نیمه شب | مجله آنلاین علمی هنری بهداشتی سرگرمی و فرهنگ و هنر نیمه شب مجله‌ای برای همه
خیلی ها از خواص کینوآ می‌داند اما نمی‌دانند چه غذایی با کینوا می‌توانند درست کنند! کینوا که به عنوان خاویار گیاهی نیز شناخته می‌شود، گیاهی با دانه های خوراکی است. کینوا در غرب بسیار محبوب شده و جایگزین غلاتی چون گندم است. کینوا مانند خاویار می‌باشد اما در واقع به خانواده تاج خروسیان تعلق دارد. این دانه خوراکی نوعی گیاه است و پخت آن مانند پخت غلات می‌باشد. این گیاه در کشورهای آمریکای جنوبی، شیلی و پرو یافت می‌شود و کشت آن در ایران هم رواج پیدا کرده است. پروتئین، منیزیم، فیبر، پتاسیم، آهن، کلسیم، فسفر، ویتامین‌های گروه ب، ویتامین ای و آنتی اکسیدان‌ها موادی هستند که در کینوا یافت می‌شوند.
جالب است بدانید این گیاه 9 آمینو اسید ضروری مورد نیاز بدن را دارد و از معدود گیاهانی است که به این صورت یافت می‌شود. کینوا به رنگ های سیاه و سفید و قرمز یافت می‌شود که تفاوت‌های آن را بیان میکنیم:
- کینوا سفید که کمی مایل به زرد می‌باشد به عنوان کینوای طلایی شناخته می‌شود این نوع نسبت به رنگ های دیگر سبک و ظریف می‌باشد و بعد از پخت نرم تر از بقیه می‌شود.
- کینوا قرمز بعد از پخت قهوه ای می‌شود و نسبت به بقیه رنگ‌ها شیرین تر است و مناسب سالاد می‌باشد.
- کینوای سیاه هم از سفید شیرین‌تر است.
با کینوا چی درست کنم؟
این سوال بسیاری از بانوان است که ما در این مقاله با ارائه دستور پخت غذا های مختلف با کینوا به پاسخ این سوال پرداخته ایم.
دستور پخت غذا با کینوا
1_ کینوآ برگر یا کتلت کینوا
مواد لازم:
2_ توپک انرژی کینوا و خرما و انجیر | پخت کینوا
مواد لازم:
3_ سوپ خامه‌ای | غذا با کینوا
۱ عدد پیاز (خرد شده) بزر
۳ عدد هویج (نگینی شده) متوسط
۱ عدد کدو سبز (نگینی شده) بزرگ
۲ پیمانه شیر نارگیل
۲۵۰ گرم خامه
۲ قرص عصاره مرغ یا سبزیجات
۱/۴ پیمانه کینوا قرمز
۱/۲ قاشق چایخوری سیر (رنده شده)
۱/۲ قاشق چایخوری زنجبیل (رنده شده)
۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱/۴ قاشق چایخوری زردچوبه
۱/۴ قاشق چایخوری پودر لیمو عمانی
۱ قاشق چایخوری پاپریکا
۱ قاشق چایخوری پودر نعنا خشک
۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
۲ پیمانه آب
۱ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
۱۰۰ گرم کره
فلفل سیاه – به مقدار لازم
۲ قاشق غذاخوری گشنیز تازه (خرد شده)
کره را در یک قابله با حرارت کم ذوب کنید. پیاز را تفت دهید تا نرم شوند. هویج و کدو سبز را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. سپس یک کاپ شیر نارگیل، نصف خامه، قرص عصاره مرغ [یا سبزیجات]، کینوا ، سیر، زنجبیل، پودر دارچین، زردچوبه، پودر لیمو عمانی، پاپریکا و پودر نعنا خشک را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش آید.
آب و مخلوط شیر را به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم بزنید تا غلیظ شود. اگر می‌خواهید سوپ غلیظ‌تر شود، مقدار آرد را بیشتر کنید. سپس اجازه دهید سوپ کاملا جا بیافتد.
آب لیمو ترش و فلفل سیاه را اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را با گشنیز خرد شده سرو کنید.
نوش جان!
4_ سالاد کینوا و کیل با سس بادام | غذا با کینوا
5_ کینوا سه رنگ با فیله مرغ
6_ فرنی | غذا با کینوا
گیاه کینوا برای تمامی گروه های خونی مفید است. گیاه کینوا منبع غنی از آهن، فسفر، ویتامین b، اُمگا۳، منیزیم، کلسیم و لیزین (یک اسید آمینه ضروری) می باشد. گیاه کینوا همچنین قند خون را متعادل کرده و دیابت را کنترل می کند.
مواد لازم:
۱ قاشق غ آرد برنج
۱ قاشق کینوا
۱ عدد خرما
۱ بند انگشت موز
۱ پیمانه شیرخشک
آرد برنج و کینوا را با آب سرد روی اجاق با شعله کم گذاشته و خرمای پوست کنده را اضافه میکنیم.
بعد از پخت موز له شده را اضافه کرده و در انتها و بعد از سرد شدن شیرخشک را به مواد می افزاییم.
7_ سالاد (quinoa) | سالاد با کینوا
رب انار به میزان لازم
۱ عدد پیاز قرمز متوسط
کنجد به مقدار لازم
گوجه گیلاسی به میزان لازم
گردو به مقدار لازم
۱ دسته سبزی شاهی
دانه انار ترش به میزان لازم
روغن زیتون به میزان دلخواه
نمک
اینبار برای پخت غذا با کینوا ابتدا کینوا ها را برای حداقل ۴ ساعت در آب و آبلیمو خیس میکنیم.
هنگامیکه کینوا نرم شد آب آن را خالی میکنیم و در ظرف مورد نظر می ریزیم.
شاهی ها را شسته و آماده می کنیم. آنها را به کینوا اضافه کرده و کنجد و پیاز خلالی قرمز و گردو و رب انار و روغن زیتون را هم اضافه می کنیم و به آرامی با هم مخلوط می کنیم تا شاهی ها له نشوند. گوجه گیلاسی ها را طولی نصف می کنیم و اضافه می کنیم.
دانه های انار را هم در آخر رویه سالاد تزیین می کنیم.روغن زیتون و رب انار رو دست و دل باز اضافه کنید و نمک را فراموش نکنید.
8_ سالاد مراکشی هویج با کینوا
مواد لازم:
۳ عدد هویج بنفش یا نارنجی متوسط
۱ عدد پیاز قرمز کوچک خرد شده
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۲ قاشق چایخوری ادویه مراکشی
۱/۲ پیمانه کینوا
۱ عدد هویج نارنجی کوچک رنده شده
۱/۴ پیمانه گردو (خرد شده)
۱/۲ پیمانه اسفناج ریز
۲ قاشق غذاخوری جعفری (خرد شده)
۱ عدد لیموترش
نمک – به مقدار لازم
فلفل سیاه – به مقدار لازم
مواد لازم برای ادویه مراکشی:
۱/۴ قاشق چایخوری پودر زیره
۱/۴ قاشق چایخوری پودر زنجبیل
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
۱/۸ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۸ قاشق چایخوری پودر دارچین
۱/۸ قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز
۱/۸ قاشق چایخوری جوز هندی
طرز تهیه
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
هویج بنفش [یا نارنجی] را به صورت کج برش دهید. هویج را با پیاز، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و ادویه مراکشی مخلوط کنید و سپس بر روی یک سینی فر ریخته و به مدت ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا نیم پز شود و حالت نرم بگیرد.
کینوا را مانند برنج در یک صافی زیر شیر آب سرد شستوشو دهید. سپس داخل یک قابلمه به همراه یک کاپ آب و مقداری نمک با شعله‌ی متوسط روی اجاق قرار دهید. هنگامی که شروع به جوش آمدن کرد، درب قابلمه را گذاشته، شعله را کم کنید و بگذارید به مدت ۱۵ دقیقه تمام آب آن جذب شود. بعد از پخته شدن آن را کنار بگذارید تا خنک شود.
در یک ظرف؛ هویج‌های پخته شده، هویج رنده شده، گردو، اسفناج، جعفری، آبلیمو و روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. در صورت نیاز می‌توانید روغن زیتون اضافه کنید. غذاهایی که با کینوا درست می شوند بسیار مقوی برای کودکان و بزرگسالان است.
9_صبحانه با کینوا، قارچ و تخم‌مرغ
گاهی اوقات همه مان نیاز داریم که خودمان را با صبحانه‌های متفاوت یا جذاب سوپرایز کنیم. یک انتخاب خوب و یا یک صبحانه‌ی مقوی و سرشار ازپروتئین فکر خوبی هست اونم فقط با 3 مواد اصلی!
موا لازم
- ۱ کاپ آب
- ۱٫۲ کاپ کینوا
- ۳ یا ۴ عدد تخم‌مرغ
- روغن زیتون: به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- ۵۰۰ گرم قارچ (حلقه شده)
- ۱ قاشق چایخوری آویشن
- نمک: به مقدار لازم
- گشنیز یا جعفری (خرد شده) برای تزیین
طرز تهیه
ابتدا باید کینوا را دریک صافی زیر شیر آب سرد شستوشو دهید. بعد از آن آب و کمی نمک به آن اضافه کرده و داخل قابلمه قرار می‌دهید سپس آن‌را روی اجاق به حرارت متوسط قرار می‌دهید. سپس منتظر بمانید تا مواد به جوش آید بعد از جوشیده شدن درب قابلمه را بسته و شعله گاز را کم کنید و به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا تمام آب موجود در قابلمه جذب شود. بعد از پخته شدن شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا به مدت 10 دقیقه به درب بسته استراحت کند تا خنک شود. سپس با استفاده از چنگال شما می‌توانید دانه‌های به هم چسپیده را از هم جدا کنید.
در ادامه شما به یک تابه‌ای نچسپ نیازمندید؛ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را داخل تابه ریخته و روی اجاق که حرارت آن متوسط باشد قرار دهید و منتظر بمانید تا روغن شما گرم شود؛ بعد از آن آویشن، قارچ، نمک و فلفل را به ان اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا آب قارچ ها تبخیر شده و قارچ‌ها نرم شوند.
کینوا را به تابه اضافه نمایید و هم بزنید تا به خوبی همه مواد مخلوط شوند.
بعد از آن شما باید سه یا چهار حفره در گوشه‌های تابه ایجاد نمایید سپس تخم‌مرغ‌ها را داخل حفره‌ها بشکنید. بلافاصله درب تابه را گذاشته و اجازه دهید به مدت ۵ الی ۴ دقیقه با درب بسته بماند تا تخم‌مرغ‌ها کاملا پخته شود. بعد این‌که مطمئن شدید تخم مرغ‌ها به خوبی پخته شده، شعله را خاموش کرده و روی تخم‌مرغ‌ها را با گشنیز، فلفل و نمک تزیین نمایید.
نوش جان.
ما در این بخش از مقاله شما را با دستور پخت 9 غذای خوشمزه و پرطرفدار با کینوا آشنا نمودیم و شما هم به راحتی می‌توانید یکی از روش پخت غذای خوشمزه با کینوا را انتخاب کرده و در خانه تهیه نمایید خواصیت کینوا فراوان است و شما با خیال راحت می‌توانید کینوا را در رژیم غذایی خود اضافه نمایید.
امیدوارم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد.
