طرز تهیه تاس کباب با گوشت گوسفندی تکه ای

تاس کباب، نوعی خوراک با گوشت و سبزیجاتی است که از دوران بسیار قدیم در ایران تهیه می شده و هنوز هم در برنامه غذایی اکثر خانواده ها ایرانی هست. در واقع یک غذای خوشمزه ، مفید و اصیل کشور عزیزمان است که بخاطر مواد اولیه اش از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار میباشد.

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه کباب گمج خوشمزه گیلانی

مواد لازم جهت تهیه تاس کباب :

• گوشت گوسفند:  600 گرم
• سیب زمینی:   2 عدد
• پیاز : 2 عدد بزرگ
• به : 1 عدد
• هویج: 2 عدد
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار کافی
• رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذا خوری
• آبلیمو، فلفل و پودر زیر به مقدار دلخواه

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه کباب شامی

طرز تهیه :

_ در ابتدای کار همه سبزیجات را بعد از شستن به قطعات دلخواه تان خرد کنید.

_ گوشت را به تکه های کوچک خورد کنید. بهتر است یک ساعت قبل از پخت گوشت را با کمی آبلیمو ، فلفل و پودر سیر طعم دار کنید.

_ سپس داخل ظرف مورد نظرتان مقداری روغن بریزید. بعد مواد خرد شده را به صورت لایه به لایه درون ظرف بچینید. ابتدا یک ردیف پیاز حلقه ای شده در ته ظرف بچینید. روی پیاز ها یک ردیف تکه های گوشت راقرار دهید. بر روی تکه های گوشت کمی فلفل و زردچوبه بپاشید. به همین ترتیب هویج و به را روی گوشت ها بچینید. در آخر سیب زمینی های حلقه شده را قرار دهید. بعد از چیدن یه دور از مواد دوباره همین ترتیب چیدن را تکرار کنید تا مواد تمام شود.

_ وقتی چیدن مواد تمام شد، نصف پیمانه آب جوش به همراه مقداری نمک و ادویه های دلخواه ( هر چه با مزاج شما سازگار است)  به تاس کباب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی جوش آمد درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید غذا به آرامی بپزد. اگر هم آب غذا تمام شد، حتما مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا پیاز ها ته نگیرد. در این مرحله میتوانید از دم کنی استفاده کنید .

طرز تهیه سس برای تاس کباب :

 در تابه ای دیگر یک عدد پیاز بزرگ را رنده کنید. سپس در تابه ای با روغن سرخ کنید تا طلایی شود. 2 قاشق رب گوجه فرنگی هم با آن تفت دهید. سپس یک لیوان آب گوشت گوسفند به پیاز داغتان اضافه کنید. حالا یک سس خوشمزه و غلیظی برای تاس کباب بدست می آید که آن را در انتهای پخت به تاس کباب اضافه کنید. بعد از پنج دقیقه زیر شعله را خاموش کرده تاس کباب  را در ظرف مورد نظرتان کشیده نوش جان کنید.

* اگر دوست داشتید به سس تاس کباب مقداری پودر سیر، آویشن، کاری، نمک ، فلفل، زردچوبه و دارچین اضافه کنید تا طمع خوبی به خوراکتان بدهد.

چند نکته :

– اگر هویج یا به را دوست نداشتید می توانید از مواد اولیه حذف کنید و به جای آن از لوبیا سبز، نخود فرنگی، قارچ و یا هر سبزیجاتی که دوست دارید استفاده کنید.

– بهترین تاس کباب را می توانید با آب خیلی کم و با گذاشتن دمکنی در مدت زمان طولانی تهیه کنید تا به آرامی بپزد.

– اگر غذاهای تند دوست دارید می توانید چند فلفل هم در غذا بی اندازید تا با بقیه سبزیجات بپزد و در آخر آن را از غذا خارج کنید.

– تاس کباب را می توانید با نان، پلو یا پاستا میل کنید.

– اگر گوشتتان دنبه هم داشته باشد، تاس کباب روغن می اندازد و خیلی لذیذ می شود.