طرز تهیه سبزی پلو سمنانی

سبزی پلو سمنانی ، ازجمله غذاهای سنتی است که طرز تهیه سبزی پلو سمنانی ، بر خلاف سایر سبزی پلوها ، نیاز به زمان بیشتری برای پخت دارد. این غذا ، همانطور که از نامش پیداست مخصوص سمنان بوده و غذای فوق العاده معطر و خوشمزه ای میباشد که امیدوارم با مطالعه این مقاله ، آن را در منزل تهیه نموده و در کنار خانواده ، از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه سبزی پلو سمنانی
طرز تهیه سبزی پلو سمنانی
مواد لازم
برنج: 4پیمانه
سبزی پلویی: ۲ پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: ۱ پیمانه
گوشت :راسته گوسفندی 700 گرم
پیاز: ۲عدد متوسط
چغندر: ۱ عدد متوسط
ماست چکیده :یک پیمانه
زعفران :به مقدار لازم
ادویه: (نمک، فلفل، زردچوبه، زیره، پودر غوره، پودر سیر) به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو سمنانی:
مرحله اول از از طرز تهیه سبزی پلو سمنانی:
ابتدا ازشب قبل گوشت را داخل ماست چکیده ، زعفران ، نمک و در صورت تمایل ، مقداری آب لیموی ترش ، مخلوط کرده و بگذارید جذب هم شده و به عبارتی مرینیت شود.
مرحله دوم از طرز تهیه سبزی پلو سمنانی:
در این مرحله برنج را که ازسه ساعت قبل خیساندید داخل صافی ریخته سپس داخل آب جوش بریزید و بگذارید در حرارت متوسط  بجوشد ودرحین جوشیدن کف روی برنج را بردارید و وقتی که برنج نرم و آماده آبکشی شد سبزی خرد شده و لوبیا چشم بلبلی پخته شده را هم به آن اضافه کنید و هم بزنید ، سپس دو دقیقه بعد ، برنج را از روی شعله برداشته وآبکش کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه میگو با سس پستو
طرز تهیه سبزی پلو سمنانی
مرحله سوم از طرز تهیه سبزی پلو سمنانی:
حالا لبو را که به صورت خیلی نازک برش زده شده ، ته دیگ بگذارید و مقداری از سبزی پلو را داخل قابلمه بریزید ، سپس مقداری زعفران دم کرده و گوشت را که از قبل مرینیت کردید را روی برنجی که با ادویه جات مخلوط کردید و ته قالمه ریختید بچینید ، دوباره یک لایه دیگر برنج ، روی گوشتهای چیده شده بریزید و اگر آب گوشت هم داشتید روی برنج ریخته و در نهایت دم کن را بر در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید برنج ، داخل حرارت ملایم ، روی شعله بخش کن بمدت یک الی دو ساعت دم بکشد. در این فاصله مقداری روغن  ،داخل آب جوش بریزید (در واقع ، باید روغن داغ درست نمود و روی برنج ریخت) سپس ، نیم ساعت بعد از اضافه کردن روغن داغ به برنج ، زیر شعله را خاموش کنید وبعد از دو الی سه دقیقه که ته دیگ نرمتر شد سبزی پلوی سمنانی خوشمزه شما  آماده است می توانید آن را پس از تزئین ، سرو کنید.
چند نکته
برای جلوگیری از نفخ ، از یک شب قبل لوبیا را خیس کنید و سپس ، آب پز کنید.
–  اگر میخواهید این غذا در مدت زمان کمتری آماده سرو شود ، حتما از گوشت و لبو و لوبیای از قبل پخته شده ، استفاده کنید.
– موقع آبکشی کردن برنج ، میتوانید بقیه ادویه جات را هم روی برنج آبکشی شده ریخته و خوب مخلوط کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ی هویج پلو با مرغ
سخن پایانی
از معروف‌ترین غذای نوروز در استان سمنان، سبزی پلو سمنانی (شامل تره کوهی یا شنگی، اسفناج کوهی یا سلم، پا کلاغی و غیره) است. سمنانی‌ها این غذا را با ماهیچه گوسفندی، گوشت سردست یا ماهی میل می‌کنند. باید بدانید ماهی شب عید در این خطه، آیین جدید بومی مردمان این منطقه نیست و چیزی است که در طول سال‌ها ، وارد فرهنگ مردمانش شده است.
FavoriteLoadingپسندیدم

درباره‌ی منیژه فتحعلی زاده

منیژه فتحعلی زاده هستم. لیسانس کتابداری با هیجده سال سابقه خدمت در کتابخانه پزشکی ارومیه. هفت سال داوطلبانه به عنوان مروج با جهاد کشاورزی همکاری داشتم . چندین بار مروج نمونه زنان روستایی استان انتخاب شدم . به علت علاقه ای که به نوشتن مخصوصا دستور غذاهای سنتی فراموش شده داشتم، در حال حاضر در تیم نیمه شب هستم.

همچنین ببینید

انواع ماکارونی

معرفی انواع ماکارونی و پاستا

ماکارونی از جمله غذاهایی است که مورد استقبال همه‌ی سنین قرار گرفته است، اگرچه کودکان …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.