نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجلهای برای همه
شیرینی نارگیلی یکی از خوشمزه ترین انواع شیرینی‌ها محسوب می‌شود که بسیار مناسب برای پذیرایی در دوران عید می‌باشد. ظاهر شیرینی نارگیلی به صورت ترک‌دار، طلایی، ترد و براق می‌باشد ولی در کنار تردی داخلی شیرینی کاملا نرم است. تهیه این شیرینی خوشمزه نکات مخصوص خودش را دارد که در ادامه این مقاله به آن‌ها اشاره خواهیم نمود.
دوستان عزیز و بانوان گرامی ما می‌خواهیم که برای شما طرز تهیه شیرینی نارگیلی را با 3 روش پخت ذکر نماییم که انتخاب برای شما عزیزان بیشتر باشد و طبق سلیقه شخصی پیش روید و نوش جان نمایید.
همراه نیمه شب باشید. تا شما را با طرز تهیه شیرینی نارگیلی خانگی با 3 روش آشنا سازیم.
طرز تهیه شیرینی نارگیلی ترد و خوشمزه
روش اول برای پختن شیرینی نارگیلی
مواد لازم
- سفیده تخم مرغ: 4 عدد از تخم مرغ کوچک و یا 125 گرم
- پودر نارگیل: 125 گرم
- شکر: 1 پیمانه سر پر
- روغن مایع: 25 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
- سرکه یا آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- پودر پسته برای تزیین: به میزان لازم
طرز پخت
داخل ظرف تفلون یا هر ظرف نچسب دیگری سفیده تخم مرغ را با پودر نارگیل مخلوط کنید و بعد به آن شکر و روغن مایع را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ترکیب کنید.
ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق چوبی مواد را مرتب هم بزنید به صورتی که به مرحله جوش نرسد ولی اگر دستمان را روی مواد قرار دهیم دستمان بسوزد.
به این مرحله داغ زدن می‌گویند و باید با دقت انجام شود. بعد از 5 تا 6 دقیقه هم زدن مواد ترکیب شده، آن را از روی حرارت برمی‌داریم و بلافاصله سرکه یا آب لیمو را به آن اضافه می‌کنیم و خوب هم می‌زنیم. اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه مواد از حرارت بیفتند و خنک‌تر شوند.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مواد شیرینی را که از حرارت افتاد داخل قیف با ماسوره ساده بزرگ بریزید و برای راحتی این کار ماسوره را داخل یک لیوان کشیده و بلند قرار دهید و مایه شیرینی را داخل ماسوره بریزید.
با فشار قیف مایه شیرینی‌ها را با فاصله در سینی فر بچینید و روی آن را با پودر پسته تزیین کنید و در فر گرم شده با حرارت 190 تا 200 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید به طوری که یک حاله طلایی رنگ در زیر شیرینی مشاهده شود. در این فاصله نباید در فر را باز کرد چون پف شیرینی می‌خوابد و شیرینی آماده شده را می‌توان در ظرف دربسته به مدت یک‌ماه در یخچال نگه‌داری کنید.
نکته برای درست کردن شیرینی نارگیلی :
اگر شیرینی به کاغذ روغنی چسبید یک دستمال یا حوله را مرطوب کنید و از پشت زیر شیرینی‌ها بکشید تا شیرینی‌ها به راحتی از کاغذ جدا شوند.
نوع سرکه و یا رنگ آن فرقی نمی‌کند و ریختن سرکه یا آبلیمو فقط برای تثبت نگه داشتن رنگ سفید شیرینی بکار می‌رود.
در این شیرینی حتما از شکر استفاده شود و پودر قند یا چیز دیگری جایگزین نشود.
روش دوم : طرز تهیه شیرینی نارگیلی با آرد:
مواد اولیه
- پودر نارگیل
- 100 گرم
- شکر
- 200 گرم
- سفیده تخم مرغ
- 100 گرم
- وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری
- آبلیمو
- 1 قاشق مرباخوری
- آرد برنج
- 10 گرم
طرز پخت
برای پخت شیرینی نارگیلی با آرد، ابتدا شکر و پودر نارگیل را مخلوط کنید سپس نیمی از سفیده ی تخم مرغ را اضافه کنید و آن را داخل غذاساز مخلوط کنید بعد از مخلوط کردن مابقی سفیده ی تخم مرغ را اضافه کنید و روی حرارت غیر مستقیم قرار بدهید و مدام هم بزنید تا گرم شود و شکر حل شود مراقب باشید نجوشد زیرا سفیده ی تخم مرغ می‌پزد و شیرینی خراب می‌شود.
این کار برای این است که مواد شل شود و خوب با هم مخلوط شوند. از روی شعله بردارید و هم بزنید تا کمی خنک شود سپس آرد برنج و آبلیمو و وانیل را به آن اضافه کنید. و مخلوط کنید فر را از قبل گرم کنید و کف سینی فر را کاغذ روغنی بیاندازید سپس مواد درون قیف بدون ماسوره بریزید و از مواد به اندازه ی شیرینی تان و با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید و داخل فر در دمای 150 قرار بدهید کمی که طلایی شد آن را بیرون بیاورید مراقب باشید زیر و روی شیرینی نسوزد.
روش سوم تهیه شیرینی نارگیلی
مواد لازم
- شکر دانه ریز
- 1/5 لیوان
- پودر نارگیل چرب
- 2 لیوان
- سفیده ی تخم مرغ بزرگ
- 5 عدد
- پودر هل
- 1 قاشق چایخوری
- وانیل
- 1/4 قاشق چایخوری
طرز پخت
برای طرز تهیه شیرینی نارگیلی، ابتدا سفیده‌های تخم مرغ را 15 دقیقه داخل فریزر قرار بدهید تا سرد شوند. بعد آن ها را با دور کند همزن به صورت دورانی خوب بزنید بعد از اینکه روی سفیده‌ها حباب زد دور همزن را بیشتر کنید و خوب هم بزنید تا پف کند به صورتی که با برگرداندن ظرف از آن نریزد. پودر نارگیل، پودر هل، وانیل و شکر را با هم مخلوط کنیدو کم کم به مواد اضافه کنید و با دور کند همزن به صورت دورانی مخلوط کنید.
کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و آن را چرب کنید و بعد از مواد شیرینی با فاصله روی آن بریزید. سینی را در طبقه ی وسط فر که از 10 دقیقه قبل با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار بدهید تا بپزد. می‌توانید 1 دورهمی با دوستانتان و شیرینی‌های آماده شده داشته باشید و از عصر جمعه کنار دوستان خود لذت ببرید.
نکات پایانی در تهیه شیرینی نارگیل
- حتما باید از پودر نارگیل تازه‌ای استفاده نمایید.
- اگر می‌خواهید سطح شیرینی شما براق و ترک بخورد باید مرحله ذاغ زدن شیرینی را به خوبی انجام دهید.
- شما باید در فر‌های برقی دمای آن را 20 درجه کاهش دهید.
- اگر می‌خواهید رنگ شیرینی شما خوب باشد و تیره نباشد سعی کنید از سینی‌های مناسب استفاده کنید و از سینی خود فر استفاده نکنید.
- اگر می‌خواهید شیرینی خوبی داشته باشید مواد خود را به همان اندازه‌ای که برای شما ذکر کردیم استفاده نمایید به هیچ وجه مواد شیرینی نارگیلی را خود سرانه کم یا زیاد نکنید.
- در مرحله بن ماری کردن حتما باید حرارت را کاهش دهید که زمان آن حدودا 30 یا 37 دقیقه ممکن است طول بکشد.
- اگر در مرحله بن‌ماری کردن موادتان سفت شد از سفیده تخم مرغ استفاده نمایید ولی اگر موادتان شل شد مقداری مناسب پودر نارگیل به آن اضافه نمایید.
- هنگام بن ماری کردن دقت داشته باشید که در مرحله اتمام پخت انگشتتان را داخل کاسه بگزارید حتما شما باید گرما را احساس کنید ولی نباید انگشتتان بسوزد همچنین نباید ذرات شکر را احساس کنید.
