طرز تهیه شورجه ارومیه

شورجه ارومیه، یک خوراک خوشمزه و سنتی ارومیه است که هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی سرو می شود، شورجه را می توان هم با برنج و هم بدون برنج  نوش جان کرد. من در اینجا مرحله به مرحله برای شما عزیزان آورده ام که امیداورم شما هم درست کرده و لذت ببرید.

مواد لازم :

ماست: ۱ کیلو

تخم مرغ: ۱ عدد

زعفران: به مقدار لازم

پیاز : ۱ عدد

گوشت قیمه شده: 4۰۰ گرم

آب گوشت: ۱ استکان

نمک و فلفل: به مقدار لازم

نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری

آب سرد: ۵ قاشق

در نیمه شب بخوانید: طرز تهیه دلمه کلم پیچ

 طرز تهیه شورجه :

برای تهیه شورجی، ابتدا پیاز را نگینی خورد کرده و در روغن تفت دهید. سپس گوشت های قیمه شده را به پیاز داغ اضافه کرده باهم تفت داده، آب اضافه کنید و چند ساعتی گوشت ها را بپزید تا به خوبی نرم شود. آنقدر بپزید تا آب غذا کامل بخار شود.

در ظرفی ماست را با تخم مرغ و زعفران به خوبی مخلوط کنید.

سپس مخلوط ماست را آرام آرام به گوشت اضافه کرده (در چند مرحله) و مرتب هم بزنید تا به روغن بیفتد.

بعد از چند لحظه هم زدن زیر شعله را خاموش کنید. حالا نمک و فلفل و نشاسته را  روی غذا بریزید. دو باره روی حرارت قرار دهید تا آب خورش کشیده شود و غلیظ شود.

در نهایت مجددا در حرارات ملایم توام با هم زدن زیر شعله را خاموش کنید و تاغذا گرم است در ظرف مورد نظرتان کشیده سرو کنید.

نکته :شورجه ا را می توان هم با برنج و هم با نان یا پاستا سرو کرد. و در آخر میتوانید روی آن را با زرشک تزیین کنید.