویتامین ب دوازده 1/5 میلی گرم
خواص سس سزار
- منبع پروتئین : سس سزار به دلیل وجود موادی از جمله ماهی ، روغن زیتون و … پروتئین بدن را تامین می کند.
- منبع انرژی : سس سزار به علت ترکیبات پنیر پارمسان و روغن زیتون ، منبع غنی انرژی می باشد و پس از سرو این سالاد ، افزایش شادی و انرژی را خواهیم داشت.
- منبع غنی ویتامین ها : سس سزار ، سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مهم که در بالا اشاره گردید است.
- درمان افسردگی : ترکیبات موجود در این سس ، در جلوگیری و مهار افسردگی ، موثر عمل می کند.
مضرات سس سزار
- افزایش چاقی : سس سزار ، از آنجا که سسی چرب است و در ترکیبات آن ، انوع سس های دیگر به کار رفته است از میزان چربی بالایی برخوردار است و می تواند به چاقی و افزایش وزن ، دامن بزند.
- عامل جوش و آکنه های پوستی : سس سزار به دلیل چرب بودن ، منافذ پوستی را مسدود نموده و باعث تجمع چربی در زیر پوست و نمایان شدن انواع جوش و آکنه می گردد.
- ایجاد نارسایی ها و حملات قلبی : سس سزار به دلیل چربی موجود ، رگ های خونی را مسدود نموده و باعث تجمع چربی در بافت بدن و قلب می گردد که به نارسایی ها و حملات قلبی نیز منتهی می گردد.
سخن پایانی
از آنجا که ُسس سزار، یکی از سس های خوشمزه و پر طرفدار محسوب می شود ، بنابرین در مصرف آن باید حد اعتدال را رعایت نمود تا از مضرات احتمالی آن در امان ماند.
آموزش چند سس مختلف را به شما پیشنهاد می کنیم :
